Вкусен хайвер от тиквички с доматена паста 🥫

Кухненски уреди и прибори:

• тиган с вместимост от 6 литра или повече с дебело или двойно дъно с капак;
• 2 дълбоки купи;
• електрическа месомелачка или месомелачка;
• ренде;
• нож;
• дъска за рязане;
• чаша за измерване;
• разбъркващо острие с дълга дръжка;
• черпак;
• кухненски везни;
• буркани с капаци (общ обем 2,5 литра).

Съставките

Стъпка готвене

1. Измийте 3 кг млади тиквички с мека кожа, отрежете опашките и стъблото. Нарязваме на средни парчета, нарязваме зеленчука с електрическа месомелачка на тънка сламка или го разтриваме на средна, едра ренде. Прехвърлете настърганата тиква в дълбока купа. Ако зеленчуците не са от първата им младост, обелките от тиквички трябва да бъдат почистени, грубите семена и вътрешната каша трябва да бъдат отстранени.
   
2. Обелете 0,5 кг лук, нарежете опашките и дъната на всеки лук, нарежете на четвъртинки или осмици (в зависимост от размера на лука). Навийте на обикновена или електрическа месомелачка.
   
3. В дълбок тиган с вместимост най-малко 6 литра, поставете нарязана маса от тиквички и лук, разбъркайте. Гответе на среден огън при непрекъснато бъркане в продължение на 60-65 минути, покрити с капак. За готвене е по-добре да вземете тиган с дебело или двойно дъно.
   
4. Изсипете 160 мл от всяко растително масло в тиган със смес от тиквички. Вземете масло без мирис и без вкус (рафинирано и дезодорирано). Добавете 200 грама майонеза и 150 грама качествена доматена паста (вкусът на хайвер зависи от вкуса на пастата).
   
5. Изсипете 0,5 чаена лъжичка черен пипер, 2 супени лъжици захар и 2 супени лъжици обикновена сол (нейодирана) в детайла. Ако желаете, можете да добавите по ваш вкус любимата си подправка за зеленчуци или билки.
   
6. Разбъркайте сместа, докато всички съставки се разпределят напълно в обем. Гответе 25-30 минути на слаб огън при непрекъснато бъркане.
   
7. Добавете към хайвера 40 мл трапезен 9% оцет, разбъркайте добре ястието, гответе още 2-3 минути.
   
8. Стерилизирайте бурканите и капаците за навиване на продукта за бъдеща употреба. Можете да запечатате детайла в половин литрови кутии (5 броя) или в двулитрови и една половинлитрови кутии (в зависимост от това колко е голямо семейството ви). Поставете врящия хайвер върху бурканите със стълба, покрийте ги със стерилизирани капаци и веднага ги навийте на руло. Тази заготовка се прави без последваща стерилизация на кутиите, пълни с продукта. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги добре с одеяло или кърпа.
   
9. След пълно охлаждане прехвърлете на хладно място за съхранение на детайли.
   

Хайверът е нежен бежово-розов цвят, деликатен на вкус. Използва се като салата за гарниране, за сандвичи, много вкусно с палачинки.

Видео рецепта

Във видеоурока по-долу ще видите подробната подготовка на хайвер за домашни тикви за зимата, без да стерилизирате консервите, след като ги напълните. Демонстрацията и разбираемите обяснения на домакинята правят подготовката на детайла проста и ясна.