Кухненски уреди и прибори
- харабен с височина 70-90 см,
- тенджера с капак с капацитет 3,5-4 литра,
- тенджера с капак с капацитет 8-10 литра,
- чаша за измерване.
Съставките
- Пилешки труп - 2 бр.
- Ябълков сок - 600-650 мл
- Сол - 2 супени лъжици. л. с пързалка
- Картофи - 1 бр.
- Кориандър, семена - 1 ч.л. без връх
- Черни пиперки - 3-4 бр.
- Allspice черен грах - 6-7 бр.
- Смес от чушки - 1 ч.л.
- Дафинов лист - 4-5 бр.
- Горчични семена - 1 ч.л. без връх
- Чесън - 4-5 скилидки
- Питейна вода - 2,5-3 л
Стъпка готвене
- Налейте 2,5-3 литра вода в тигана, сложете на среден огън, добавете 3 супени лъжици трапезна сол с малък слайд.
- Обелете 1 средна картофена грудка, натопете я в тиган. С помощта на картофи се проверява плътността на физиологичния разтвор. За мариноване според тази рецепта се използва разтвор със средна соленост, картофите трябва да са зад дъното и да плуват в слой вода. Извадете извадените картофи от тигана.
- В гореща вода сложете 1 чаена лъжичка без хълм от семена от горчица и кориандър, 3-4 грах черен пипер, 6-7 грах люспи, 1 чаена лъжичка смес от чушки, 4-5 дафинови листа. Изсипете 0,5 литра ябълков сок без каша в тигана. Натрошете 4-5 скилидки чесън с плоската страна на ножа (не можете да обелите), поставете ги във вряща марината.
- Покрийте тигана, изчакайте водата да заври. Извадете пилешките трупове от опаковката.
- Пригответе пилето за мариноване. На всеки труп отрежете жлезата в основата на опашката, отрежете излишната кожа и мазнини. Изплакнете добре. Поставете подготвените пилешки трупове в саксия с вместимост 8-10 литра, изсипете вряща марината. Пресовайте трупове, така че да бъдат покрити с вода. Ако маринатата не е достатъчна, добавете към желания знак за питейна вода. Можете да сложите малко потисничество върху месото. Покрийте тигана, поставете на хладно място за 8-10 часа.
- В шабан с височина около 70-90 см (метална кутия с решетка и капак) изсипете слой дървени стърготини с височина около 2-3 см, навлажнете (малко) слой дървени стърготини с ябълков сок (100-150 мл). Поставете пилешки трупове с гърба, обърнат нагоре, върху телената поставка. Скарата трябва да е чиста, така че месото да не лепне. За пушене вземете чипс от овощни дървета - ябълкови дървета, сливи, круши, кайсии, елша, трепетлика. Невъзможно е да се използват чипове от иглолистни дървета. Чиповете преди пушене се препоръчва да се накисват в чиста вода за 40-60 минути.
- Покрийте барабана с капак, запалете го. Изчакайте да излезе парата изпод капака, маркирайте времето от сега. Не сваляйте капака от съда в рамките на 1 час. След 1 час махнете капака, проверете месото за готовност. Ако месото се пробива лесно и се отделя лек сок, пилето е готово.
Видео рецепта
Гледайте как прави маринатата, подготвя птицата за пушене и подготвя своя опитен готвач. Използвайте уменията, получени от сюжета, сами пушете пиле в скарабей.
Сега също знаете как да пушите пиле у дома със собствените си ръце. Такова ястие печели продукт, купен от магазин, тъй като в него няма добавки или консерванти, маринатата е напълно естествена, месото може безопасно да се дава на деца.
Какви маринати за домашни птици готвите? Споделете с домакините си рецепта за любимата ви марината и препоръки за нейната употреба.
Зареждането ...