Националните кухни на много страни по света имат свои собствени рецепти за готвене на рибена чорба. Във Финландия е обичайно да се готви от дъгова пъстърва с добавяне на маслено мляко или сметана (освен това всеки уважаващ себе си фин владее готвене на рибена чорба). В Русия се използват различни сортове риба, както речна, така и морска. И в Украйна просото или други зърнени култури се добавят към ухото. Може би затова на въпроса как да се готви рибена чорба у дома е трудно да се отговори еднозначно. Много домакини шпионират в Интернет, за да намерят всякакви тайни от снимки и видеоклипове. Но все пак се опитваме да го направим!
Технология за супи
Ето някои общи насоки, които ще ви помогнат да постигнете страхотни резултати. Приготвянето на рибена чорба у дома е лесно и просто. Оказва се много вкусно, дори тийнейджър може да готви такова ястие. Основното нещо, което трябва да знаете рецепта стъпка по стъпка.
- Ключът към вкусна рибена чорба е силен бульон. Гответе го от ръф, иде, бяла риба, костур, щука или друга любима риба.
- Използвайте няколко разновидности на риба, поне две.
- Ако готвите рибена чорба с прясна риба, останалите съставки са картофи и лук.
- Тя се различава от супите по минималния набор и количество зеленчуци.
- Пикантен вкус в ухото ще добавите зелен лук, магданоз, горчив и подправка, копър, естрагон, дафинов лист.
- Богатият вкус на ухото ще придобие при готвене на слаб огън. Дръжте тигана отворен през цялото време.
- Ако рибното месо е зад костите, ухото е готово! Не смилайте ухото, тъй като рибата бързо ще загуби вкуса си и ще стане твърда.
- Времето за готвене на рибена чорба зависи от сорта на рибата. Супата ще е готова от речна риба за 15-20 минути, а от морска риба - за 10.
- Ако ухото е загубило прозрачност, използвайте яйце-белтък, за да го олекотите.
- Ако правите рибена чорба от замразена риба, поставете я във вода веднага от фризера.
Как се готви рибена чорба
Всяка речна риба е подходяща за приготвяне на истинска рибена чорба, основното е, че има много.
Ще ви трябва:
- речна риба (малка и голяма) - 1,5 кг,
- вода - 1,7 л
- яйце - 1 бр.,
- лук - 1 голяма глава,
- картофи - 4 бр.,
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на готвене
- Изплакнете и изкормете дребната риба (подходящи са костури, ръбове), оставете хриле, очи и люспи - тези съставки ще придадат на ухото необходимата консистенция. За големи риби отделете главата, опашката и билото.
- Сложете парчетата риба в тиган и напълнете с вода. Гответе, докато костите не започнат да се отделят лесно от рибата.
- Прецедете бульона. Ако замъглявате, въведете белтъка на пилешкото яйце.
- Потопете нарязаните порции едра риба, лук, картофи, сол и черен пипер в подготвения бульон. Гответе до готовност.
Как се готви пъстърва ухо
Ако все още решавате как да приготвите рибена чорба у дома и коя риба да използвате, вземете тази рецепта за финландска кухня. Ухото ще се окаже прозрачно и невероятно вкусно. Главното ухо не е много сол.
Ще ви трябва:
- пъстърва - 500 g
- картофи - 500 g
- лук - 3 средно големи глави,
- сметана - 200 мл,
- преварена вода
- сол и черен пипер
- зелени - магданоз, копър.
Метод на готвене
- Почистете и измийте пъстървата, оставяйки кожата непокътната. Нарежете рибата на големи парчета.
- Пригответе картофите и лука: обелете и нарежете. На дъното на тиган сложете картофи, лук и парчета пъстърва.
- Налейте студена преварена вода, така че да покрие рибата на 3-4 см. Добавете черен пипер, грах, сол и смлян черен пипер.
- Гответе, докато се готви на среден огън.В самия край на готвенето добавете сметана в тигана, разбъркайте и доведете до кипене.
- Средното време за готвене е 15 минути, след което ухото трябва да се остави да вари 10 минути.
- Сервирайте ухото, гарнирано с нарязани билки.
Ухо: рецепта от зандер
Как да готвя рибена чорба у дома според класическата руска рецепта? Разбира се, използвайки най-простите и достъпни продукти!
Ще ви трябва:
- костур - 400 г,
- лук - 2 глави със среден размер,
- моркови - 1 бр.,
- картофи - 5 бр.,
- домат - 1 бр.,
- корен от магданоз - 2 бр.,
- Зелените,
- дафинов лист, сол, черен пипер,
- масло - 50 g.
Метод на готвене
- Чисто и рибно филе. Поставете главите, хребетите, костите, перките в тавата и гответе бульона.
- Когато заври, добавете корен от магданоз, лук и моркови, дафинов лист.
- Прецедете бульона, добавете към него нарязани картофи, лук и корен от магданоз.
- След 10 минути сложете рибеното филе, домата и подправките.
- Добавете масло преди да изключите.
- Сервирайте ухото в чинии или в дълбок съд, след като украсите със зеленина.
Опитайте да готвите рибена чорба според класическата риболовна, национална финландска или оригинална руска рецепта. И всеки път, когато получите нова, вкусна храна за обяд!
Зареждането ...