Как да приготвим цялата патица във фурната: стъпка по стъпка рецепта със снимка 🦆

От статията ще научите как да готвите цялата ароматна патица във фурната, като я увивате в пергамент и фолио. Представяме на вашето внимание основна рецепта за печене на вкусна птица във фурната. Подробно описание със снимки ще ви каже как да изберете и преработите сурова патица. Колко време отнема да държите трупа в суха марината. Как да си направите гъст пакет от пергаментова хартия и фолио. Възползвайте се от съветите и знанията на кулинарните специалисти, пригответе празнично изпечена патица с хрупкава коричка.

30 мин
300 kcal
8 порции
Средна трудност
Как да приготвим цялата патица във фурната: стъпка по стъпка рецепта със снимка 🦆

Кухненски уреди и прибори:

  • фурна;
  • тавичка или тавичка за печене;
  • пинсети за готвене;
  • кулинарна четка;
  • хартиени кърпи;
  • пергаментова хартия;
  • фолио;
  • кухненски везни;
  • чаша за измерване.

Съставките

име номер
Патишки труп 2,2-2,5 кг
Сух смлян чесън 1 супена лъжица. л. с пързалка
Обща сол 2 с.л. л.
Лютивка 1 супена лъжица. л.
Питейна вода 100 мл

Стъпка готвене

  1. Изплакнете добре трупа на птиците. Отстранете останалите пера с пинсети за готвене. Когато купувате патица (идеалното тегло за печене е 2-3 кг), обърнете внимание на мазнините - тя е светло жълта при млада птица. Тъмно жълтата мазнина показва старостта на птицата. Ако е възможно, опитайте да натиснете гръдната кост. При младите се огъват, в старите - не. Кожата на птицата трябва да е лека, обикновена, без петна. По-добре е да вземете птицата без вакуумна опаковка, за да можете да я разгледате от всички страни. Отстранете мазнините от вътрешната страна на корема, опашката (или опашните жлези). Подсушете с хартиена кърпа. Разтрийте месото отвътре и отвън със смес от 1 супена лъжица сух смлян чесън и 2 супени лъжици сол. Увийте трупа с прилепващ филм, оставете да се маринова за 24 часа в хладилника.
    как да готвим цялата патица във фурната
  2. След ден разгънете патицата от филма. Увийте внимателно патицата в пергаментова хартия покрай трупа. Количеството пергаментова хартия е 3-4 слоя. Увийте птицата през един лист, така че да няма избягване на пара.
    Подгответе съставките за готвене.
  3. Намажете няколко парчета фолио за готвене. Увийте трупа много внимателно. Повторете действието. В резултат на това получавате патица в плътен "пашкул" от пергаментова хартия и фолио. Този метод на печене се нарича рецепта на Лазерсън. Колкото и плътно да увиете пергамент и фолио около птицата, между слоевете остава въздух, който не отвежда добре топлината. Поради това трупът във фурната ще се загрява бавно, постепенно и равномерно. Патицата се оказва сочна и мека.
    Пригответе фолио за готвене
  4. Загрейте фурната до температура 230 ° C, намалете топлината до 130-140 ° C. Поставете патицата върху лист за печене, гърдите нагоре. Сложете във фурната, печете за 2,5-3 часа. Извадете готовата патица от фурната. Извадете обвивката (разгънете, като изрежете листовете фолио и пергамент). Поставете трупа върху лист за печене или в термоустойчива форма. В 100 мл питейна вода се разрежда 1 супена лъжица остра аджика. С помощта на четка за готвене намажете повърхността на патицата.
    За готвене намажете аджика
  5. Поставете във фурната, предварително загрята до 230-240 ° С за 10-15 минути, за да се получи хрупкава коричка. Ако фурната ви е снабдена с шишче - сложете патица, намазана с аджика от всички страни, шишче, печете 20-25 минути до красива коричка.
    как да готвим цялата патица във фурната

Сервирайте патицата върху подноса за сервиране, красиво украсена със зеленина, пресни зеленчуци, резени лимони, резенчета портокали, червени боровинки и други декорации.

Знаете ли Така че при печене получавате гладка гладка румени кора - по време на първоначалната обработка на суровия труп залейте птицата с вряла вода. Това ще стесни порите, ще направи кожата на птицата по-гъста.

Видео рецепта

Видеото показва подробно технологията на печене на патица във фурната в пакет от пергаментова хартия и фолио. Повтарянето на всички действия на готвача, овладяването на подготовката на птицата по този начин ще бъде много просто.

Използвайте подробното ръководство и препоръки на готвача от видеото, изпечете във фурната ароматна руменина патица за тържествен празник. И как печете патица във фурната? Чакам вашите коментари.
Харесва ли ви статията?
1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (38 оценки, средно: 5,00 от 5)
Зареждането ...
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!

Изварата за мъфини в бавна готварска печка по стъпка по стъпка рецепта 🍰 със снимка

Осоляване на домати за зимата: рецепти за консервиране на студено и горещо, без саламура + отзиви

Стъпка по стъпка рецепта за пита с хляб 🍞 със снимка

Мога ли да си мия зъбите със сода: плюсовете и минусите

Статията е актуализирана: 09.06.2019

красота

мода

диети