Торта GOST Киев - ефирна, хрупкава, невероятно вкусна

Използвайки проста стъпка по стъпка инструкция, можете да приготвите истинска киевска торта според GOST у дома. Ще научите как да печете ефирни торти, които са връхната точка на този десерт, както и как да си направите крем. Запознайте се с прекрасния вариант за декориране на тортата, който ще ви помогне да придадете наистина луксозен вид.

2 часа
405 ккал
8 порции
Средна трудност
Торта GOST Киев - ефирна, хрупкава, невероятно вкусна

Кухненски уреди и прибори:

  • миксер;
  • фурна;
  • тенджера за крем за варене;
  • размахване;
  • лопата;
  • ястия за съставки;
  • две разделени чинии за печене;
  • пергамент;
  • прилепващ филм;
  • дъска и точилка;
  • чиния за тортата.

Съставките

Име на продукта номер
яйца 7 бр
брашно 45 g
захар 415 g
Ядки (смес от лешници и фъстъци) 150 g
мляко 150 g
масло 250 g
какао 10 g
коняк 1 супена лъжица. л.

Стъпка готвене

Тесто за готвене

  1. Един час преди да направим тестото, изваждаме яйцата от хладилника, така че да се загреят малко. Смелете 150 г ядки. За да направите това, можете да ги поставите върху дъска, да покриете с лист пергаментова хартия и да навиете ролка по протежение на нея. Няма нужда да превръщате ядките в брашно, просто оставете малки парченца. Добре е, ако сред тях се намерят по-големи, или малък брой ядки могат да бъдат оставени настрана цели.
    Смелете препечените ядки, но не и трохи.
  2. Взимаме 100 г ядки, изсипваме в тях 80 г захар, 45 г брашно, разбъркваме.
    Добавете захарта и брашното към ядките.
  3. Отделяме 6 протеина от жълтъците (жълтъците не са ни полезни) и разбиваме с миксер - първо на ниски обороти, постепенно увеличавайте скоростта.
    Разбийте белтъците с миксер.
  4. Когато белтъците са наполовина бити, на малки порции постепенно добавете 165 g захар, като продължавате да биете с високи обороти до стабилни пикове (масата трябва да се увеличи в обем, да стане блестяща и да поддържа добре формата си).
    Бавно въведете захарта в белтъците и разбийте до стабилни върхове.
  5. На няколко етапа добавете сместа от ядки към разбитата маса, бавно разбъркайте с шпатула. Ние действаме внимателно, за да не се утаят бичетата катерици.
    На части добавяме орехово-брашнената маса в разбитите белтъци.
  6. В резултат на това трябва да получим ефирно тесто.
    Трябва да имате леко ефирно тесто.

Печете торти

  1. Покриваме съда за печене с пергамент, не е необходимо да ги намазвате. Разпределете равномерно тестото и го разпределете във форми, внимателно го изравнете.
    вземаме две разглобяеми форми, покриваме дъното с пергамент и поставяме тестото в тях, разделяйки го наполовина.
  2. Отровихме формите във фурна, предварително загрята до 150 градуса, за около час и половина. Тортите трябва леко да се покафенеят, но е важно да не ги изсушавате: отвън те ще станат твърди, но отвътре ще останат меки и чупливи.
    Печете питките до готовност.
  3. Готовите питки се оставят да се охладят леко във форма, след което отиваме с нож по периметъра му, отделяйки тортата от страните. Отваряме формуляра и изваждаме тортата, премахваме пергамента.
    Внимателно отделете тортата от стените на формата. извади го.
  4. Разпределяме питките върху шкафа за тел и оставяме накрая да изстинат и изсъхнат в сухо помещение за 12 часа.
    Оставете питките да изстинат напълно върху багажника на телта.

Готварски крем

  1. Изваждаме маслото от хладилника (имаме нужда от 250 г), оставяме го да се затопли до стайна температура.
    Кремовото масло трябва да се извади предварително от хладилника.
  2. В тенджера разбийте леко с разбиване на останалото яйце, добавете 150 г мляко, 170 г захар и разбъркайте добре.
    В яхнията комбинираме яйцето със захарта, добавяме млякото.
  3. Слагаме тенджерата на печката и, като бъркаме бавно, довеждаме сместа до сгъстяване, отстраняваме от котлона и изсипваме в купа.
    Смесете масата и кипете до гъсто.
  4. Покрийте с прилепнал филм в контакт, така че да не се образува коричка върху повърхността на крема, и оставете да изстине.
    Поставяме кремавата основа за крема в купа, покриваме я със залепващ филм и оставяме да изстине.
  5. Когато кремът се охлади, сложете маслото в купата на миксера и започнете да го разбивате до известно увеличаване на обема.
    Разбийте маслото с миксер до побеляване.
  6. Когато маслото започне да побелява, на малки части постепенно добавяме към него сметаната с крем. Добавяме всяка нова порция от сместа само след като предишната се намеси добре.
    Постепенно въведете кремавата основа в маслото за разбиване.
  7. В самия край изсипете супена лъжица ракия (тази съставка не е необходима, няма значение дали нямате такава).
    В края можете да добавите ракия към крема.
  8. Когато кремът се разбие добре, оставете настрана в отделен съд и добавете 10 g какао на прах към останалата част и разбийте отново с миксер, така че прахът да се разтвори добре. С този крем ще украсим тортата отвън.
    Отделете сметаната наполовина. а в останалото добавете какаото и разбъркайте.

Правене на торта

  1. Поставете първата торта върху чинията, сложете бял крем върху нея (можете да оставите малко крем, за да украсите тортата), равномерно я разпределете по цялата повърхност на тортата.
    Намажете първата торта с бял крем.
  2. Покрийте с втора торта. Отгоре намажете тортата и страните с шоколадов крем.
    намажете втората торта и я намажете с шоколадов крем.
  3. Украсяваме страните с останалите нарязани ядки (50 г).
    Поръсете страните на тортата с нарязани ядки.
  4. По желание можете да оцветите останалото количество бял крем с хранителни оцветители и с помощта на спринцовка за сладкиши да оформите шарки или цветя на повърхността.
    Както можете да видите, Киевска торта в съответствие с GOST може да се изпече дори у дома.

Видео рецепта

Това видео описва подробно последователността на приготвяне на киевската торта, разкрива тайните на печенето на буйни хрупкави торти, показва процеса на сглобяване и украса на тортата.

Както можете да видите, следвайки нашите препоръки, не е трудно да приготвите киевска торта според GOST. Тази торта е сладка визитна картичка на Киев и е добре позната извън Украйна. Тя ще украси празничната трапеза с достойнство и ще бъде отличен подарък на собствениците на къщата в случай на неочаквано посещение при тях. Малко вероятно е да има човек, който да устои на хрупкавото великолепие на тортата безе и необичаен орехов вкус. Признайте в коментарите, харесвате ли Киевска торта? Знаете ли, че може да се готви у дома? Споделете, получихте ли пищни крехки торти? Как вашите гости оцениха вашите усилия?

Други рецепти за торта

Харесва ли ви статията?
1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (36 оценки, средно: 5,00 от 5)
Зареждането ...
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!

Как да премахнете кръв от дрехи, легло, матрак и диван: покажете свежи и изсушени петна

Салата от цвекло с чесън 🥗 и сирене по стъпка по стъпка рецепта със снимка

Домашни бисквитки във форми по стъпка по стъпка рецепта със снимка

Рецепта на круши в сироп за зимата: в захар, меден пълнеж, без стерилизация, филийки, цели плодове, без кори + отзиви

Статията е актуализирана: 24.04.2019

красота

мода

диети