Истинска киевска торта у дома - много по-вкусна, отколкото от магазина

Статия за това как да готвя киевска торта у дома. Ще научите как да печете безе, така че да се окаже хрупкава и пищна, както и как да разбиете сметаната, така че да стане равномерна и ефирна. Вижте опциите за украса на тортата, които ще превърнат вашия десерт в истински шедьовър.

3 часа
320
10 порции
Средна трудност
Истинска киевска торта у дома - много по-вкусна, отколкото от магазина

Кухненски уреди и прибори: кухненски везни и други измервателни принадлежности, съд за печене с диаметър 22 см, тиган, сито, няколко вместими купички.

Съставките

компонентите размери
пилешко яйце 8 бр
лимонов сок 5-7 мл
гранулирана захар 190-220 g
сурови ядки (кашу, лешници) 250-400 g
картофено нишесте 80-100 g
масло 500 g
кондензирано мляко 200 g
ванилия 1 пакет
захар за глазура 130-150 g
какао на прах 60 g
багрила 3 вида
сол 1 щипка

Стъпка готвене

целувка

  1. Разпределяме 250-400 г ядки на горещ сух тиган и ги запържваме в продължение на няколко секунди при интензивно и постоянно разбъркване. Необходимо е само да изсушите ядките от всички страни, но не ги изпържете, докато покафенеят.
    За да направите торта Киев у дома: запържете ядките
  2. Изсипете сушените ядки в блендер и след това ги смилайте на едри трохи. Оставете натрошената смес настрана, оставяйки я да се охлади до стайна температура.
    За да направите торта Киев у дома: нарязвайте ядки
  3. Взимаме четири задължително студени пилешки яйца и внимателно отделяме жълтъците от белтъците. Повече няма да се нуждаем от жълтъците. Изсипете белтъците в купата на блендера, след това добавете щипка сол там и разбийте компонентите. Започваме да бием с най-малката скорост и след това постепенно го увеличаваме до максимум в течение на минута.
    За да направите торта Киев у дома: победи катериците
  4. В разбитите белтъци добавете 5-7 мл прясно изцеден лимонов сок. Това е необходимо, за да се запази апетитната белота на протеиновата маса.
    За да направите торта Киев у дома: добавете лимон към тестото
  5. Там добавяме 200 г захар и разбиваме масата. Изсипете захарта на етапи, в около 3-4 дози. Започнете да биете със средна скорост на устройството и постепенно го увеличете до максимум. Захарта трябва напълно да се разтвори в протеиновата маса.
    За да направите торта Киев у дома: комбинирайте съставките
  6. Към гъста протеинова заготовка добавяме половината от общата маса на охладените ядки и 40-50 г картофено нишесте.
    За да направите торта Киев у дома: нарязвайте ядки
  7. Тестото омесете много бавно и внимателно, за да не се утаи протеинът.
    За да направите торта Киев у дома: комбинирайте всички съставки
  8. Покрийте дъното на формуляра с пергаментова хартия, върху която разстиламе свареното тесто. Разстиламе меренгата в средата и след това внимателно я изравняваме. Протеинът не трябва да се притиска силно към стените на формата.
    За да направите торта Киев у дома: подгответе ястие за печене
  9. Изпращаме формата на меренгата в студената фурна, след това настройваме температурата на 150 ° C и печем тортата за 2-2,5 часа. Оставяме вратата на фурната леко отворена, така че детайлът да е леко изморен по време на печене.
    За да направите торта Киев у дома: поставете безе във фурната
  10. Готовата торта не се изважда от фурната за около час, което позволява постепенно да изстине. Това действие ще ви помогне да запазите меренгите в ефир и да предотвратите утаяването му. По същия начин изпечете втората кора, като използвате същите съставки и същото количество.
    За да направите киевска торта у дома: пригответе всичко необходимо
Изваждаме пергаментова хартия само след като меренгата напълно се охлади. В идеалния случай оставете тортите за един ден и само след продължаване на готвенето на лакомствата.

Първи крем

  1. В купа за блендер разпределяме много меко масло с обем 200 г, започваме да бием на средна скорост и завършваме на максимална скорост.
    За да направите торта Киев у дома: бийте масло
  2. Там постепенно добавяме 200 г кондензирано мляко. Количеството кондензирано мляко може да се регулира независимо, като се фокусирате върху вашите собствени вкусови предпочитания.
    За да направите торта Киев у дома: пригответе съставките за крема
  3. Разбийте съставките за общо 10-13 минути, докато се получи ефирна консистенция от перлен цвят.
    За да направите торта Киев у дома: разбийте сметаната
  4. Преместваме готвения крем и засега го заделяме.
    За да направите торта Киев у дома: пригответе масло

Втори крем

  1. В купа за блендер изпращаме 300 г много меко масло и го разбиваме, докато масата стане по-лека и стане ефирна.
    За да направите торта Киев у дома: разбийте сметаната
  2. Там добавяме пакет ванилин, 130-150 г пудра захар. Прахът се въвежда на части. Разбийте сместа за 5-7 минути, като постепенно увеличавате скоростта на устройството.
    За да направите торта Киев у дома: добавете ванилия към крема
  3. Полученият крем се разделя на няколко части: в една купа слагаме 20 г сметана - това ще са бели цветя, в друга 60 грама - това ще бъдат цветни бижута. В останалата част от крема пресейте 60 г какао на прах, след което го разбийте до хомогенна консистенция. Започнете да биете с ниска скорост, в противен случай какаото ще се разпръсне из цялата кухня.
    За да направите торта Киев у дома: добавете какао към сметаната
  4. Разпределете предварително положени 60 г сметана, разпределена в три чаши. Добавете розова боя в една чаша, зелена към друга и синя към третата. След това разбийте всеки от тях с миксер.
    За да приготвите киевска торта у дома: пригответе многоцветен крем

Монтаж на торта

  1. Взимаме една от питките и внимателно изваждаме хартията за печене.
    За да направите торта Киев у дома: пригответе торта
  2. Обърнете тортата и отрежете тънкия връх с дебелина около 5 см. Смелете ръчно върха до състояние на голяма троха.
    За да направите торта Киев у дома: мелете трохи
  3. Взимаме голямо плоско ястие, след което леко намазваме дъното му с първия бял крем, така че тортата да не се подхлъзва по време на нарязването. Поставете тортата в чиния, а след това отгоре оформете слой крем с кондензирано мляко.
    За да направите торта Киев у дома: намажете тортата с крем
  4. Внимателно разпределете втората торта върху крема, като я натиснете малко надолу.
    За да направите торта Киев у дома: сложете втора торта
  5. Сега покриваме цялата торта с тънък слой кафяв крем, оставяйки само малко за декор.
    За да направите торта Киев у дома: покрийте тортите с шоколадов крем
  6. Поръсете страните на тортата с големи трохи, предварително приготвени от върха на една от питите.
    За да направите торта Киев у дома: гарнирайте с трохи
  7. С помощта на сладкарска торбичка и накрайници украсяваме продукта с останалите многоцветни кремове.
    Вкусната киевска торта, приготвена у дома, е готова

Видео рецепта

За да разберете по-подробно украсата на тортата в Киев, както и да затвърдите описания по-горе материал, вижте видеото по-долу.

Надявам се, че приготвянето на тази киевска торта вече не е проблем за вас. Ако имате допълнителни въпроси или затруднения по време на готвене, тогава пишете в коментарите - със сигурност ще отговоря и ще ви помогна, за да избегнете непоправими грешки. Не забравяйте да оставите ревюто си относно вкуса на деликатесите, приготвени по описаната рецепта. Приятен апетит!

Други рецепти за торта

Харесва ли ви статията?
1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (32 оценки, средно: 5,00 от 5)
Зареждането ...
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!

Тесто за еклери по стъпка по стъпка рецепта с 🍰 снимка

Мама на шест деца: как да управлява всичко и да не забравя за себе си. Интервю с Василина Смотрина

Риба под кожено палто във фурната: стъпка по стъпка рецепта 🐟 със снимка

Калмари в заквасена сметана по стъпка по стъпка 🦑 рецепта със снимка

Статията е актуализирана: 24.04.2019

красота

мода

диети