Кухненски уреди и прибори: тиган с незалепващо покритие, голям размах, малко сито, няколко големи купи, кухненски везни и други измервателни принадлежности, печка, дървена шпатула и лъжица.
Съставките
компонентите | размери |
първокласно пшенично брашно | 150 g |
бакпулвер | 7 g |
сода за хляб | 1 щипка |
гранулирана захар | 15-30 g |
мътеница | 225 мл |
пилешко яйце | 2 бр |
масло | 25 g |
боровинки или всякакви други плодове | 80 g |
сол | 1 щипка |
Стъпка готвене
Омесете тестото
- В купа за замесване на тесто пресейте през сито 150 г висококачествено пшенично брашно. Така брашното ще се насити с кислород, а приготвените палачинки ще бъдат великолепни. Там добавяме 7 г бакпулвер и 1 щипка сол и сода. В зависимост от това колко сладък искате да получите продукта, изсипете 15-30 г гранулирана захар в купа. Препоръчвам да добавите малко захар, а след това подсладете палачинките, като ги поднесете с мед или кленов сироп. С помощта на голяма камшик внимателно смесете сухите съставки и засега оставете настрана купата със съдържанието.
- Изсипете 225 мл мътеница в отделна купа. Този компонент може безопасно да бъде заменен с течно кисело мляко без добавки, мазен кефир или да направи заместител на мътеница. За целта смесете 200 мл мляко и 15 г прясно изцеден лимонов сок и след това го оставете да вари 10 минути. Там разбиваме две пилешки яйца на стайна температура. И двете съставки разбийте добре с размах, докато се получи хомогенна консистенция.
- В купа с брашна смес правим депресия и в нея изсипваме яйчно-млечна течност.
- С помощта на същия размахване омесете хомогенно тесто, което по своята консистенция наподобява много гъста заквасена сметана.
- Последният се налива 25 г масло, което преди това се разтопява на печка и се охлажда до стайна температура. Бавно с кръгово движение смесете течното масло в тестото.
- Преди директно печене на палачинки, добавете 80 г всякакви пресни плодове в тестото.
Печете палачинки
- Изсипете ледена вода в голям съд и след това поставете купа с тесто в нея. Дори е препоръчително да се потопи няколко ледено студена вода
кубчета. В тази рецепта е много важно тестото да е студено, тогава палачинките ще бъдат ефирни и невероятно нежни.
- Изпращаме тигана с незалепващо покритие на среден огън и изчакваме, докато се загрее правилно. Ако използвате обикновен тиган, след това го намажете с растително масло, но с много малко количество - палачинките трябва да бъдат добре изпечени, а не пържени в олио, като обикновените палачинки.
- С помощта на дървена лъжица разстелете тестото на малки порции върху горещ тиган. Веднага след като повърхността на продукта започне да балонче, след около 1 минута от момента на пърженето, ние обръщаме продукта от другата страна.
- Печем палачинка от другата ръка за още 1-1,5 минути. Имайте предвид, че колкото повече захар използвате, толкова по-бързо продуктите ще покафенеят. Поставяме готовите продукти един върху друг в купчина.
- Отгоре на последната гореща палачинка сложете малко парче масло и напълнете получения състав с мед или кленов сироп.
Видео рецепта
Това видео показва последователността на готвене на палачинки съгласно инструкциите на класическата рецепта, описана по-горе.