Класически шампиньон жулиен - проста рецепта

Кухненски уреди и прибори: газова или електрическа печка, тиган, фурна, машина за кокото, дъска за рязане, нож, чинии за съставки, кухненска шпатула, кухненска ренде.

Съставките

Стъпка готвене

1. Взимаме 300 грама пресни шампиньони и обелваме с кухненски нож. Миенето на гъби не се препоръчва, тъй като те абсорбират много вода.
   
2. Обелените шампиньони се нарязват на дебели ивици и се слагат в отделна чиния.
   
3. След това вземете 100 грама шалот, обелете го и нарежете на малки кубчета върху дъска за рязане.
   
4. Включваме газовата или електрическата печка, поставяме върху нея тиган и я затопляме добре на средна температура с малко количество растително масло. Когато печката се загрее добре, сложете 40 грама масло в тиган.
   
5. Слагаме нарязан лук в тиган да се запържи до прозрачен.
   
6. След това сложете нарязаните гъби. Разбъркайте старателно и пържете още 3-4 минути на среден огън.
   
7. Сол и черен пипер на вкус, след това добавете 20 грама пшенично брашно от първи клас и разбъркайте. Можете да добавите щипка индийско орехче или мащерка по ваш вкус.
   
8. Към лука и гъбите добавяме 200 милилитра сметана с 20% мазнини. Разбъркайте всичко старателно и отстранете от котлона.
   
9. Взимаме кокоса, в който ще се изпече жулиенът, и ги намазваме с растително масло.
   
10. Оформяме пълнежа във всяка кокота.
    
11. На кухненска ренде разтрийте 100 грама твърдо сирене, след което го разпределете равномерно върху плота на кокоса. За жулиен трябва да използвате твърдо сирене.
    
12. Включваме фурната, предварително я загряваме на 180 градуса, поставяме кокото да се пече за 5-10 минути, докато сирената коричка се разтопи.
    
13. Шампиньоно жулиен е готов, приятен апетит! Сервирайте ястието горещо.
    

Съвети за домакинята

• Лисичките и гъбите от свинско месо се считат за идеални гъби за жулиен. С тях бульонът става богат и ароматен.
• Лукът се счита за една от основните съставки, които придават на ястието яркост, но можете да направите и без него.
• Заквасената сметана и сметаната трябва да са поне 30% мазнини. Ако съдържанието на мазнини е било по-малко (15-20%), тогава трябва да се нагрява с брашно.
• Изключително твърдото сирене се добавя към жулиена. Крисп ще даде на Gruyere, Emmentaler или Conte.
• Миди, калмари, пилешко или скариди често се поставят в жулиен.
• Жулиен също е ароматизиран с бяло вино, спанак или тежка сметана.

Видео рецепта

Обръщаме вашето внимание на удобна и проста видео рецепта за приготвяне на шампиньон жулиен по класическата рецепта.