Кухненски уреди и прибори
- 15 литров котел / тиган с капак;
- скимер;
- нож;
- дъска за рязане;
- черпак;
- барбекю / печка;
- чаша за измерване;
- супена лъжица.
Съставките
- Карасов шаран - 3 кг
- Картоф - 1 кг
- Просо - 250 g
- Лук - 2 бр.
- Моркови - 3 бр.
- Копър - 1 китка
- Магданоз - 1 китка
- Дафинов лист - 3 бр.
- Черен пипер грах - 20 бр.
- Водка - 100 мл
- Вода - 7 L
- Сол на вкус
Стъпка готвене
Подготвителна фаза
- Почистваме 3 кг карасов шаран от люспи. Не забравяйте да изрежете хрилете от рибата и да я изкормите. По-нататък, по желание, главите и опашките могат да бъдат отделени от тялото, а останалите да бъдат нарязани на пържоли.
- Изплакнете и обелете 1 кг картофи. Нарежете го на големи кубчета.
- Измиваме 2 лука и 3 моркови. Дори не обелваме единия лук от люспите, а другия обелваме и нарязваме на малки кубчета. Просто обелете 1 морков, а другите 2 обелете и нарежете на кубчета или на малки ивици.
- На случаен начин нарязвайте пресни билки: достатъчно за 1 китка магданоз и копър, но можете да добавите и килантро.
Гответе ухото
- Инсталираме и запалваме барбекюто, ако готвим ухото сред природата. Поставяме казана и наливаме в него 7 литра чиста питейна вода.
- Изпращаме главите и опашките на кръстоносните шарани в казана, добавяме пържолите по-късно. В същото време сложете беления лук и цял морков.
- Огънят трябва да е среден и в този режим бъдещото ухо трябва да заври. В този момент добавете около 20 граха черен пипер в казана. Когато пяната започне да се освобождава обилно, отстранете я с изрязана лъжица. След като заври, рибата трябва да се готви 30 минути.
- Полученият бульон ще бъде доста кален, но не е страшно, ако желаете, може да се филтрира през няколко слоя марля. Изваждаме рибата и зеленчуците от бульона - те вече няма да са полезни.
- Слагаме подготвени картофи и моркови в ухото, както и 250 г просо (можете да използвате специален комплект за супата).
- Гответе го на среден огън, като не забравяте да премахнете пяната, която се появява отново. След като го извадите, сложете в супата пържоли от шаран, нарязан лук и дафинов лист.
- Ухото трябва да се готви 20-30 минути. Не е необходимо да го покривате с нищо, разбъркайте внимателно, за да не деформирате рибата.
- В края на готвенето добавете 100 мл водка към ухото, нарязан копър и магданоз и сол. Количеството на последното се регулира по ваш вкус.
- Изключете огъня и покрийте казана с капак за уши. Оставете я да вари 10 минути. След това се изсипва в чинии и сервирайте на масата.
Видео рецепта
Ухото на скара не е събитие за всеки ден, затова гледайте видео рецептата и се научете от опитен летен жител. Той ще даде ценни съвети за готвене.
Такава прекрасна рибена чорба може да се приготви за цяла голяма компания, ако знаете рецептата и се запасите с прости и достъпни съставки и време. Какво мислиш за такова ухо в природата? Имали ли сте подобен опит? След това напишете в коментарите и влезте в дискусии с други ентусиасти на открито!
Зареждането ...