Котлети от щука костур - рецепта за готвене по нетрадиционен начин

Кухненски уреди и прибори:

• плака;
• нож;
• няколко плочи с различен диаметър и дълбочина;
• миксер с накрайник за биене на тесто;
• месомелачка;
• фина ренде;
• тиган;
• печка.

Съставките

Стъпка готвене

1. Вземете 300 г обелено филе от зандър и го нарежете на средни парчета. Ако вашата риба е замразена, първо трябва да се остави да се размрази. Ако използвате цял труп от риба за готвене, изплакнете го обилно под течаща вода, отрежете перките и опашката, отделете частта на слабините и я почистете.
   
2. Нарежете корите от една трета от един хляб пресен хляб, поставете трохите в малка дълбока купа и изсипете около 100 мл мляко с всякакво съдържание на мазнини.
   
3. Обелете един голям лук и нарежете на средни филийки.
   
4. Извадете трохите за хляб от купата и я намачкайте с длан, за да премахнете останалото мляко. Прехвърлете парчетата филе от щука костур, филийки лук и питка, напоена с мляко, чрез месомелачка, като образувате кайма за котлети.
   
5. Посолете каймата на вкус и добавете щипка захар и няколко супени лъжици растително масло. След това разбийте едно голямо пилешко яйце в получената маса.
   
6. Обелете една скилидка чесън и я настържете на най-малката ренде.
   
7. Върху същата фина ренде разтрийте около 20 г твърдо пармезан - това е тайната съставка, която ще придаде на вашите рибни питки необичаен специален вкус.
   
8. Добавете настърганото сирене и чесъна към каймата и внимателно омесете всички съставки. Това може да стане с помощта на миксер с накрайник за тесто.
   
9. След това пригответе панировка за котлети. В отделна купа смесете приблизително 5-6 с.л. л. брашно и 2-3 с.л. л. куркума. Благодарение на това паниране котлети ще придобият красив златист цвят, вместо блед рибен нюанс.
   
10. Оформете малки котлети от каймата с ръце, внимателно ги оваляйте в брашно с куркума. Сложете баничките в предварително загрят тиган с растително масло, запържете ги от всички страни, включително и отстрани, докато се получи златиста коричка. Ако се съмнявате, че котлетите са напълно пържени, доведете ги до готовност, като ги изпратите за кратко във фурната.
    
11. Поставете готовите котлети от щука костур върху чиния и сервирайте. Това ястие се сервира най-добре с картофено пюре.
    

Видео рецепта

Можете също да гледате видео рецепта за готвене на котлети от щука костур, която подробно показва всички етапи на готвене на това деликатно и вкусно ястие.

Други рецепти за котлети