Кухненски уреди и прибори: купа за мляно месо, месомелачка, фурна, нож, дъска за рязане, тиган, лист за печене, пасатор, супена лъжица, чесън, ренде.
Съставките
свинско месо | 900 g |
бял хляб | 200-230 g |
мляко | 1 стек |
лук | 2 бр |
чесън | 2 скилидки |
смлян черен пипер | 1-2 щипки |
моркови | 1 бр |
доматено пюре | 2-3 с.л. л. |
растително масло | 100-150 g |
масло | 20-30 g |
месен бульон | 1 литър |
подправка „Галина Бланка“ | 2-3 g |
галета | 50-70 g |
сол | 5-7 g |
брашно | 200 g |
Стъпка готвене
- За такива котлети можете да използвате не само свинско месо, но и говеждо, агнешко, можете да използвате смесената версия.
- Нарежете месото на малки парченца, обелете един лук, измийте го под чешмата, нарежете на 4 части. В купа изпращаме хляб, наливаме мляко, оставяме да престои, така че да омекне. Смеляме месо, лук и хляб в месомелачка, получаваме кайма.
- Сега осолете каймата по ваш вкус, добавете смлян черен пипер, чесън, след като го прекарате през преса.
- Омесете каймата до гладкост. Както виждате, ние не добавихме яйце към него, тук има много хляб, така че трябва да омесите много добре и да победите каймата. Ако каймата се бие ефективно, баничките няма да се разпаднат при пържене и ще могат да поддържат добре формата си.
- Покриваме купата с кайма, оставяме настрана и пристъпваме към приготвянето на соса. Гравирането на масата се характеризира с това, че има голям обем домат. 2-3 супени лъжици доматено пюре са достатъчни за сос от котлети.
- Налейте вода до гъста доматена паста, разбъркайте до средна консистенция, оставете настрана.
- Обелете втория лук, измийте, нарежете на половин пръстени. Натрийте моркови на едро ренде.
- Изпращаме тигана на огъня, наливаме брашното в него, довеждаме до светло кафеникав цвят на огъня, като бъркаме непрекъснато, за да не загори. След това оставете да изстине, добавете бульона или водата, разбъркайте, докато заквасената сметана се сгъсти.
- Загрейте тигана над огъня, добавете растително масло, разпределете лука.
- Запържете за 2-3 минути до прозрачност, добавете морковите и пасирайте още 3-4 минути. След това изсипете там разредената доматена паста и я дръжте на огъня 3 минути, като бъркате непрекъснато.
- Сега изсипваме в тиган литър месен бульон, ако това не е, можете да го замените с вода. Добавете брашнестата подправка Galina Blanca, донесете я да заври, внимателно изсипете разреденото брашно и оставете да къкри на огъня, без да покривате тигана. Това трае около 20 минути, трябва да сте сигурни, че гравитацията не гори.
- Връщаме се към плънката. С мокри ръце отделяме колкото е възможно повече парчета кайма, разбиваме я в ръцете си, навиваме в галета, придаваме на котлите плоска форма и ги подреждаме върху дъска за рязане. Варенето може да бъде заменено с брашно. Правим галета галета за котлети. За целта прекарайте изсушения във фурната хляб през месомелачка.
- Оформените котлети могат да се пържат в тиган, но ще бъде много по-полезно да ги изпечете във фурната. Намазваме листа за печене с растително масло, слагаме баничките, поставяме го във фурната за 15 минути при температура 180 градуса, печем, докато се появи лека златиста коричка.
- Междувременно Gravy е готов, според рецептата на обществените столови, трябва да го прецедите, да смилате зеленчуците. Или просто разбийте цялата маса с пасатор, докарайте до хомогенно състояние, изпратете я на печката, оставете да заври.Междувременно изваждаме баничките от фурната, изсипваме сосчето и изпращаме листа за печене обратно за 15 минути до пълното им сваряване.
- След време изваждаме пещ от фурната, получаваме ястие, готово за употреба. Сервирайте котлети с почти всичко: картофено пюре, зърнени храни, зеленчуци, тестени изделия.
Членовете на вашето семейство ще харесат този вид храна; ако имате баби и дядовци, които помнят съветската кухня, тогава кюфтетата ще станат повод за спомени.
Видео рецепта
Известен блогър говори за готвене на котлети във фурната. Той показва в много подробности целия процес от началната точка до крайния резултат.
Други рецепти за котлети
Кюфтета от свинско и говеждо месо
Парни котлети
Картофени банички с пюре
Телешки котлети