Солена розова сьомга у дома

Кухненски уреди и прибори: остър нож, дъска за рязане, малка купа или купа за салата, найлонов плик - 2 броя, поднос или кутия с капак, хладилник.

Съставките

Съставките	номер
Филе от розова сьомга	1 кг
сол	2 с.л. л.
захар	1 супена лъжица. л.
Кориандър (незадължително)	1 ч.л.
Растително масло	1 ч.л.

Стъпка готвене

За приготвянето на осолена розова сьомга е по-добре да използвате охладена риба: цяла (подредена сами по филе) или вече приготвено филе. Когато купувате прясна риба, обърнете внимание на нейната миризма и кожа: рибата трябва да мирише на сурова риба, без намек за гнилост или плесен, а кожата трябва да е лъскава, без повреди и сухи места.

Когато избирате замразена риба, обърнете внимание на количеството лед - тя трябва да бъде минимална. Коремът и перките трябва да са леки, а самият труп - без характерните ръждиво-жълти петна. Не трябва също да приемате риба със счупени и сухи перки.

По-добре е предварително да размразите замразената розова сьомга, на долния рафт на хладилника, така че месото от риба няма да загуби свойствата си.

1. Нарежете розова сьомга: с остър нож или специален инструмент почистете прозрачните люспи и изплакнете рибата. Издърпайте вътрешностите и изплакнете отново. Отсечете главата, опашката и перките. Отделете филето, като отрежете месото с равномерен слой от реберните кости и билото. Не режете кожата.
   
2. В отделна купа или дълбока купа смесете сол (2 супени лъжици), захар (1 супена лъжица) и цели семена от кориандър (1 чаена лъжичка). Който не харесва кориандъра, просто не го добавяйте или не го заменете с нарязан дафинов лист (1-2 броя).
   
3. Поставете готовото филе (1 кг) в голяма чиния или чиния (не забравяйте, че металните съдове не трябва да се използват при осоляване на риба) и щедро го залейте с приготвената смес за втвърдяване: сол със захар и подправки.
   
4. Сгънете парчетата филе отгоре на единия, така че единият да лежи кожа надолу, а другият върху него. Поставете филето в найлонов плик за храна и го увийте плътно, като изстискате въздуха.
   
5. За да избегнете течове, поставете увитата торба с риба в друга торба и също плътно я увийте. Оставете торбата с риба за един час на хладно място (ще е добре на перваза на прозореца, по-близо до прозореца), след което я поставете в хладилника за 3 дни.
6. След време извадете осолената розова сьомга, разклатете кориандъра и го нарежете с тънък нож на тънки фили без кожа, като режете рибата по цялото парче и леко наклонена, за да направите парчетата по-широки.
   
7. Сгънете парчетата в табла или кутия с капак. Нарязаните филийки от розова сьомга се изсипват върху растително масло без мирис (1 чаена лъжичка). Така парчетата ще издържат по-дълго, защото маслото действа като естествен консервант и няма да позволи на продукта да се влоши. Предпоставка за съхраняване на осолена розова сьомга е готино, затова съхранявайте рибата в хладилник. Максималният срок на годност е една седмица.
   

Методи за украса и опции за сервиране

Солената розова сьомга ще украси адекватно вашата трапеза дори за празник, дори в делничен ден. Парчета риба могат просто да бъдат разположени върху чиния и украсени със стръкове пресни билки, чаши от прясна краставица и лимон.

Можете да сервирате осолена розова сьомга върху сандвичи, намазване на филийки от пресен багет с масло и красиво полагане на рибата. Такива сандвичи могат да бъдат украсени и с пресни билки и краставици.

Видео рецепта

Вкусна осолена розова сьомга е много проста за приготвяне. Гледането на видеото ще ви убеди в това.

Други рецепти за риба