Рецепти от морковен хайвер за зимата: нежен вариант с грис и експресен метод за определяне на сочността на зеленчук на пазара

Рецептата за хайвер от моркови първоначално е разработена в Тунис и скоро получи признание от нашите стопанки. Всяка рецепта за хайвер от моркови за зимата може да се използва като независима закуска или добавка към месни ястия. Богатият зеленчуков състав ще осигури на организма полезни вещества в студения сезон, а експериментите с подправки ще придадат на домашното запазване специален вкус.

2 часа
110
10 порции
Средна трудност
Рецепти от морковен хайвер за зимата: нежен вариант с грис и експресен метод за определяне на сочността на зеленчук на пазара

Традиционно всички компоненти на бъдещо предястие се раздробяват с помощта на блендер, хранителен комбайн или месомелачка за постигане на мека, хомогенна маса. За да получите структурна консистенция, растителните съставки трябва да бъдат настъргани. За постигане на най-наситен вкус преди смилане, зеленчуковата смес трябва да се пасира предварително. Освен това, след преминаване на термична обработка, зеленчуците се усвояват по-добре от храносмилателната система.

Изберете "правилния" зеленчук

Правилният избор на кореноплодни култури е ключът към успешната реколта у дома. За да приготвите вкусно хайвер от моркови за зимата, има прости правила за определяне на качеството на сочните кореноплодни зеленчуци.

  • Цвят. Яркият тъмно оранжев цвят показва сочността на зеленчука и голямото присъствие на витамини в него. Бледият цвят показва ниско съдържание на бета-каротин в морковите. Изключение правят отделните сортове. Ако сърцевината на зеленчука се различава в контраст с основната площ, тогава в морковите има голямо количество нитрати.
  • Тегло и размер. Най-вкусният и сочен се счита за плътен не дълъг зеленчук с тегло 100-150 г. Ако морковите са твърде големи, тогава в процеса на отглеждане поглъща повече химикали.
  • Texture. Кореновата култура трябва да е свежа, твърда, с правилна форма, а повърхността трябва да е гладка, без деформации, тъмни петна, пукнатини и други повреди.
  • Върховете. Плътните върхове са признак на голяма коренова култура. Такъв морков ще бъде „лиган” с горчив послевкус и по-малко сочен. Площта между кореновата култура и върха на върховете трябва да има наситен зелен нюанс и да не надвишава 1 см. Сиво-кафявият цвят вместо зелен е индикатор за дългосрочното съхранение на зеленчука или за неговото прекаляване.

За да не загубите значителна част от витамините, съдържащи се в кожата на морковите, вместо четкате с нож, се препоръчва да търкате морковите със специална четка за зеленчуци.

За да определите бързо сочността на морковите на пазара, трябва леко да изстържете кожата с нокът. В сочен корен зеленчук сокът ще изпъкне веднага и експериментът няма да успее с муден зеленчук.

Изберете рецепта за хайвер от моркови за зимата: 7 варианта

Всички рецепти за хайвер от моркови за зимата - оближете пръстите си. Заготовката ще бъде още по-вкусна, ако използвате растително масло от първата екстракция в процеса на готвене. Той ще придаде на предястието специална подправка, а добавянето на няколко милиграма ленено масло ще направи вкуса на хайвер възможно най-наситен.

традиционен

Черти. Прости рецепти за хайвер от моркови за зимата започват с класическата версия без домати. Ярък вкус на ястието осигурява чесън и няколко лъжици доматено пюре. Предястието върви добре с месо, както и с хрупкава филия пресен хляб. Подходящ за деца, като алтернатива на варени или сурови моркови.

Съставки:

  • сочен морков - 1 кг;
  • лук - 0,5 кг;
  • чесън - три до четири големи сегмента;
  • слънчогледово олио - 150 мл;
  • доматено пюре - 50-60 г;
  • лаврово листо - две парчета;
  • сол, нарязан черен пипер - по преценка.

етапи

  1. Разредете пастата с пречистена вода до консистенцията на заквасената сметана.
  2. Нарязваме ситно главите лук.
  3. Комбинирайте с доматено пюре, олио, дафинов лист - оставете да къкри 20 минути на слаб огън.
  4. Настържете морковите и запържете отделно в тиган за две до три минути.
  5. Налейте малко вода и оставете да къкри, докато зеленчукът омекне.
  6. Комбинирайте домат и лук с морков и разбъркайте добре.
  7. Добавете нарязан чесън с черен пипер и изпратете в предварително загрятата фурна за половин час.
  8. Подредете в банки, пастьоризирайте за десет минути и навийте на руло.
Пресният чесън в рецептата може да бъде заменен с гранулиран. За да се получи равномерна консистенция хайвер, зеленчуците се раздробяват допълнително чрез блендер, преди да бъдат изпратени във фурната.

Настъргани моркови

С черен пипер

Черти. Пикантният хайвер ще допълни всяка гарнитура или месо. Много любители на чубрица могат да добавят люти чушки към рецептата.

Съставки:

  • портокалова коренова култура - 1 кг;
  • червен пипер - 1 кг;
  • лук - 0,5 кг;
  • узрели домати - 1 кг;
  • чесън - пет скилидки;
  • копър и магданоз - на куп;
  • слънчогледово олио - 100 мл;
  • захар, сол - 50 g всяка;
  • ябълков оцет - 50 мл;
  • смес от смлян пипер - по преценка.

етапи

  1. Нарежете морковите с лука на много малки парченца.
  2. Запържете леко и смилайте.
  3. Нарязваме ситно чесъна с билките.
  4. Печете черен пипер с домати във фурната за 15 минути, отстранете кожата от пулпата.
  5. Загрейте олио в дълбок тиган.
  6. Поставете всички зеленчуци в тиган, оставете да къкри за един час и половина до два часа.
  7. Седем минути преди варенето добавете всички подправки и оцет.
  8. Навийте в буркани, след охлаждане изпратете в мазето.

С тиквички

Черти. Морков хайвер с доматена паста и майонеза перфектно се допълва от тиквички. Основното условие в рецептата е всеки зеленчук да се пържи отделно, а пъпешите трябва да се хвърлят в гевгир, така че маслото и сокът да се оттичат напълно. Майонезата е за предпочитане да се използва домашна.

Съставки:

  • сладък морков - 1 кг;
  • тиквички - 2 кг;
  • лук - 1 кг;
  • чесън - две средни глави;
  • доматено пюре - 150 г;
  • майонеза - 150 г;
  • гранулирана захар - 50 g;
  • трапезна сол - 50 g;
  • прясно смлян черен пипер - 10 г;
  • копър зеленина - куп.

етапи

  1. Обелете тиквичките и нарежете на малки кубчета.
  2. Едро настържете моркова, нарязайте лука с четвъртинки.
  3. Отделно запържете зеленчуците и смилайте в месомелачка.
  4. Сложете зеленчуковата смес в казан и оставете да къкри за половин час на среден огън.
  5. Добавете ситно нарязаните зеленчуци, чесъна, макароните, майонезата и подправките.
  6. Разбъркайте и оставете да къкри за 15 минути.
  7. Стерилизирайте бурканите за десет минути, преди да разточите.

Зеленчуков хайвер в буркан

С домати

Черти. Любима рецепта за мнозина е морков хайвер през месомелачка за зимата. Лек и нежен вкус се постига чрез внимателно смилане на компонентите. Готвенето на хайвер от домати и моркови няма да отнеме много усилия и време. По желание добавете 2 г смляна канела или индийско орехче към ястието.

Съставки:

  • портокалова коренова култура - 1 кг;
  • глави лук - 1,5 кг;
  • узрели домати - 1,5 кг;
  • чесън - 100-120 г;
  • ароматно масло - 300 мл;
  • захар - 100 g;
  • трапезна сол - 25 г;
  • смес от смлян черен пипер - 10 g.

етапи

  1. Извадете корите от доматите, като ги заливате с вряла вода.
  2. Обелете и смилайте всички зеленчуци в месомелачка.
  3. Прехвърлете в тиган с нагрято олио.
  4. Добавете подправките, захарта, чесъна.
  5. Задушете зеленчуковата маса в продължение на два часа - не по-малко.
  6. Сложете хайвер в стерилен съд, пастьоризирайте за десет минути.
  7. Херметически навити.

С лук и ябълки

Черти. Приготвянето на хайвер от моркови с лук и ябълки е доста проста в домашни условия. Свежа и ароматна закуска от моркови и ябълки ще насити организма с витамини в студения сезон. Ястието има сладко-кисел вкус и приятен аромат.

Съставки:

  • морков - 1 кг;
  • сладка и кисела ябълка - 1 кг;
  • лук - 1 кг;
  • олио - 400 мл;
  • оцет - 50 мл;
  • захарта и солта са по преценка.

етапи

  1. Обелете зеленчуците и ябълките.
  2. Нарежете морковите на едри парчета и запържете в тиган.
  3. Нарязваме главите лук и пръстените за кратко.
  4. Сотирайте зеленчуците и пресните ябълки чрез месомелачка.
  5. Добавете подправки към зеленчуковата смес.
  6. Загрейте сърната маса в тиган на слаб огън, като разбъркате добре.
  7. Сипете оцета и махнете от печката.
  8. Консервирайте и идентифицирайте на хладно място.

С грис

Черти. В тази рецепта за закуски от моркови можете да добавите всякакви зеленчуци по желание. Цвекло с домати ще осигури на предястието ярък цвят, а необичайната съставка за зеленчуков хайвер - грис - мека гъста консистенция и деликатен вкус.

Съставки:

  • основен зеленчук - 1 кг;
  • узрели домати - 1,5 кг;
  • захарно цвекло - 0,5 кг;
  • лук - 0,5 кг;
  • грис - 120 г;
  • първопресовано масло - 250 мл;
  • плодов оцет - 100 мл;
  • гранулирана захар - 50 g;
  • трапезна сол - 25 г;
  • подправки, чесън - по преценка.

етапи

  1. Смелете моркови с цвекло на едро ренде.
  2. Изпратете в тиган с олио, сложете да къкри на среден огън.
  3. Нарежете лука на ситно, добавете към зеленчуците в тигана.
  4. Изсипете вряща вода върху доматите и обелете.
  5. Смелете доматите в пюре с пасатор, добавете към зеленчуците и оставете да къкри още 30-40 минути.
  6. Сипете грис бавно и оставете да къкри още 10-15 минути.
  7. Добавете всички подправки, ситно нарязания чесън и оцета, задушете няколко минути.
  8. Ако сол, захар и други подправки изглеждат малко - добавете на вкус.
  9. Сложете хайвер в предварително приготвените буркани и навийте на руло.

Морков хайвер в купа

С печена тиква

Черти. Хранително и здравословно зеленчуково ястие за зимните месеци. Деликатното предястие върви добре с месни ястия, макаронени изделия или гарнитура от картофи. Преди сервиране хайверът може да се поръси с нарязани билки.

Съставки:

  • сладки моркови - 1 кг;
  • тиква - 0,5 кг;
  • лук - 0,4 кг;
  • ябълков оцет - 100 мл;
  • чесън, смлян червен пипер и сол - по преценка.

етапи

  1. Печете тиква с моркови на кора на фурна.
  2. Запържете нарязан лук с масло на силен огън в продължение на три до четири минути.
  3. Добавете нарязан чесън и подправки към лука.
  4. Три минути по-късно се налива оцет и се отстранява от котлона.
  5. Обелете задушените зеленчуци, комбинирайте с пържени съставки, усучете през месомелачка.
  6. Напълнете консервите с хайвер и пастьоризирайте за 10-12 минути.
  7. Навийте на руло и съхранявайте на хладно място.

Рецептите от морковен хайвер за зимата изискват внимателна предварителна стерилизация на капаците и консервите преди навиване, което ще ви позволи да запазите детайлите до пролетта. Опитните домакини забелязаха, че консервирането на моркови, приготвено в тиган, успешно "стои" през цялата година, и задушени зеленчуци от бавна готварска печка - не повече от три месеца.

Други домашни рецепти

Харесва ли ви статията?
1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (31 оценки, средно: 5,00 от 5)
Зареждането ...
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!

Слоева торта с риба стъпка по стъпка рецепта със снимка

Месо в бира по стъпка по стъпка рецепта със снимка

Стих за рожден ден на баба: 50 красиви стихотворения със значение ✍ - 🥗 lady.decorexpro.com

Изварата "Триъгълници" по рецепта стъпка по стъпка със снимка

Статията е актуализирана: 24.04.2019

красота

мода

диети