Деликатна паста от заешки черен дроб

Кухненски уреди и прибори:

• кухненска печка (котлон);
• дъска за рязане;
• купа;
• нож;
• супена лъжица;
• дървена шпатула;
• месомелачка (пасатор);
• контейнер с капак за готова паста.

Съставките

Стъпка готвене

1. Почистваме средно големи моркови, измиваме и нарязваме на половин пръстени с дебелина около 2 мм.
   
2. Също така обелваме голям лук, измиваме го и нарязваме на доста големи кубчета, а клончетата магданоз нарязваме на няколко парчета.
   
3. 500 г заешки черен дроб се измиват старателно в няколко води, почистват се от филми и вени и се нарязват на големи парчета.
   
4. 100 г мазнина се нарязват на тънки ивици.
   
5. Изпращаме всички съставки в предварително загрята тава, добавяме 1-3 бр. грах от подправки и 2-3 дафинови листа, и 5 минути запържете всички заедно на среден огън, като разбърквате от време на време с дървена шпатула.
   
6. Покрийте и гответе още 5-7 минути, като не забравяте да разбъркате съдържанието на тигана, за да не загори.
   
7. Извадете капака, сол, черен пипер на вкус и пържете още 2-3 минути, докато омекнат. Парчета от черния дроб трябва да се изпържат отвън, но отвътре да останат меки и розови.
   
8. Сега смилате черния дроб и зеленчуците два пъти в месомелачка, а за трети път добавете 100 г масло. Ще го нарежем на 3 части и ще редуваме с порции паста, така че всички съставки да се смесват равномерно.
   
9. Смесваме добре приготвената паста, опитваме, ако е необходимо, добавяме сол или черен пипер, слагаме я в подходящ съд, леко тупваме с лъжица, затваряме капака и поставяме в хладилника за 1 час. И веднага можете да намажете върху хляб или крутони, гарнирайте с лист магданоз и сервирайте.
   
10. Такава паста може да се съхранява в хладилника при t + 5 ° C за не повече от 5 дни (въпреки че е малко вероятно тя да остане там толкова дълго време!).
    

Полезни съвети

• Ако се страхувате, че черният дроб ще бъде горчив, накиснете го в мляко за 30-40 минути.
• Маслото е по-добре да се охлади, тогава е по-лесно да се усуква в месомелачка и няма да се разпространи по стените му.
• Вместо месомелачка можете да използвате блендер, тогава ние не само ще смиламе всички съставки, но и ще бием масата на пастата.
• Ако изпратите пастата в хладилника за съхранение, сложете я в няколко буркана и изсипете отгоре тънък слой разтопено масло: тя ще се втвърди и ще ограничи въздушния поток, тогава пастата няма да се проветри и ще се запази по-добре.

Видео рецепта

Много проста и лесна за приготвяне паста от заешки черен дроб, ако внимателно гледате това видео. Обърнете внимание на подбора на необходимите съставки, на дебелината на техните резени. Това е важно, защото всички продукти трябва да се готвят едновременно, така че пастата да се окаже вкусна и да има приятна, еднородна консистенция.

Други рецепти за заек