Паста с миди в доматен сос - рецепта за всички случаи all

Кухненски уреди и прибори: тиган, тиган с дебело дъно, ренде, дъска за рязане, нож, щипки, чаена лъжичка, шпатула, дълбока чиния, печка.

Съставките

Стъпка готвене

1. Първо сварете макароните. За да направите това, сварете 1,5-2 литра вода и добавете сол със скорост 1 ч.л. сол на 1 литър вода. Сложете спагетите (или всяка друга паста) във вряща вода. Не е нужно да ги нарушавате. Изчакваме няколко секунди, докато спагетите започнат да омекват, и бавно ги спускаме надолу. След като заври, разбъркайте малко и оставете да се готви толкова, колкото е написано на опаковката.
   
2. След това отидете на мидите. Ако вашите миди са били замразени, те трябва да се размразят предварително (приблизително 3 часа) при стайна температура. След това старателно изплакнете мидите и отстранете бисуса. Бисусите са протеиновите нишки на мекотели, чрез които са прикрепени към повърхността. Обикновено водораслите, пясъкът и всякакви остатъци, които след това се хрущят по зъбите, се придържат към байците. Следователно те трябва да бъдат премахнати задължително. Почистете старателно всяка мида и продължете с по-нататъшното готвене.
   
3. Когато макароните се сварят, източете водата от нея, но не цялата. Трябва да оставите около 50-100 мл. След това изсипете малко количество зехтин и оставете настрана.
   
4. Поставете тигана на среден / силен огън. Изсипете зехтин в него. След това обелете чесъна. Можете просто да го смачкате с острието на широк нож, а люспите се отстраняват много лесно. Сложете скилидката чесън в загрятото олио и запържете за около 25 секунди, докато покафенеят. След това го изхвърляме, тъй като чесънът вече е придал аромата си на маслото, а останалото не ни трябва. Чесънът изгаря много бързо и значително разваля както аромата, така и вкуса на готовото ястие.
   
5. Сложете мидите в чесновото масло и ги оставете да къкри. Ако става дума за размразени миди, тогава те могат да бъдат пържени буквално една минута, тъй като те вече са приготвени предварително, а след това замразени. Ако имате пресни миди, те трябва да се пържат 3-5 минути, докато пожълтяват.
   
6. След това добавете сухо бяло вино и изпратете да се задушава на среден / силен огън, докато цялото вино се изпари.
   
7. По това време нарежете зелените много ситно. Магданоз или всякакви други билки, като босилек, ще свършат работа.
   
8. След като виното се изпари, сложете доматите в собствения си сок. Ако са цели или половинки, първо трябва да бъдат нарязани на малки парченца. Можете да използвате и пресни обелени домати.
   
9. Задушете на среден / силен огън за 3-5 минути, след което добавете каперси, сол, черен пипер. Можете да добавите смес от италиански билки. Разбъркайте и оставете да къкри още 1 минута.
   
10. След това прехвърляме подготвената паста в приготвения сос от миди директно в тигана заедно с останалата вода, в която са сварени макароните. Добавяме вода малко, за да не прекаляваме. Консистенцията трябва да е малко течна, като напълно обгръща цялата паста. Разбъркайте всичко старателно за 30 секунди на огъня.
    
11. Прехвърляме пастата в дълбока чиния.Първо навиваме макароните върху пинсетите, а след това добавяме мидите с домати отгоре, ако вътре нямаше достатъчно миди. Отгоре на пастата настържете пармезана и поръсете всичко с билки. След това поръсете със зехтин, поръсете с прясно смлян пипер и сервирайте. Приятен апетит
    

Видео рецепта

В това видео ще намерите подробни инструкции за приготвяне на тестени изделия с миди в доматен сос. Авторът разказва подробно в какъв ред трябва да готвите всички съставки, а също така ясно демонстрира как да почистите мидите.