Как да научите как да готвите вкусен черен дроб в заквасена сметана в тиган 🥩

Кухненски уреди и прибори: плочка, дъска за рязане, купа, тиган с капак, нож, кухненска шпатула, мерителна чаша.

Съставките

Стъпка готвене

1. За да започнете, пригответе се: трябва добре да изплакнете черния дроб. Можете да вземете парче повече от написаното в рецептата (в този случай не е необходимо да се поддържат идеални пропорции). Сложете черния дроб в купа със студена вода или мляко. Докато черният дроб е "накиснат" (а това е около час), излишната кръв ще излезе от него и няма да е горчива в готовото си състояние. Преминете към незабавното приготвяне на ястието. С нож почистете черния дроб от филма и вените, ако има такива. Филмът се отстранява много лесно, ако го изкопаете малко с нож, а след това просто го издърпате с пръсти.
   
2. Сега трябва да нарежете черния дроб на малки „сламки“ или пръчици. Много внимателно изрежете слоевете от обикновено парче и след това нарежете на ленти (ако е необходимо, нарежете лентите наполовина - не са необходими твърде дълги „сламки“).
   
3. Обелете и изплакнете един голям лук под течаща вода. Нарежете го на големи кубчета или полукръгчета, ако харесвате тази опция за нарязване.
   
4. Поставете тиган на печка и включете на силен огън. Когато купата се загрее, налейте 30 мл растително масло. На първо място, изпратете нарязан лук в тигана и запържете до златисто кафяво.
   
5. Сложете черния дроб към лука и, като бъркате постоянно, пържете за около 3-4 минути. Когато черният дроб се „хване“ добре, побелява, запалете средата на огъня и пържете още 1 минута.
   
6. В този момент добавете малко черен пипер, сол и разбъркайте. Вярно е, че много готвачи съветват да солят черния дроб както по време на пържене, така и по време на готвене в края на готвенето. Така че можете по-добре да се досетите със съотношението, а не да пресолявате ястието.
   
7. Изсипете (или изложете, в зависимост от степента на съдържание на мазнини) заквасена сметана и разбъркайте добре.
   
8. Можете да покриете тигана и да къкри черния дроб за 5-10 минути. Отворете капака и смесете черния дроб. Не прекалявайте - в противен случай тя ще стане "гумена". За да не се случи това, следвайте внимателно срока - ситно нарязаният черен дроб се пържи, като цяло, за не повече от 10 минути (пилешко и говеждо месо) или 20 минути (свинско). Ястието е готово, можете да извикате домакинството на масата.
   

Видео рецепта

Гледайте видеото за готвене на черния дроб по тази рецепта, тоест със заквасена сметана и в тиган. Ще видите целия процес от началото до края и няма да имате въпроси, свързани с рецептата или нейното изпълнение.