Вкусни бисквитки с рози - рецепта от детството

Кухненски уреди и прибори:

• миксер;
• сито;
• купички;
• дълбока плоча;
• нож;
• супена лъжица;
• чаена лъжичка;
• прилепващ филм;
• борда;
• точилка;
• пергамент;
• чиния за печене

Съставките

Стъпка готвене

1. Пресейте 350 г брашно през сито в отделна дълбока купа. След това добавете ¼ ч. Л. Към брашното. бакпулвер, така че бисквитките при печене се издигнаха и придобиха красива форма. Добавете една щипка сол към брашното и бакпулвера и след това разбъркайте добре сухите съставки.
   
2. В същия съд добавете 200 г масло, нарязано на малки парченца, което преди това извадихте от хладилника.
   
3. Отделете 2 жълтъка от белтъците. Жълтъците въведете в купа с брашното и маслото и оставете белтъците, тъй като те са полезни за приготвяне на пълнежа.
   
4. След това в купа с храна добавете 200 г мазна заквасена сметана, за предпочитане 25%.
   
5. Смесете всички съставки до хомогенна маса, като използвате миксер на средна скорост с накрайници за куки. Ако миксерът не е бил под ръка, веднага замесете тестото с лъжица и след ръка трябва да се окаже лепкаво.
   
6. След това разделете тестото на 2 равни части, направете питки от тях и ги увийте в залепващ филм или найлонов плик, след което ги поставете в хладилника за през нощта. Ако това не е възможно, просто дръжте тортите на студено за 2-3 часа.
   
7. Извадете тестото от хладилника, леко поръсете брашно на масата и използвайте точилка, за да разточите кръгъл слой, като периодично отлепвате масата и го обръщате. Ако тестото все още е лепкаво, можете да добавите малко брашно, омесете и след това продължете да разточвате.
   
8. Дебелината на тестото трябва да бъде приблизително 2-5 мм. Ако се разточат по-фино, бисквитките ще се получат хрупкави, подобно на бутер. Ако дебелината е около 5 мм, тогава ще получите мека и пясъчна печива.
   
9. След това сложете навитото тесто върху пергамент за печене и го оставете настрана. Втората торта трябва да се разточи по същия начин като първата. След това можете да започнете да подготвяте пълнежа.
   
10. Смелете 100 г орехи с нож, нарежете на малки парченца или ги сложете в торба за еднократна употреба и почукайте с точилка, докато ядките се превърнат в трохи.
    
11. Останалите 2 протеина ще трябва да бъдат поставени в дълбока купа, добавете щипка сол и започнете да биете с миксер на плитки скорости, като постоянно добавяте скорост.
    
12. След като протеините започнат да се превръщат в пяна, като продължавате да ги разбивате, започнете постепенно да добавяте 100 г захар, по-добре е да направите това в 4-5 дози.
    
13. Разбийте протеина със захарта до получаване на меки пикове.
    
14. Намажете един от разточените слоеве тесто с половината от сварения крем, от една страна оставете ръба на тестото без крем, около 2 cm.
    
15. Изсипете равномерно нарязаните орехи отгоре върху сметаната и започнете да увивате тестото, за да направите руло. Пригответе второто руло по същия начин.
    
16. След това нарежете тези рулца на по-малки парчета, които трябва да са приблизително 1,5-2 см широки, и ги поставете върху лист за печене отгоре върху хартия за печене.
    
17. Загрейте фурната до 180 градуса. Когато фурната се загрее, изпратете тавата за печене с бисквитки да се пече 20-25 минути, докато стане златиста.
    
18. В края на готвенето извадете бисквитките от фурната и оставете да изстинат върху дъска или телена поставка, докато се приготви втората партида. Отгоре бисквитките можете леко да поръсите с пудра захар или настърган шоколад.
    

Видео рецепта

Гледайте това видео, в което ще видите колко лесно е да печете красиви розетки за чай.

Други рецепти за бисквитки