Вкусна рецепта за ръжен кафяв хляб

Кухненски уреди и прибори:

• кухненски везни;
• чаша за измерване;
• чаши;>
• кухненски термометър;
• размахване;
• сито;
• прилепващ филм;
• микровълнова печка;
• лист за печене;
• пергаментова хартия;
• кърпа;
• острие;
• фурна;
• грил.

Съставките

Стъпка готвене

1. Изсипете 0,4 литра топла вода в купа, температурата й трябва да бъде 38ºС. Изсипете 10 г суха мая във водата. Ако имате жива мая, вземете 30 гр. Добавете 15 г захар и разбъркайте добре с размах. Около 10 минути ще са необходими, за да втаса тестото, това ще се види по криволичещата капачка, която се появява.
   
2. Пресейте 0,3 кг пшенично брашно, добавете към него 0,3 кг черно ръжено пълнозърнесто - няма нужда да го пресявате.
   
3. Добавете 6 г сол към брашното, разбъркайте добре, така че солта да се разпредели равномерно в брашното. Солта винаги трябва да се добавя точно към брашното, ако се добави към тестото, то ще пречи на пълната ферментация.
   
4. Изсипете тестото в брашно и започнете да омесвате тестото.
   
5. По време на смесването се добавя 25 г растително масло.
   
6. Когато съставките се смесват - можете да продължите да месите на масата (леко поръсена с брашно), е много по-удобно. Тестото не трябва да се оказва течно, трябва да е доста зад ръцете и масата, ако е необходимо, добавете малко брашно.
   
7. Оформяме готовото тесто на топка (ръцете трябва да бъдат намазани с растително масло), леко го намазваме с масло и го слагаме в купа. Покрийте купата плътно с прилепнал филм.
   
8. Тестото трябва да стои на топло място за около час. Сложете купата в микровълновата, до нея е чаша гореща вода. Затворете вратата, изчакайте един час. През това време тестото ще се увеличи в обем с повече от 2 пъти.
   
9. В края на това време сложете тестото на масата, малко поръсено с брашно и леко го омесете. Първоначално придаваме на теста формата на колобок, а вече от него правим такава форма, колкото искате. Например, можете да направите удължена кифличка - разтегнете се по дължината и леко смачкайте. След това се търкаляме по дължината, простирайки се до страните.
   
10. Покрийте листа за печене с пергаментова хартия и леко поръсете с брашно. Разстиламе оформения хляб върху лист за печене, поръсваме го с малко брашно.
    
11. Покриваме тестото с кърпа и оставяме за 40 мин. През това време обемът на хляба ще се увеличи поне 3 пъти.
    
12. С остър нож правим няколко изреза диагонално на теста.
    
13. Изпращаме листа за печене във фурната, предварително загрята до 190ºС. Печенето на хляб ще бъде 35-40 минути. Поставете готовия хляб на телена поставка и изчакайте да изстине.
    

Видео рецепта

Авторът на видеото ще демонстрира всички нюанси на омесване на тесто за кафяв хляб и го печене, в резултат на това се оказва вкусен, красив и гарантирано полезен домашен хляб.

Други рецепти за хляб