Как да готвим картофени палачинки: с кайма, лук и тиквички

Тънкостите на готвенето на картофени палачинки са най-известни на беларуските хостеси. Картофените ястия, както знаете, са в основата на беларуската кухня, където зрази, цепелини и дори украински кнедли с гъби и картофи са много популярни. Картофените палачинки обаче присъстват и в диетата на евреи, поляци, румънци и, разбира се, руснаци. Защото е лесно да ги приготвите, а ястието е нежно, вкусно, ароматно.

Класическата рецепта за картофени палачинки с лук е минимум съставки и в резултат ниските палачинки, които обикновено се сервират „с топлина, с топлина”, трябва да са заквасена сметана или масло. Следователно науката как да се готви картофени палачинки не е трудна за овладяване!

Класическа рецепта за палачинки за картофи

Ще ви трябва:

• 6-7 големи картофа (приблизително 700 грама),
• 2 глави лук,
• 1 яйце
• 2 супени лъжици брашно (30 грама),
• растително масло
• сол, черен пипер.

Процес на готвене

1. Обелете лука и картофите.
2. Настържете съставките на ситно ренде.
3. Разбъркайте яйцето, солта и укори.
4. Изсипете брашно и разбъркайте добре.
5. Загрейте тиган с растително масло. Съберете много с голяма лъжица и сложете в тиган. Когато картофените палачинки се озарят, обърнете. След като втората страна е готова, извадете ги от тигана и изложете следното.

Както можете да видите, всичко е просто! Но трябва да вземете предвид няколко нюанса, на които подробно се спираме.

Тайните на приготвяне на перфектни палачинки

• Смелете картофите с лука, така че няма да допуснете потъмняването на масата.
• По-добре е да използвате комбайн или блендер, за да нарежете картофи с лук. Така спестявате време и правите масата по-равномерна, без парчета.
• Не правете много плънка от картофи и лук. Обикновено в тиган се побират не повече от 4 палачинки. И нямате време да пържите всичко, докато масата започне да потъмнява. Ако цветът му се промени преди времето на пържене, ястието ви ще има не златист, а син цвят.
• На въпроса как да пържим картофени палачинки, има един отговор: не щадете маслото! Трябва да има много, така че палачинките да са добре приготвени и да не се изгорят. Запържете ги на средно голяма горелка, но не намалявайте топлината. Готовността се проверява чрез закупуване на златна кора от всяка страна.
• Така че картофените палачинки равномерно се пържат и се приготвят бързо, изравнете масата при полагане върху тигана.
• Ако готвите ястие за деца, можете леко да промените рецептата за картофени палачинки. Например, настържете ги на едро ренде, тогава ще получите смешни „косми“. И след като палачинките са готови, не ги изваждайте веднага от тигана, а намалете котлона и излейте няколко минути под капака.
• Не забравяйте да поставите ястието върху салфетка след пържене. Драники винаги абсорбират много растително масло и за да премахнете излишъка му, трябва да ги поставите върху салфетка от едната страна, след което да я изпратите в другата чиния със салфетка от другата страна. И само тогава сервирайте.

Сега нека се отдръпнем от класиката!

Трудно е да се намери традиционна рецепта за национална кухня, която не би се променила с времето. Предлагаме ви 2 рецепти как да приготвите картофени палачинки с интересни съставки.

Палачинки с тиквички и картофи

Страхотно ястие, което ще добави разнообразие в лятното меню. Такива картофени палачинки се различават от картофените по по-деликатна структура и разкош.

Ще ви трябва:

• 3 големи картофа (приблизително 300 грама),
• 3 тиквички (приблизително 400 грама),
• 1 яйце
• 2 скилидки чесън
• 2 супени лъжици брашно (30 грама),
• растително масло
• сол, черен пипер.

Процес на готвене

1. Обелете картофите, настържете с тиквички.
2. Изцедете течността от получената маса, но не я изваждайте.
3. Добавете яйцето и чесъна, преминали през пресата, сол, черен пипер. По желание добавете ситно нарязана зелена. Разбъркайте.
4. Изсипете брашно и разбъркайте отново.
5. Пържете по обичайния начин.

Картофени палачинки с кайма

В Беларус това ястие се нарича още „магьосници“, вероятно намеква за особената лекота на приготвянето му. Сякаш по магия ще получите нежни картофени палачинки с вкусен месен пълнеж!

Ще ви трябва:

• 6-7 големи картофа (приблизително 700 грама),
• 2 средни лука;
• мляно свинско и говеждо месо (300 грама),
• 2 яйца
• 2 супени лъжици брашно (30 грама),
• растително масло
• сол, черен пипер.

Процес на готвене

1. Обелете лука и картофите. Настържете картофите с 1 глава лук. Разбийте в яйцата, солта, черния пипер, разбъркайте. Добавете брашното и разбъркайте отново.
2. Към каймата добавете ситно нарязания лук, сол, черен пипер, разбъркайте.
3. В тиган, загрят с растително масло, сложете картофената маса, загладете. С десертна лъжица съберете каймата и я сложете върху картофена торта. Отгоре се намазва с още една лъжица картофена маса.
4. Запържете до златисто, обърнете и запържете за няколко минути. След това намалете котлона, покрийте тигана и оставете да къкри картофените палачинки за поне 5 минути.

Сега вече знаете точно как да направите картофени палачинки. И в ежедневното ви меню това просто и вкусно ястие със сигурност се появява!

Други рецепти за салата