Рецепта за салата Stolichniy: пригответе се като в съветски ресторант и добавете нови съставки

Според една версия салата Столичен е изобретена през 30-те години на миналия век от готвача на московския ресторант (откъдето е родено името на ястието) Иван Иванов. Той добави няколко „своите“ компонента към традиционната съветска версия на приготвянето на „Оливие“ и получи нова закуска.

Оттогава има много варианти на приготвяне на салата. В рецептата пилешкото месо е заменено с говеждо месо, докторска наденица, месо от раци, риба. Вместо пресни краставици се използваха осолени или мариновани. И с всеки нов кулинарен експеримент, Stolichniy придоби неочаквани вкусови нюанси.

Малки трикове за приготвяне на съставки

Но каквато и рецепта да предпочитате, винаги имайте предвид следните трикове.

• Картофи и моркови, По-добре да се вари предварително. Възможно е без обелване. Ако готвите в униформа, внимателно отстранете мръсотията с четка.
• лук, Тя трябва да бъде нарязана по-фино от другите съставки. Ако се използва крушка, изсипете вряла вода върху нея. Това ще премахне горчивината.
• Месо и риба, Независимо от сорта, той се вари в подсолена вода на тих огън. Хвърлете във вече кипяща течност. По-добре е да се охлади в бульона, което ще спести сочност.
• Бензиностанция, В идеалния случай салатата е подправена с домашна майонеза. За целта смесете два пилешки жълтъка, 250 мл растително масло, супена лъжица лимонов сок и чаена лъжичка горчична паста. Плюс сол и захар. Ако нямате време да приготвите соса със собствените си ръце, можете да използвате закупения такъв или да смесите заквасена сметана с горчица (основното е да не прекалявате с последното).

Капиталова салата: основна рецепта и кулинарни експерименти

Според опитни готвачи оригиналната рецепта за Stolichniy включва пилешко месо, кисели краставички и се приготвя без варени моркови. Гастрономическите фантазии обаче са безкрайни, което не заобиколи известната закуска „Москва“. По-долу са представени различни популярни вариации на ястието, включително стъпка по стъпка рецепта за салата Stolichniy с говеждо, моркови и безмесно месо.

класически

От какво се подготвяме:

• пилешко филе - 300 г;
• картофи - три парчета;
• яйца - три парчета;
• туршии - три парчета (250 г);
• лук - по ваша преценка;
• сол, черен пипер, майонеза, зелени - по ваша преценка.

етапи

1. Сварете филе от гърди без кожа, картофи, яйца.
2. Смелете компоненти на кубчета (странични 5 мм).
3. Добавете подправките и подправете.
4. Нарязваме ситно зелените. Добавете към други компоненти или просто поръсете отгоре.

С говеждо месо

От какво се подготвяме:

• говеждо месо - 300 г;
• картофи - три парчета;
• моркови - едно нещо;
• яйца - три парчета;
• туршии - три броя;
• лук - три парчета;
• сол, черен пипер, майонеза, зелени - по ваша преценка.

етапи

1. Сварете говеждото и зеленчуците (моркови, картофи), яйцата.
2. Смелете компоненти на кубчета (странични 5 мм).
3. Добавете подправките и подправете.
4. Нарязваме ситно зелените. Добавете към други компоненти или просто поръсете отгоре.

С грах, пресни краставици и зелен лук

От какво се подготвяме:

• пилешко филе - 300 г;
• картофи - три парчета;
• моркови - едно нещо;
• яйца - три парчета;
• пресни краставици - три броя;
• лук - едно парче;
• зелен лук и копър - по ваша преценка;
• консервиран зелен грах - 150 гр;
• сол, черен пипер, майонеза или заквасена сметана с горчица - по ваша преценка.

етапи

1. Сварете пилешкото месо и зеленчуците (моркови, картофи), яйцата.
2. Смелете компоненти на кубчета (странични 5 мм).
3. Изцедете течността от буркана с грах, добавете го към останалите съставки.
4. Добавете подправките и подправете.
5. Нарязваме ситно зелените. Добавете към други компоненти или просто поръсете отгоре.

С риба

От какво се подготвяме:

• рибно филе - 300 г;
• картофи - три парчета;
• яйце - две парчета;
• ябълка е едно нещо;
• домати - три парчета;
• кисели краставички - 100 г;
• мариновани каперси - шепа;
• скариди - 100 г;
• майонеза и кетчуп - по ваша преценка;
• сол, черен пипер - по ваша преценка.

етапи

1. Сварете риба, картофи, яйца, скариди.
2. Нарежете всички съставки (отстрани приблизително 5 мм), разбъркайте.
3. Добавете подправките и подправете.

„Капитал“ или „Оливие“: разликата между историите и вкусовете

Каква е разликата между добре познатия Оливие и салата Столични? На първо място, „биография“. Това са две различни салати, измислени от двама различни хора. Първоначалният източник, кръстен на името на неговия автор, французинът Люсиен Оливие, включва лешник, каперси, корнишони, ракови шии и много други съставки, които все още се обсъждат. Готвачът не разкри тайната пред никого. Деликатесът беше приказно скъп.

Има версия, че в страната на съветите салата Оливие се появи по указание на самия Йосиф Сталин. Искайки да декларира на Запада благосъстоянието на своята страна, Сталин нарежда да „опрости“ приготвянето на известния деликатес, така че всеки съветски гражданин да може да му се наслади.

Приготвянето на салата Stolichniy у дома е много просто. Трябва само да знаете списъка на съставките и не е необходимо да помните грамове - достатъчно е да смесвате продуктите в равни пропорции. Единственият минус на рецептата за салата Столичен е бавното готвене. Предвид готвенето и охлаждането на продуктите (и в зависимост от съставките), ще отнеме час и половина. За да намалите времето, можете да използвате специален шредер за зеленчуци. Тя ще ги нареже на равномерни кубчета и значително ще ускори процеса на готвене. Ако сложите такава салата в чиния, използвайки кулинарен ринг, сервирането ще изглежда като ресторантско, а у дома - осигурено е усещане за празнуване.

Други рецепти за пилешка салата