Салати от тиквички за зимата: 9 любими вариации

Тиквички е любим зеленчук на активните хора. Тези, които следят фигурата си и се опитват да се хранят правилно, знаят, че 100 г тиквички съдържат само 23 ккал. Това е нищожно в сравнение с колосалните ползи, които зеленчук, богат на витамини и киселини, носи на организма. Затова вкусните рецепти за салати от тиквички за зимата трябва да заемат гордо място в домашната готварска книга.

3 часа
46
10 порции
Лесно за приготвяне
Салати от тиквички за зимата: 9 любими вариации

При поискване „салати от тиквички за зимата“, интернет търсачка ще издаде стотици рецепти. Но как да изберете правилните зеленчуци за консервиране, няма да кажа. В този случай трябва да се ръководите от две правила.

  1. Youth. „Млечните“ плодове по консервация изглеждат много по-хубави и на вкус по-хубави от презрелите. Те имат по-нежна кора, а вътре има по-малко семена. Пулпът от пресни тиквички е хомогенен, което значително увеличава стойността му.
  2. Целостта на корите. Важно е зеленчуците, подбрани за приготвяне на домашни препарати, да нямат „ранени” страни. По кожата не трябва да има ожулвания, драскотини или гнили „язви“. Плодовете ще се съхраняват в продължение на няколко месеца. Само перфектните тиквички могат да издържат на изпитанието на времето.

Ръководство за стерилизация

Стъклените контейнери, предназначени за консервиране на зеленчуци, плодове и плодове, трябва да преминат задължителна стерилизация. Преди да постави ядливия пълнеж в буркани, домакинята трябва да почисти вътрешното пространство на използваните съдове с възможно най-високо качество. Първичната стерилизация се извършва на водна баня или във фурната. И банките, и капаците трябва да бъдат подложени на термична обработка. Но въпросът за това кога и как да се извърши вторична стерилизация (обработка на пълни консерви) остава отворен.

Ако планирате да приготвите салата от тиквички за зимата без никакво "консервационно" изживяване, таблицата по-долу ще се превърне в ръководство за този сложен процес. Тя ще ви каже дали е необходимо да стерилизирате предварително опаковани кутии или не. Той също така ще посочи случаите, когато методът за тройно изливане на вряла вода се използва преди търкаляне на стъклени контейнери.

Таблица - Методи на стерилизация и уместността на тяхната употреба

Вид консервацияМетодът на вторична стерилизацияСъщността на метода
Сурови тиквички или други плодовеТройна вряща вода- Изсипете варените зеленчуци в буркан с вряла вода за 15 минути;
- източете водата и отново налейте вряща вода;
- обединете отново, напълнете с гореща марината и навийте на руло
Топлинно обработена зимна салатаНе се изисква вторична стерилизация- Разпределяме салатата по банки;
- навийте ключа
Смесена реколта от сурови и термично обработени плодовеСтерилизация на водна баня- Разпределяме консерва върху банките и покриваме съда с капаци;
- поставете консервите в широк метален леген и изсипете вода до "шията" на съдовете;
- поставете легенчето на печката и довеждайте до кипене

Вторичната стерилизация на водна баня няма определена продължителност. Продължителността на процеса зависи от обема на заготовките:

  • половин литър - малки контейнери се стерилизират във вряща вода за 15 минути;
  • литър - контейнерите със среден обем се обработват за 25 минути;
  • един и половина литър - изискват продължителни „процедури за баня“: от половин час до 45 минути.
След вторична стерилизация стъклените съдове се навиват със специални капаци за консервиране с помощта на ключ, обръщат с главата надолу, увиват се в старо одеяло и се оставят да изстинат до сутринта. На сутринта консервите, които не са набъбнали, се преобръщат в нормалното си положение и се преместват в килерче или друго място за дългосрочно съхранение.

Вкусни рецепти за салати от тиквички: вид гарнитура ...

Предложените по-долу рецепти определено няма да се харесат на хората, които наблюдават фигурата им. Причината е съдържанието на калории, свързано с въвеждането на допълнителни съставки в консерва. Но тези заготовки със сигурност ще се харесат на феновете на здраво ядене.

С ориз

Feature. Салата от тиквички с ориз за зимата е не само предястие, но и гарнитура. Господарките го смятат за универсален и често го сервират като второ ястие в комбинация с кюфтета, пържоли или пържоли. В рецептата се използва половин чаша захар, така че диабетиците не трябва да се подлагат на това празно. Тези, които са на диета и следят собственото си тегло, яденето също е противопоказано.

Комплект за хранителни стоки:

  • тиквички - 2 кг;
  • моркови - 1 кг;
  • домати - 1 кг;
  • лук - 1 кг;
  • ориз - 0,4 кг;
  • захар - 0,125 кг;
  • сол - четири супени лъжици;
  • чесън - няколко скилидки по желание;
  • 9% оцетна киселина - 1/5 чаша.

мерки

  1. Тиквички, лук и моркови обелете. Нарязваме първите два зеленчука на средно големи кубчета, а морковите настъргваме на едро ренде.
  2. Доматите се пюрират с помощта на хранителен преработвател, месомелачка или пасатор.
  3. Прехвърляме всички растителни съставки в просторна яхния, добавяме там захар и сол, разбъркваме добре и поставяме да къкри на среден огън.
  4. След половин час активно гасене изсипете количеството бял ориз, посочено в рецептата, в яхнията, намалете котлона до минимум и продължете термичната обработка, докато зърнените култури бъдат напълно сварени.
  5. Когато оризът е готов, изключете огъня, добавете чесъна и оцета, преминали през пресата и запазете.
Доматите могат да бъдат заменени с всеки доматен сос в обем от 500 мл или 250 г доматено пюре. От определеното количество съставки ще се получат около 5 литра зимна салата.

С ечемик

Черти. Салата от тиквички, моркови и ечемик за зимата се оказва не по-малко удовлетворяваща от предишния вариант "ориз". Ще ви отнеме повече време и усилия, за да го приготвите. Това се дължи на продължителността на топлинната обработка на перлен ечемик. Ако накиснете зърнените култури в нощта преди консервирането, на следващата сутрин продуктът ще бъде напълно готов за процеса. За удобство всички описани по-долу действия могат да се извършват в бавна готварска печка. Това ястие се консервира без вторична стерилизация, тъй като се подлага на цялостна термична обработка преди опаковане в консерви.

Комплект за хранителни стоки:

  • перлен ечемик - 0,4 кг;
  • домати - 2,5 кг;
  • тиквички - 2,5 кг;
  • лук - пет големи лука;
  • сладък пипер - пет големи плодове;
  • моркови - шест средни грудки;
  • рафинирано растително масло - две чаши;
  • захар - 250 г;
  • черен пипер - чаена лъжичка с пързалка;
  • сол - четири супени лъжици без пързалка;
  • 9% оцетна киселина - 4/5 чаша.

мерки

  1. Нарязваме зеленчуците по следния начин: три тиквички и моркови на едро ренде, нарязваме сладкия пипер след отстраняване на стеблото и нарязваме лука на половин или четвърт кръгчета.
  2. Нарязваме доматите на филийки - на четири до шест части, в зависимост от размера на плода.
  3. Настърган тиква с останалите съставки, включително доматите, сложете в тенджера, добавете подправки (сол, захар, черен пипер), оцет, растително масло и варете 40 минути от момента на кипене на съдържанието.
  4. След определения период от време добавете каша от ечемичен ечемик в салатата, разбъркайте старателно и продължете да се задушава за около 12 минути.
Ако приготвяте салата за консервиране в бавна готварска печка, използвайте режима "Гасене" при затворен капак. От определеното количество съставки се получават 9 кг закуски.

С майонеза

Feature. Тиквички с майонеза без готвене - звучи странно. Как изглежда тази салата е трудно да си представим. Домакините, които рискуват да експериментират, казват, че първоначално приготвят всяко необичайно ястие с 50% - намаляват наполовина количеството съставки в рецептата. Но в случая с това предястие за майонеза не трябва да се притеснявате: то е толкова вкусно и нетривиално, че може да нямате достатъчно запазени резерви. Това ястие не е нискокалорично.Но хрупкавите зеленчуци, запазвайки плътността си под въздействието на консерванти, не се отказвайте от вкусотии. Заедно с тиквичките могат да се консервират и краставиците в съотношение 1: 1.

Комплект за хранителни стоки:

  • тиквички - 2000 г;
  • лук - два големи лука;
  • майонеза с високо съдържание на мазнини - един среден пакет;
  • моркови - ¼ кг;
  • царевично масло - половин чаша;
  • 9% оцетна киселина - половин чаша;
  • гранулирана захар - четири супени лъжици;
  • сол - две супени лъжици;
  • смлян черен пипер - чаена лъжичка.

мерки

  1. В тенджерата разстиламе тиквичките, обелени и нарязани на малки кубчета.
  2. На втори слой разпределете нарязаните на едро ренде моркови върху тиквичките.
  3. Отгоре върху зеленчуците слагаме нарязани на кубчета лук.
  4. Добавете подправки (сол, захар, черен пипер) и добавете оцет с растително масло.
  5. Овкусяваме асортираните зеленчуци с майонеза, внимателно смесваме салатата и я нареждаме в предварително стерилизирани буркани.
  6. Подлагаме на подготовката на вторична стерилизация.

Салата с ориз и тиквички в буркан

... диетични ...

Консервирането на зеленчуците води до факта, че част от полезните свойства на плодовете, отглеждани в градината по време на процеса на готвене, се губят. Но част остава. Следователно, да се каже, че зимните препарати са безполезни е несправедливо. Ако искате закуските с дългосрочно съхранение да служат като „ритник за имунитет“ в студения сезон, използвайте витаминни рецепти.

С цвекло

Feature. Розовият цвят не е единствената особеност, която е присъща на салата от тиквички и цвекло за зимата. Това ястие се приготвя бързо и много лесно. Вторичната стерилизация елиминира възможността за подуване на консерви. Растителните съставки се оказват хрупкави на вкус, поради което те служат като идеална закуска за силни напитки и освежаващо, леко сладко допълнение към месни и рибни ястия.

Комплект за хранителни стоки:

  • трапезно цвекло - 500 г;
  • тиквички - 1000 г;
  • захар - супена лъжица;
  • сол - една и половина чаени лъжички;
  • 9% оцет - две супени лъжици;
  • чесън - четири скилидки.

мерки

  1. Тиквичките, без да обелвате кожата, нарежете на малки кубчета.
  2. Нарежете обеленото цвекло по същия начин.
  3. Разпределяме нарязани зеленчуци в буркани в изправено положение.
  4. Използваме вторична стерилизация с тройно запълване. Налейте вряла вода два пъти и за трети път добавете подправки, оцет и обелени скилидки чесън. След като изсипете вряла вода, навийте.
За пикантност можете да добавите ябълкови пръчици към закуската, като изберете кисел сорт. Например Симиренко. Два средни плода ще са достатъчни.

Салата с фасул и тиквички

С боб и тиква

Feature. Вегетарианската яхния се приготвя като гарнитура. Но запазвайки го в стъклени буркани, рецептата лесно се трансформира в салата от тиквички с боб за зимата. Препоръчва се бобът да се накисва преди употреба: оставете ги да лежат във вода за една нощ. Тогава тя ще се свари бързо, а приготвянето на закуска няма да отнеме много време от готвача.

Комплект за хранителни стоки:

  • тиквички - 0,6 кг;
  • тиква - 0,6 кг;
  • боб - чаша;
  • черен пипер - две парчета;
  • лук - един;
  • зеленчуков бульон - две чаши;
  • слънчогледово масло - две супени лъжици;
  • подправки и билки - за избор.

мерки

  1. Почистваме тиквата и тиквичките от корите и заедно с останалите растителни съставки нарязваме на еднакви кубчета.
  2. В тиган загрейте посоченото количество слънчогледово масло и леко прекарайте лука, докато се появи златист оттенък.
  3. Добавете всички останали зеленчуци към лука и запържете обилно за десет минути.
  4. Добавете боб, напоен от нощта, напълнете зеленчуковия бульон и оставете да къкри за 30 минути.
  5. Пет минути преди готвене сипете ситно нарязаните зеленина и подправките в яхнията.
  6. Разполагаме по банките и навиваме.
Като допълнителна съставка понякога в ястието се въвежда настърган зеле. Около 300 g

С карфиол

Feature. Карфиолът е наслада за човешкото тяло. Съцветията на този зеленчук съдържат двойна доза желязо, в сравнение със сладък пипер и маруля от айсберг.И в него има един и половина повече витамин С, отколкото в традиционната "сестра" с бяла кожа. Съставът на салата от тиквички с карфиол може да бъде променен по ваша преценка, оставяйки непроменени само основните съставки. Така ще избегнете храни, които вашето домакинство не харесва.

Комплект за хранителни стоки:

  • тиквички - 1000 г;
  • карфиол - 1000 г;
  • сладък пипер - две парчета;
  • моркови - две парчета;
  • чесън - глава;
  • хрян - два големи листа;
  • копър - голям куп;
  • гранулирана захар - две супени лъжици;
  • сол - супена лъжица;
  • 6% оцет - 1/5 чаша;
  • дафинови листа и подправки - за регулиране на вкуса.

мерки

  1. "Нарежете" зелето на съцветия и ги сварете във вряща вода за няколко минути. Изхвърляме съцветия в гевгир, оставяйки водата да се оттича напълно.
  2. Тиквички, нарязани на кръгчета или полукръгове с дебелина до 3 см.
  3. Нарязваме морковите на тънки кръгчета, разкъсваме зелените и хряна с ръце.
  4. Бел пипер, нарязан по дължина на шест до осем части.
  5. В долната част на всеки буркан поставяме няколко скилидки чесън, пълним почти до върха със зеленчуци, а отгоре поръсваме с копър и слагаме дафинов лист и хрян.
  6. Изсипете вряла вода над съдържанието два пъти за 15 минути.
  7. Третият път изсипете марината, направена от захар, сол и оцет.

... и "национален"

Тази колекция съдържа две традиционни салати. Една от тях е гордостта на българската гастрономия. И второто беше дечицата на мръсните 90-те - когато в рафтовете на магазините се появиха чинии от чужбина, но джобовете на повечето купувачи бяха празни. Обикновените сосове за съвременен човек се превърнаха в пожелан продукт и двигател на прогреса в областта на домашно приготвените продукти.

Салата с тиквички в домат

Задни глезени

Feature. В началото на 90-те години отвъдморски сос, наречен чичо Бен, се появи на рафтовете на магазините. Това беше обикновен сос на базата на домати с добавка на чушки и други зеленчуци. Популярността допринесе за опаковката и чуждото име. В онези дни подобни продукти бяха любопитство. Не всеки можеше да ги купи. Повечето домакини, опитвайки соса, посещавайки приятели, се стремяха да го пресъздадат по свой начин от наличните продукти. Така се роди зимната салата "глезени".

Комплект за хранителни стоки:

  • тиквички - четири броя средни размери;
  • луковици - три големи;
  • червен пипер - две парчета с различни цветове;
  • домати - осем узрели плодове;
  • рафинирано масло - чаша;
  • гранулирана захар - чаша;
  • сол - супена лъжица;
  • доматено пюре - една порционна опаковка;
  • чиста питейна вода - четири чаши;
  • 9% оцет - 1/3 чаша.

мерки

  1. Тиквичките нарязваме на четвъртинки филийки, лука на половин пръстени, доматите на малки филийки в зависимост от големината на плода, а пипера на напречни филийки.
  2. Разпределяме зеленчуците в тенджера, добавяме към тях рафинирано масло, овкусяваме със сол и захар и слагаме на огън. Готвенето трябва да продължи 20 минути.
  3. Веднага след като зеленчуците са готови, добавете оцета към ястието, разбъркайте и поставете домашно приготвените "глезени" на банките.

„Оближете пръстите си“

Feature. Такава обещаваща поръчка за име получи по причина. В края на 80-те години на миналия век домакините споделят тази рецепта само с най-близките. Салата от тиквички за зимата "Ще си оближеш пръстите" се превърна в кулинарна реликва. И всичко това, защото зеленчуците под тенекиения капак, приготвени по тази рецепта, се оказаха умерено сладки, умерено кисели и приятно пикантни - толкова вкусни, че беше просто невъзможно да се задържи, без да изядеш буркан на едно заседание. Този препарат не е необходимо да бъде стерилизиран, което означава, че значително спестява време, което на съвременните съпруги и майки винаги липсва.

Комплект за хранителни стоки:

  • тиквички - 3 кг;
  • черен пипер - 1 кг;
  • домати - 500 г;
  • чесън - десет големи скилидки;
  • чили - три шушулки;
  • гранулирана захар - 4/5 чаша;
  • рафинирано растително масло - чаша;
  • сол - две супени лъжици;
  • 9% оцетна киселина - 3/5 чаша.

мерки

  1. Смелете тиквички на средно големи кубчета.
  2. Доматите се доставят от стебла, чили от семена и черен пипер от двете.
  3. Изпращаме допълнителни съставки (домати и два вида черен пипер) в блендер и ги пюрираме.
  4. Смелете чесъна с помощта на преса, добавете олиото и подправките към пюрето от домати и черен пипер.
  5. Изсипете пюрето от тиквички, включете печката и оставете да къкри след варене за около четвърт час.
  6. След като изсипваме оцетната киселина в общия съд и след две минути изваждаме тигана от печката.
  7. Пакетираме салатата в стерилизиран стъклен съд и я навиваме на руло.
Можете да разберете, че тиквичките са готови по техния цвят. В началото на гасенето те имат светлозелен оттенък, а когато са готови - маслиново.

Тиквички задушени в чиния

"Yurcha"

Feature. Салата Юрча е ястие от българската кухня. Почти никой не помни принадлежността на предястието към кулинарните традиции на слънчева България - толкова много се е вкоренило и се корени в домашната кулинарна култура. В салатата има пет основни съставки. От количеството храни, посочено по-долу, се получават шест до седем порции закуски. Готвенето ще отнеме максимум 60 минути.

Комплект за хранителни стоки:

  • тиквички - пет парчета среден размер;
  • черен пипер - четири броя;
  • домати - шест до осем плода;
  • магданоз - великолепен букет;
  • гранулирана захар - половин чаша;
  • оцетна киселина - 1/5 чаша;
  • растително масло.

мерки

  1. Нарязваме доматите в блендер, прехвърляме ги в яхнията и варим.
  2. След като заври в доматеното пюре, добавете нарязан магданоз, сол и захар, за да приготвите марината за заливане на зеленчуци. Доведете до кипене и веднага изключете.
  3. Нарежете пипера и тиквичките на малки кубчета, задушете в маринатата и отново включете горелката.
  4. Доведете зеленчуковата смес до кипене и получете правото да излеете оцетна киселина в нея.
  5. Готвим бъдещата салата за около 30 минути, след което добавяме чесъна, нарязан на преса и оставяме да къкри още четвърт час.
  6. Ние опаковаме закуската по банки и я навиваме под калаени капаци.
Ако харесвате пържени тиквички, пригответе любимата си закуска за в бъдеще. За да направите това, запържете кръгчета зеленчуци в растително масло и ги сложете в стерилизирани буркани на слоеве. Поръсете всеки слой с нарязан магданоз, смесен с две супени лъжици оцетна киселина. Стерилизирайте бурканите на водна баня и „заключете“ ключа до януарските студове.

За да приготвите гореща салата от тиквички за зимата според която и да е от предложените рецепти, трябва да въведете чаена лъжичка смлян червен пипер или две ситно нарязани шушулки от чили. Тези съставки не само ще придадат пикантност на ястието, но и ще послужат като причинител на апетита и стимулант за висококачествено храносмилане на храната.

Отзиви

Обикновено вечер накисвам ориз, ечемик, боб. Набъбва толкова добре и аз приготвям всички детайли в бавна готварска печка. Без нея, както без ръце. тази вечер е туршия вечер и ябълков сос)) Наскоро приготвих салатата за нежност. Към него добавете няколко краставици. Те придават вкус на свежест. Готви се в "купата с гъшко месо" от времето на СССР. Не гори. Така че те го казват правилно, живей един век - научи век!)

gorlovaew72, http://www.povarenok.ru/recipes/show/68479/

Стерилизирам консерви в електрическа фурна. Слагам го директно и мокър на скарата в обърнато състояние. Включвам фурната на 150 градуса за 15 минути. И понякога стерилизирам в микровълновата.

Олга, http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/salat-s-perlovkoj-na-zimu/

Анкъл Бенс наистина е име от 90-те, но не заради кетчуп. Точно „Задник за глезени“ се появи за първи път, сладко-кисел сос, той беше обичан от нашите любовници и те излязоха с аналог, който да готвят у дома от налични продукти. Аз самият често си купувах този сос, той беше популярен и тогава една съседка я почерпи с домашно ... ми се стори много подобна.

Олга, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Други рецепти за салата

Харесва ли ви статията?
1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (39 оценки, средно: 5,00 от 5)
Зареждането ...
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!

Есенен маникюр: снимка 100 красиви идеи за вдъхновение

Честита Нова година стихотворения ✍ 50 стихотворения за предстоящия празник

Отслабнете през лятото с помощта на технологии Barre and Bums: Експресната бикини програма. Част 2

Стъпка по стъпка рецепта с миди 🍝 със снимка

Статията е актуализирана: 24.04.2019

красота

мода

диети