Маслените рулца от тесто с мая: стъпка по стъпка 🍞 рецепта със снимка

Кухненски уреди и прибори:

фурна;
тавичка за печене;
тиган или яхния;
сито за брашно;
дълбоки купи с вместимост 2, 3, 4 литра;
кулинарен шал;
кулинарна шпатула;
кухненски нож;
мат за готвене, изработен от силикон или пластмаса;
кухненски везни;
чаша за измерване;
пергаментова хартия;
прилепващ филм.

Съставките

име	номер
Пшенично брашно	750 g
мляко	250 мл
яйца	3 бр
масло	150 g
Пресовани хлебни дрожди	30 g
Гранулирана захар	225 g
Обща сол	0,5 ч.л.
стафиди	350 g
Мляна канела	1 ч.л.
Растително масло	25 мл

Стъпка готвене

Как се прави тесто

Прясно пресованата мая (30 грама) се нарязва на ситно в дълбока купа. Колкото по-свежа е мая, толкова по-добре е тестото. Изсипете 25 грама захар към маята, разбъркайте. Налейте 250 мл топло мляко. Загрейте млякото до температура 35-36 ° C. Разбъркайте сместа с лъжица.
Добавете 4-5 супени лъжици брашно към млечната смес (от общо 750 грама). С размахване разбийте бучките брашно, приведете състава до хомогенна консистенция. Поставете на топло място за 15 минути.

Тесто за готвене

Разбийте 2 пилешки яйца в дълбока чиния (купа), добавете половин чаена лъжичка сол. Изсипете 125 грама гранулирана захар. Разбийте всичко с размах.
Разтопете 90 грама масло, охладете до стайна температура. Изсипете разтопеното масло в яйчената смес. Разбъркайте добре с размах. Изсипете яйчно-маслената смес в купа с подходящо тесто, разбъркайте с размах. Порции (3-4 супени лъжици) добавете предварително пресято брашно. Лъжица и по-късно омесете тестото с ръце. Не добавяйте цялото брашно наведнъж (750 грама), погледнете плътността на тестото. Тя трябва да бъде гъвкава и мека. Брашното може да поеме по-малко (или повече) от посоченото в рецептата. Зависи от качеството му, от размера на яйцата и други фактори.
Поръсете работна повърхност (силикон, пластмасова рогозка) с 1 супена лъжица брашно, омесете тестото до готовност. Готовото тесто не се прилепва към ръцете или килима, поддържа формата на топка. Когато омесвате тестото, намажете ръцете си с растително масло (5 мл), така че масата да не залепва към тях.
Намажете дълбока купа с вместимост 5 литра с растително масло (20 мл) с помощта на четка за готвене.
Прехвърлете тестото в купа, намажете отгоре с четка. Покрийте купата с кърпа и я оставете на топло място за 1-1,5 часа, за да може тестото да пасне.

Оформяне и печене на кифлички

Намажете работната повърхност с брашно (1 супена лъжица), сложете приближеното тесто от купа върху рогозка. Разделете цялата партида тесто на еднакви парчета (16-20 парчета). Оформете топчета от всяко парче.
Разточете всяка заготовка в правоъгълник с дебелина около 3-4 мм с точилка, размерът на заготовката е приблизително 15 см × 20 см.
С кулинарна четка смажете детайла с омекотено масло (70 грама), като не достигате ръбовете на детайла с 1 см. Смесете 75 грама гранулирана захар и 1 чаена лъжичка канела. Поръсете канелата върху намаслената зона на детайла. Поръсете повърхността на правоъгълника с предварително измити стафиди (350 г).
Сгънете детайла с хлабав турникет. Защипете единия ръб на тръбата.
Нарежете детайла с нож по дължина, отклонявайки се от фиксирания ръб с 1 см.
Завържете нарязаните части на турника в спирала. Затегнете края на детайла, като придадете на детайла форма калач.Поставете закопчалката надолу. Оформете кифлички от цялото тесто. Поставете върху хартия за печене, покрита с пергаментова хартия. Не поставяйте продуктите плътно, оставете място с оглед на факта, че те ще се увеличат с размер от един и половина до два пъти. Покрийте тигана с кърпа, поставете на топло място за 20-30 минути. През това време кифличките ще се справят.
Намажете предметите с разбито яйце (1 бр.) С помощта на четка за готвене. Печете във фурната, предварително загрята до температура 180 ° C, за 20-25 минути. Извадете горещите кифлички от хартията с кулинарна шпатула, прехвърлете върху скарата. Покрийте сладкиша с кухненска кърпа, оставете да изстине.

Поднесете тази вкусна домашна торта с чай, кафе, мляко или задушени плодове и други напитки.

Видео рецепта

Гледайте това лесно разбираемо видео с прости, точни препоръки и започнете да готвите прекрасни сладкиши със стафиди. Обясненията на квалифицирана домакиня напълно осветяват целия процес, печенето на вкусна кифла след гледане на видеото ще бъде много лесно.