Как се готвят гъби и колко 🍄

Кухненски уреди и прибори: две средни тенджери, гевгир, кухненска шпатула, печка, голям съд за първото кипене.

Съставките

Стъпка готвене

1. Ние печелим гъби, събрани в гората в количество от около 5-6 кг, подреждаме, премахваме излишните отпадъци и почистваме от нежелани фракции. Измиваме гъбите под течаща вода, поставяме в голям съд или леген, наливаме чиста вода, така че медоносните агарици да бъдат покрити с вода. Слагаме на огъня. Доведете до кипене и гответе за пет минути.
   
2. След пет минути изключете огъня и започнете да филтрирате гъбите, за да премахнете мръсната вода, в която са варили за първи път.
   
3. За да направите това, поставете гевгир в мивката, с помощта на малка тенджера вземете гъбите заедно с мръсна вода и изсипете в гевгир. Водата се оттича, а гъбите остават в гевгир. Слагаме медни гъби в отделен тиган.
   
4. След това последователно поставяме гъбите на порции в отделен съд, напълваме ги със студена вода, отново изплакваме старателно, декантираме водата през подвижен гевгир. Повтаряме тази процедура два до три пъти, докато водата стане напълно чиста.
   
5. Когато всички гъби се измият, сложете ги в тиган. Ако броят на гъбите е доста впечатляващ, те могат да бъдат разделени в две тенджери за удобство и бързо готвене. Залейте гъбите с чиста вода, изпратете на огъня за второ готвене. Затваряме съдовете с капаци, за да заври по-бързо. След като медоносните агарици заври, ги варете 25-30 минути на среден огън.
   
6. След половин час кипене отново филтрирайте гъбите през гевгир, тъй като след пет минути кипене изплакнете със студена течаща вода, поставете в отделен съд. Гъбите ми също няколко пъти, докато водата стане напълно чиста. След това гъбите са готови за употреба.
   

Полезни съвети

• Горските гъби трябва внимателно да се готвят на два етапа и да се измиват под течаща вода до стерилност.
• След като гъбите с мед са обработени правилно по този начин, можете спокойно да готвите всякакви ястия от тях: запържете с картофи, мариновайте, гответе гъбен хайвер, поставете във фризера за дългосрочно съхранение. Всички лоши добавки и вещества в процеса на кипене вече са изчезнали, така че гъбите могат да се консумират безопасно.

Видео рецепта

Ако харесвате горски гъби, искате да знаете как правилно да ги сварите преди употреба, гледайте това видео. Видеоклипът показва детайлно целия процес на готвене.