Рецепта за зеленчуков сос от салса: готвене на мексиканска подправка у дома

Салса има горящ вкус, така че тези, които обичат черен пипер, ще го харесат. Цененото сладко може да експериментира с аромати и да приготви сос с мента и лимон. Ощадливите домакини ще използват метода за опазване. Като цяло дори най-примамливият гурман ще намери „правилната“ рецепта за себе си.

Какво е, калоричност, полза

Салса е необичаен сос за руски жител. Прилича повече на хайвер от патладжан или аджика с парчета зеленчуци. Ако желаете, можете да смилате всички съставки в паста, за да получите хомогенна маса. Но традиционната рецепта включва ситно нарязани, но не и настъргани зеленчуци. Зеленчуковият сос принадлежи към нискокалоричните ястия и носи повече ползи, отколкото вреди.

Състав и стойност

В салсата само 36 kcal на 100 гр. Повечето въглехидрати са 7 г. Мазнините са 0,1 g, а протеините - 1,5 g. В същото време си струва да запомните горящия вкус, така че трудно можете да ядете голямо количество сос. Стойността на салсата за здравето се крие в нейния състав. Зеленчуковата дресинг съдържа витамини, мастни киселини, микроелементи. Подробният състав е описан в таблицата.

Таблица - Съдържание на хранителни вещества в сос салса

Също така салсата в малки количества съдържа витамини В1, В6, А и микроелементи - цинк, мед, селен.

Възможна вреда

Салсата поради изгарящи елементи и голям брой зеленчуци стимулира стомашно-чревния тракт. Под въздействието на соса, стомашният сок се произвежда активно, апетитът се увеличава и чревната функция се подобрява. Ето защо, за хора с хроничен гастрит, панкреатит, черен дроб, панкреас и други храносмилателни проблеми, пикантният сос е противопоказан.

Салсата също повишава кръвното налягане, така че не се препоръчва на хора с хипертония.При честа употреба лютата чушка засяга вкусовите рецептори на езика и небцето, което води до загуба на вкус и чувствителност. Препоръчва се използването на дозареждащо гориво и да не се злоупотребява.

Класическа рецепта за сос от салса

Удобства, Внимателно изберете съставките за мексиканския сос салса. Зеленчуците трябва да са свежи и сочни. Гнили, деформирани, увяхнали плодове и билки не се допускат да се готвят. Свежестта и незрялостта на зеленчуците влияят на вкуса. Допълнителни съставки могат да бъдат черен пипер и моркови. Те ще придадат аромат и ярък нюанс. Приготвяне на салса за начос или царевичен чипс.

Какво е необходимо:

• узрели червени домати - 500 г;
• лют червен пипер - едно или две парчета;
• скилидка чесън - четири броя;
• лук - 100 г;
• лимонов сок или сок от лайм - 40 мл;
• пресен кориандър (кориандър) - 50 г;
• подправка на вкус.

Как да си направим домашен салса сос

1. Измийте доматите.
2. На противоположната страна на стъблото направете плитки разрези напречно.
3. Изсипете вода в тенджера и заври.
4. Потопете плодовете във вряща вода и бланширайте за около две минути.
5. Изсипете студена вода в контейнера, поставете доматите до охлаждане.
6. Внимателно отстранете кожата, като започнете от разрезите.
7. Нарежете стъблото.
8. Нарежете на ситно обелената каша от домати.
9. Обелете и нарежете на ситно лука.
10. Комбинирайте доматената каша и резените лук в купа.
11. Изстискайте скилидките чесън в сместа.
12. Изстискайте лимон или лайм в детайла.
13. Изплакнете, настържете пипера, нарязайте на ситно с нож и изсипете в соса.
14. Изплакнете пресен кориандър, разклатете, нарежете с нож, добавете към сместа.
15. Подправете и разбъркайте.
16. Оставете в хладилника за няколко часа.

Отклонение от класиката

В класическата рецепта можете да добавите моркови, семена от кер, коняк, мента. Разнообразие от подправки и зеленчуци подчертават вкуса, правят соса по-сладък или по-пикантен.

С коняк

Удобства, Този сорт салса върви добре с ястия с риба и морски дарове. Струва си да се помни, че сосът Уорчестър е много изгарящ на вкус, така че може да се добави в малки количества или да се премахне от списъка на съставките.

Какво е необходимо:

• домати - 300 г;
• масло - 100 г;
• Чилийски пипер - две парчета;
• лук - едно или две парчета;
• балсамов или ябълков оцет - една супена лъжица;
• Сос Уорчестър - една чаена лъжичка;
• коняк - 40 мл;
• сушен гранулиран чесън - една чаена лъжичка;
• солта.

Как да готвя

1. Бланширайте доматите за няколко минути.
2. Обелете и нарежете на малки филийки.
3. Обелете и нарязайте на ситно чушките.
4. Обелете лука, нарязайте на ситно с нож или с пасатор.
5. Разтопете маслото в дълбок тиган, свалете от котлона.
6. Към маслото добавете доматената каша, нарязания лук, чесънните гранули, солта.
7. Постепенно наливайте оцет и сос.
8. Сложете на малък огън и загрейте сместа в продължение на пет минути, като бъркате непрекъснато.
9. Охладете и изсипете коняк.
10. Разбъркайте добре и оставете в хладилника.

С маслини

Удобства, Италианската рецепта за доматен салса сос (италиански верде) се характеризира с характерен зеленикав цвят, който се дава от неузрели домати, червен пипер и маслини. Горчивият пипер не е включен в истински италиански верде. Сосът се приготвя от зехтин, магданоз, аншоа, горчица, каперси, лук, скилидки чесън и оцет. Можете обаче да направите без тези компоненти.

Какво е необходимо:

• зелен домат - 500 г;
• джалапено - 100 г;
• маслини - 100 г;
• скилидки чесън - три до четири парчета;
• лук - едно нещо;
• лук "пера" - един букет;
• пресен кориандър - пет клона;
• вар - 1/2 част;
• зехтин - една супена лъжица.

Как да готвя

1. Изплакнете доматите, избършете.
2. Разрежете на две половини и извадете семената.
3. Изплакнете чушките и изстържете семената.
4. Обелете лука и нарежете на четири части.
5. Обелете скилидките чесън.
6. Изплакнете зелените, подсушете и нарежете на няколко части.
7. Сгънете всички приготвени храни в чаша за блендер, добавете маслини и нарежете.
8. Поставете получената маса в съд и изсипете сок от лайм.
9. Добавете олиото и солта.
10. Оставете в хладилник за два часа.

С манго

Удобства, Етапна рецепта за сос салса с манго ще внесе малко екзотика на познатата трапеза. За да накарате мангото да се чувства добре и да придаде характерен аромат, трябва да изберете леко меки, узрели плодове.

Какво е необходимо:

• манго - едно нещо;
• лют пипер (можете да вземете сушен) - едно парче;
• червени домати - три парчета;
• лук - едно нещо;
• лимон - едно парче;
• мед - една супена лъжица;
• зехтин - една супена лъжица;
• пресни билки (риган, босилек, магданоз) - китка;
• подправки.

Как да готвя

1. Обелете мангото и нарежете на парчета, след като отстраните костта.
2. Смелете доматите и лука с нож.
3. Смесете съставките заедно.
4. В отделен съд поставете лъжица мед и изцедете лимонов сок.
5. Смелете черния пипер и добавете към соса.
6. Подправете и сол.
7. Изсипете олио.
8. Натрошете зелените и добавете към медената смес, разбъркайте.
9. Комбинирайте сместа с нарязани зеленчуци, разбъркайте.
10. Оставете в хладилника за около час.

сладък

Удобства, Ако салсата изглежда твърде гореща, горчива или пикантна поради черен пипер и кориандър, се препоръчва да се приготви сладка версия на соса. Лютите чушки няма да са ви необходими (въпреки че, ако желаете, можете да добавите малко чили), а вместо пресни домати са подходящи консерви. Билките могат да се използват пресни или сушени.

Какво е необходимо:

• консервирани домати (нарязани в собствен сок) - 700 г;
• стрък мента - 50 г;
• босилек, копър, магданоз - 100 г всеки;
• скилидка чесън - шест парчета;
• зехтин - две супени лъжици;
• лимонова кора;
• смлян черен пипер.

Как да готвя

1. Ако се използват пресни билки, изплакнете и нарежете на ситно.
2. Прехвърлете доматите със сока в дълбока купа.
3. Добавете зелените и изцедете скилидките чесън.
4. Настържете жар и добавете към останалите съставки.
5. Сол, черен пипер.
6. Добавете масло и разбъркайте старателно.
7. Оставете в хладилник за четири часа.

консервиран

Удобства, Искате ли да се насладите на ароматен мексикански сос през зимата? Тогава е необходимо да се направи „въртене“, като се използват най-сочните и узрели зеленчуци. Оцетът действа като марината, която ще придаде кисел вкус и ще запази свежестта на зеленчуците.

Какво е необходимо:

• пресни домати - един кг;
• Чилийски пипер - 200 г;
• черен пипер - две парчета;
• лук - едно нещо;
• глава чесън - едно парче;
• 9% оцет - 130 мл;
• захар - една супена лъжица;
• растително масло - пет супени лъжици;
• риган - една чаена лъжичка;
• семена от кимион - една чаена лъжичка.

Как да готвя

1. Изплакнете, изстържете и нарежете на малки парченца сладки и чилийски чушки.
2. Обелете и нарежете лука.
3. Поръсете доматите с вряла вода или кори.
4. Нарежете стеблата и нарязайте пулпата на кубчета.
5. Обелете и нарежете скилидките чесън.
6. Смесете нарязаните храни.
7. Сол, подправете и разбъркайте.
8. Поставете на огън, налейте олио, оцет.
9. Гответе до кипене.
10. Покрийте и оставете да къкри за около 20 минути, като не забравяте да разбъркате.
11. Стерилизирайте с чифт буркани и капаци, подсушете.
12. Подредете соса в съдове и затегнете капаците.
13. Обърнете бурканите, увийте с кърпа или одеяло и оставете на тъмно място за един ден.
14. Поставете на склад.

3 трика

За да научите как правилно и вкусно да приготвяте сос салса, трябва да знаете и да приложите три кулинарни трика.

1. Време на задържане, Препоръчва се сосът да се вари на хладно място. След два до три часа вкусът ще бъде по-богат и остър, отколкото веднага след приготвянето. Тайната е, че през това време съставките се смесват напълно и се разтварят. В крайна сметка трябва да получите равномерно пикантен солен дресинг.
2. съгласуваност, На въпроса каква точно плътност трябва да е сосът салса, няма категоричен отговор. Всичко зависи от вкусовите предпочитания. Традиционната салса не трябва да прилича на хомогенна паста, но в същото време консистенцията трябва да е достатъчно течна, за да позволи потапяне на чипс или месо. Това може да се постигне чрез смилане на съставките ръчно. Ако „сосът с филийки“ е нещо необичайно и неестествено, тогава можете да използвате пасатор или миксер. Прекалено гъстият сос се разрежда на вкус с бульон (зеленчуков или месен) или вода.
3. Печена чушка, За да се направи салсата не толкова горяща, се препоръчва първо да се пекат шушулките от чилийски пипер във фурната. Фурната е необходима при температура 200 ° C за десет минути. След това корите се отстраняват и се използва само месото. Истинският мексикански сос обаче трябва да изгори.

Господарките могат да се опитат да създадат собствена рецепта за сос салса у дома. Можете да експериментирате с билки и подправки: добавете босилек, магданоз, копър, червен пипер в пресен или сушен вид. Гурметата се съветват да опитат сортове салса с различни ястия: месо, риба, зеленчуци. Салса ще направи вкуса богат, а обичайното ястие - оригинално.

Отзиви: „Вкусно нещо!“

Опитах този сос в латиноамерикански ресторант само с царевичен чипс, но сега сам ще си го приготвя! Между другото, нямаме царевичен чипс, а с парчета лаваш, пържени в сух тиган, скарата също е много вкусна !!!

Людмила, http://www.say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

Много вкусен сос! Правя това, просто добавям червен пипер, червен и зелен, 2-3 парчета и малко захар. И дори не можете да изпържите нищо, а веднага натрошете всички съставки на ситно, изсипете в тенджера и гответе без капак, като разбърквате час или малко повече, докато изглежда като сос.

Татяна, http: // www. say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

Вкусно нещо! Правя същото и за мексикански ястия. Просто бъдете сигурни с лютите чушки. без него салсата не е същото.

dik723, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

Можете да направите 60 процента в блендер, а останалото да нарежете с ръце. Много е добре да добавите цилантро и лют пипер. Вкусен сос!

Varunik, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

Други рецепти от цял ​​свят