Стъпка супа от целина 🍲 със снимка

Кухненски уреди и прибори:

котлони;
тиган;
саксия с дебело дъно;
пасатор;
нож;
дъска за рязане;
супена лъжица;
чаена лъжичка;
хартия за печене.

Съставките

Съставките	номер
целина	7-8 стъбла
картофи	300 g
лук	200 g
Ябълките	300 g
бульон	1 литър
масло	65 g
зеленина	40 g
Сок от лимон	15 мл
сол	2 ч.л.
орехи	80 g
захар	20 g
Паприка или чили	0,5 ч.л.
коняк	15 мл
Заквасена сметана или кисело мляко	4 супени лъжици. л.

Стъпка готвене

Готварска супа

На първо място, пригответе всички необходими продукти за супата. Обелете 200 г бял лук и го нарежете на много малко кубче.
Обелете 300 г картофи, нарежете ги на кубчета с размер около 5 мм.
Изплакнете 7-8 стръка целина и ги нарежете с дебелина до 1 см.
Измийте 300 г ябълки, нарежете ги на 4 части, отстранете сърцевината и ги нарежете на филийки от 1 см. Оставете няколко ябълкови кубчета за супа за сервиране.
След като всички съставки са приготвени, започнете да готвите. Вземете тиган с дебело дъно. Ако не, използвайте тиган. Разтопете 40 г масло в тенджера, сложете нарязани картофи и лук. На среден огън, при непрекъснато бъркане, доведете лука до прозрачност. Ще отнеме 4-5 минути.
След това добавете нарязани ябълки и целина в тигана.
За 4-5 дръжте всички зеленчуци на слаб огън, като разбърквате на всеки 30-40 секунди. Не позволявайте образуването на златиста кора и внимавайте зеленчуците да не изгорят.
След 5 минути изсипете зеленчуците в 1 литър бульон, добавете 1,5 ч.л. сол.
Доведете до кипене, намалете котлона и оставете да къкри на слаб огън под затворен капак за още 10-15 минути. Супата трябва да заври леко.
Нарежете 40 г предварително измити зеленчуци.
Добавете зеленчуците към супата, сварете всичко заедно за още 1 минута.
Оставете супата да се охлади леко и я намачкайте с пасатор до гладка. Консистенцията на супата, изберете по ваша преценка. Колкото по-дълго биете, толкова по-копринена ще се окаже супата.
Върнете отново битата супа до кипене и след това добавете 15 мл лимонов сок и, ако е необходимо, сол.

Карамелизиране на ядки

За да приготвите карамелизирани ядки в тиган, разтопете 25 г масло и на него запържете 80 г орехи.
Към ядките добавете 20 г захар, 0,5 с.л. сол и 0,5 ч.л. смлян чили или червен пипер
Изчакайте, докато захарта започне да се топи, и добавете 15 мл ракия или ракия.
Изпарете алкохола и сложете ядките върху повърхност, покрита с хартия за печене.

Сервиране на супа

Изсипете супата в чинии.
Във всяка чиния добавете по 1 с.л. л. заквасена сметана или кисело мляко.
Отгоре сложете няколко резена прясна ябълка и карамелизирани ядки.
Гарнирайте ястието с пресни зелени листа и поръсете с черен пипер.

Препоръки за готвене

За тази супа са по-подходящи картофите, които бързо се сваряват и натрошават по време на готвене.
Вземете твърди, сладки и кисели ябълки.
Можете да готвите такава супа на пилешки или зеленчуков бульон.
За постната версия на ястието вземете зеленчуковия бульон и заменете маслото с растително.
Ако няма блендер, можете да нарежете супата с преса на пюре.
Ако няма тиган с дебели стени, запържете зеленчуците в тиган и ги прехвърлете в тиган с бульон.

Видео рецепта

Стъпка по стъпка видео рецепта ще ви помогне да видите всички процеси на приготвяне на супа от целина.

Не забравяйте да си направите супа според тази рецепта и в коментарите споделете впечатленията си.