Солванска сол по рецепта стъпка по стъпка със снимка

Кухненски уреди и прибори

кухненски везни;
каменна замазка с пестик;
чиния за смесване на съставки;
нож;
лъжица;
борда;
запечатана опаковка с капак за съхранение.

Съставките

Едра или средна морска сол - 114 g
Свежи скилидки чесън - 42 g
Кориандър - 10 g
Сминдух - 12 g
Люта чушка - 6 g
Кимион - 8 g
Невенчета (шамфран Имерети) - 2 g
Семена от сушен копър / копър - 6 g

Стъпка готвене

Измеряваме 114 г сол на кантара, изсипваме малко количество в хаванче. Взимаме сол проста, не йодирана, груба или средна смилане.
Нарежете скилидките чесън (42 г) на парчета и разбийте със сол в хаванче. Чесънът е необходим, за да придаде на Svan Salt специална влажна консистенция. Ако е достатъчно, тогава крайната подправка се получава гранулирана, влажна, на пипане наподобяваща мокър пясък.
Натрошената чесно-солена смес ще се отстрани в чиния и в хаванче ще смиламе 10 г семена от кориандър. По време на смилането може да се добави малко сол в хоросана. Следващият компонент е сминдух. В Грузия този вид растение се нарича узо-сунели. Сминдухът се нарича още по-разпространеният фенгурек. В автентичната рецепта се използват uchi-suneli, но можете да вземете fengurek. Сминдух ще се нуждае от 12 g.
След каша в хаванче 6 г люта чушка. За да не се вдишва острия му, дразнещ дъха аромат, този компонент може да се приема на прах.
По-познатият кимион също е част от солта. Семената от керна трябва да бъдат смлени 8 г. Невенът (шамът на Имерети) придава на подправката лек флорален аромат и красив златист оттенък. Ако е трудно да се намери шафран, тогава той може да бъде заменен с куркума в същото количество: 2 г. Последният компонент са сушени копър семена. Понякога те се заменят със семена от копър, но все пак копърът има своя силна достатъчно специфична миризма, така че изберете според вашия вкус. Натрошени подправки, сол и чесън се слагат в една чиния, разбъркват се добре с лъжица.
Готовата сол се прехвърля в запечатан контейнер и се използва като обичайна подправка.

Знаете ли Смилането на сухи съставки в хаванче отнема много време процес, така че е по-добре да подчукате подправките отделно, на малки порции и да ги сложите в чиния. А натрошените съставки отново могат да се натрошат в хаванче и да се смесят добре с лъжица.

Видео рецепта

Какви компоненти са Сванова сол преди смилане и по време на готвене може да видите във видео рецептата.

По време на приготвянето на сол цялата кухня е изпълнена с толкова ярки аромати, че апетитът е невероятен! Миризмата и вкусът на ръчно приготвената сванова сол не могат да се сравняват с магазина. А ястията, подправени с такава домашна подправка, ще бъдат двойно по-вкусни. Опитайте сами да приготвите сол на Сван, почувствайте очарованието и особената магия на грузинската кухня. Напишете какво мислите за домашната подправка. Може би имате любимите си рецепти? Разкажете ни за тях в коментарите.