Смята се, че подходящото тесто за кнедли трябва да е цветът на сняг. И за това ви трябва първокласно брашно. Той има много глутен, което придава на крайния продукт толкова красив цвят, а в допълнение „държи заедно“ компонентите и предпазва продукта от кипене във вряща вода.
Как да направите класическата рецепта за тесто за кнедли правилно
Истинският класически кнедли с кнедли се търкаля добре и за да го направите по този начин, трябва да постигнете съответствие при месене: направете го не много "готино", трудно. Тогава валцуването ще бъде възможно най-тънко, лесно ще се оформят кнедли и по време на храненето няма да имате чувството, че не можете да намерите пълнежа по никакъв начин.
Опция без яйца
Класическата рецепта за кнедли и, най-вероятно, най-старата - нищо повече, дори и без яйца.
Ще ви трябва:
- вода - 1 чаша;
- брашно - 3 чаши;
- сол - 1 чаена лъжичка.
подготовка
- Оформете слайд от пресято брашно.
- Натиснете вдлъбнатината в горната му част, сложете сол и вода там.
- Омесете тестото - гладко, еластично, не прекалено стегнато, но и не "разтеглено". При рязане следи по ножа не трябва да остават, а правилната кройка - гладка и лъскава.
- Увийте тестото в торбичка и го оставете в стаята за половин час.
Вариант с яйца
Този метод също се счита за класически, но трябва да готвите с яйце.
Ще ви трябва:
- брашно - 0,5 кг;
- яйца - 2 броя;
- растително масло - 1 супена лъжица;
- вода - 1 чаша;
- сол - 0,5 чаена лъжичка.
Бързо готвене
- Изсипете брашното върху работната повърхност под формата на пързалка, направете плитка дупка отгоре.
- Разбийте яйцата в дупка, изсипете вода, олио. Разбъркайте добре.
- Месете с ръце, докато не сте сигурни, че сте постигнали абсолютна равномерност и достатъчна еластичност.
Може да се натъкнете на мнение, че идеалното тесто за кнедли е без яйца. Защо? Това е въпрос на предпочитания и солидна практика. Тук решаващият избор е ваш, тъй като може да изглежда, че тестото е твърде гъсто (като тестени изделия). Освен това ръчното извайване може да отнеме време, а готовият продукт - неравномерно приготвен - е лош. Има такава опасност, че домашните кнедли просто ще се разпаднат при готвене. Ако наистина не искате да използвате яйца, просто добавете още вода преди омесване.
Други опции за тест
Тъй като те не спорят за вкусовете, можем спокойно да кажем, че най-доброто тесто за кнедли е това, което харесвате във всички отношения: както в усещанията от работата с него, така и в неговите свойства. Ако имате нужда от по-малко позната рецепта, препоръчваме да опитате оригиналните варианти.
елда
Как да направите елда отлично тесто? Интересна рецепта за кнедли с добавка на елда от брашно е ключът към богатия вкус, необичаен цвят на ястието и те не се разпадат.
Ще ви трябва:
- бяло брашно - 1 чаша;
- брашно от елда - 1 чаша;
- яйца - 2 броя;
- вода - 0,5 чаши;
- сол - 1 чаена лъжичка.
подготовка
- Смесете и пресейте два вида брашно, придайте му формата на пързалка.
- Поставете останалите компоненти в вдлъбнатината му.
- Налейте малкото вода последно (производителите имат различни свойства на продукта, така че брашното ви може да се нуждае от по-малко вода).
- Омесете, за да постигнете равномерност.
В гхи
Нежното тесто за кнедли има много добър вкус. Ghee му придава специален деликатес.
Ще ви трябва:
- бяло брашно - 700 г;
- топено масло - 1 супена лъжица;
- яйца - 2 броя;
- вода (не студена) - 1,5 чаши;
- сол - 1 чаена лъжичка.
подготовка
- Пресейте брашното старателно.
- Изсипете яйцата в купата за смесване, добавете сол, изсипете разтопеното масло и изсипете брашното.
- Омесете тестото, за да стане еластично.
- Оставете готовото тесто за 1 час в купа под влажна кърпа или сложете в торбичка.
Choux (вряща вода)
Има много, които ще ви кажат, че това е най-вкусното кнедли на кнедли. Тайната му е, че не се приготвя с обикновена вода, а с вряла вода, което й придава отлична мекота. И се разточва без проблеми и не се разкъсва, дори ако слоят се оказа тънък.
Ще ви трябва:
- бяло брашно, премиум - 2 чаши;
- растително масло - 3 супени лъжици;
- вряща вода - ¾ чаша;
- сол - 1 чаена лъжичка.
подготовка
- Изсипете само вряща вода в голямата купа и след това олиото.
- Потопете брашното в него и омесете много бързо.
- Отидете на моделиране (не можете да го оставите да се установи).
Точни пропорции на тестото и каймата
Ако искате да получите определено количество тесто за кнедли на 1 кг мляно месо, така че да няма излишък, пристъпете към факта, че за 370 грама тесто ви трябват 450 грама месен пълнеж. И още нещо: ако трябва леко да намалите консумацията на тест, опитайте да готвите кнедли с кнедли (това също ускорява процеса).
Всеки има своите тайни как да направи тесто за кнедли, за да не се слепва след готвене. Със сигурност имате рецепта за "компания". Въпреки това, за да разнообразите кулинарните си шедьоври, можете да се заемете с оръжие и други начини - от традиционни до екстравагантни. Изборът е ваш!
Зареждането ...