Рецепта за кнедли в машина за хляб с вода и кефир: правилата и нюансите на готвене

Рецептата в производителя на хляб Panasonic

Прясно тесто за кнедли в машината за хляб Panason (панасоник) може да се направи в режим „Кнедли“. Но има едно предупреждение: в инструкциите за много модели на производителя на хляб Panasonic препоръчват да добавите повече яйца към кнедли от кнедли, отколкото към кнедли. Тоест, ако в книгата с рецепти за кнедли е посочено едно яйце, тогава върху кнедли трябва да се сложат поне две.

Ще ви трябва:

• пшенично брашно - 450 г;
• сол - 0,5 чаена лъжичка;
• вода - 160 мл;
• пилешки яйца - 2 броя.

подготовка

1. Отмерете чаша вода, разбийте яйцата в нея и добавете сол. Разбъркайте добре, докато солта и яйцата се разтворят напълно (разтворът трябва да стане мътен).
2. Изсипете разтвора във формата. Не забравяйте да инсталирате миксер на оста на формата (нарича се още скапула, флаг). По желание можете да добавите супена лъжица растително масло - с него тестото ще бъде по-еластично и по-малко прилепва към ръцете ви.
3. Изсипете пресятото брашно - то трябва да лежи спретнато на повърхността на водата, тоест нищо не трябва да се смесва.
4. Затворете капака и задайте режима на кнедли. Омесването ще продължи 20 минути.
5. В края на цикъла опитайте готовия продукт за лепкавост: ако той изостава от стените на формата, добавете супена лъжица брашно и отново го поставете в режим Кнедли (или омесете ръчно).
6. След омесване оставете тестото в машина за хляб под затворен капак за 1 час, за да набъбне напълно глутен и да придобие еластичност на тестото.

Рецептата в машината за хляб Mulineks

Кнедлито за кнедли в машина за хляб Mulinex се омесва в различни режими, в зависимост от неговия модел. Това може да бъде режимът "Тесто за пица", "Тесто" и т.н. За повечето модели машини за хляб Mulinex целият процес отнема 1,5 часа - може да изглежда дълго време, но през това време машината замесва тестото правилно и настоява за него. Така че след края на цикъла, можете веднага да започнете да правите кнедли.

Ще ви трябва:

• брашно - 4,5 чаши (обемът на чиниите - 200 мл);
• пилешко яйце - 1 брой;
• вода - 400 мл;
• растително масло (слънчогледово или зехтин) - 1 супена лъжица;
• сол - 1 чаена лъжичка.

подготовка

1. Изсипете растителното масло под формата на машина за хляб (по-добре е винаги да наливате маслото директно върху миксера - това ще улесни работата на вашия асистент).
2. Разтворете сол и яйце в топла вода, след което изсипете този разтвор във форма.
3. Отгоре изсипете пресятото брашно.
4. Затворете капака, задайте режим "Тесто" и натиснете старта. Целият цикъл на месене и утаяване ще отнеме 1,5 часа. През това време можете просто да приготвите пълнежа.

Кефирно тесто

Кнедли ще бъдат по-нежни, ако тестото за тях се омесва в кисело мляко. Това важи особено за плодовете от плодове (например череши). Тестото за кнедли на кефир също може да се омесва в машина за хляб.

Ще ви трябва:

• брашно - 400 г;
• кефир 2,5% - 200 мл;
• пилешко яйце - 1 брой;
• сол - 1 щипка.

подготовка

1. Смесете топъл (!) Кефир с яйце и сол, изсипете под формата на машина за хляб (както разбирате, кефирът в тази рецепта замества водата).
2. Пресейте брашното и го изсипете във формата.
3. Задайте режим "Тесто" (или друг подходящ, в зависимост от модела). Той ще се разбърква в продължение на 20-30 минути, след това трябва да се остави да набъбне в машината за хляб или на масата, покрита със залепващ филм (в някои машини за хляб режимът „Тесто“ вече предполага утаяване на тестото и отнема най-малко 1,5 часа).

Важни точки в омесването на тесто в машина за хляб

За да може кнедлитата в хлебопекарната машина винаги да стават меки, еластични и да правят вкусни кнедли с всякакъв пълнеж от нея, трябва да се спазват редица правила:

• винаги пресейте брашното, преди да го излеете във формата;
• водата трябва да е топла (не студена, така че всички съставки да се комбинират добре);
• въпреки че в машината за хляб се създава определено температурно състояние, все пак не го поставяйте на течение, така че студен въздух да не влиза в вентилационните отвори и температурата вътре в устройството да не се понижава;
• проверете дали бъркалката е на оста на формата;
• поставете здраво формата, така че нейните елементи да контактуват правилно с елементите на самото устройство.

Всички машини за хляб, като техните стопанки, са индивидуални и често е необходим индивидуален подход към устройството. Има моменти, когато нещата не вървят много гладко, но с тези нюанси можете да се справите лесно.

• Съставките няма да бучкат. Ако масата е твърде рохкава и не се образува в хомогенно вещество, добавете малко вода. Трябва да се добави малко, буквално една чаена лъжичка, като същевременно се разбърква.
• След омесване масата е твърде течна. Добавете малко брашно (1-3 супени лъжици). Ако забележите това в края на цикъла на смесване, просто включете отново режима „Тесто“.
• Машината за хляб не се омесва. Когато включите режима на месене, незабавно обърнете внимание дали се получава смесване на продукти. Ако съставките не се движат, значи сте забравили да сложите миксера или формата не приляга плътно към дъното на печката. Много лесно е да поставите смесителя - просто натиснете частта върху оста, без да изваждате продуктите от формата. Качеството на теста няма да се повлияе.

Тази чудо машина не само спестява време. Благодарение на нея ще получите перфектно замесено тесто и след омесването няма да се налага да миете масата от брашно и сушени бучки. Рецептата за кнедли в машина за хляб е добра, тъй като в нея вече се спазват всички пропорции и не е необходимо да се стига до перфектния резултат чрез опит и грешка. С този тест можете да направите кнедли с извара и череши.

Други рецепти за тесто