Лесна рецепта за тесто Baursaki

Кухненски уреди и прибори:дълбока купа, размахване, чаена лъжичка, супена лъжица, мерителна чаша, тиган с капак, силиконова постелка за печене, хладилник, чиста торбичка.

Съставките

Стъпка готвене

1. Изсипете топла вода в голяма дълбока купа, добавете малко сол, малко захар и разбъркайте добре, докато солта и захарта се разтворят напълно.
   
2. След това натрошаваме живата мая в купа и също разбъркваме старателно. Добавете 1 стек. топло мляко, разбъркайте. Много е важно млякото да е просто топло, но не и горещо, тъй като при висока температура маята няма да може да се издигне правилно. Температурата може да се провери с термометър, тя трябва да е около 40-42 градуса, или чрез потапяне на пръст в нея. Млякото трябва да се усеща като топло, да не гори.
   
3. След това налейте растителното масло, разбъркайте отново и оставете за около 10 минути. След като тестото престои известно време, въвеждаме предварително пресято брашно на малки порции и започваме да омесваме тестото. Може да се използва и на пайове. Освен това можете да започнете тесто не само в мляко, но и върху суроватка или кефир. Най-добре е да замесите тестото с ръце, но ако това е твърде необичайно за вас, можете да използвате шпатула или лъжица.
   
4. Когато тестото се е събрало на бучка и става прекалено гъсто, продължете да месите с ръце първо в купа, като постепенно добавяте пресятото брашно. След това можете да го поставите върху силиконова постелка за печене или просто суха повърхност на масата. Тестото е меко, еластично и никак не лепкаво.
   
5. Поставяме готовото тесто в тавата, покриваме го с плътно прилепващ капак и го оставяме да втаса на топло място.
   Често се препоръчва тестото да се покрие само с кърпа, но докато става, въздухът все още се влива и на повърхността на тестото се появява суха коричка. За да избегнете това, контейнерът с тестото може да бъде плътно покрит с прилепнал филм. След около 40-60 минути омесваме тестото за първи път, покриваме го отново и го оставяме на топло място. След още половин час разбиваме втори път и оставяме за още половин час. След това сложете тестото на маса, поръсена с брашно или силиконова подложка и внимателно омесете, оформяйки гладка топка.
   
6. След това сложете тестото в чист плик и го поставете в хладилника за още половин час. След това време получаваме готовото тесто и можем да пристъпим към формирането на заготовки за пайове или баурсаки.
   

Видео рецепта

В това видео ще намерите подробни стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на тестото baursaki. Авторът ясно демонстрира как да месите тесто, да въвеждате брашно и да омесвате тестото. Той също така разказва подробно колко пъти трябва да се раздробява и как да се избегне образуването на суха кора на повърхността му.

Други тестови рецепти