Чудо тесто върху кефир за пай 🥧

Кухненски уреди и прибори:

• чаша за измерване;
• супена лъжица и чаена лъжичка;
• кухненски нож;
• дълбока купа;
• силиконова шпатула;
• размахване;
• сито;
• прилепващ филм.

Съставките

Стъпка готвене

1. В дълбока купа, в която ще ви е удобно да смесите всички съставки за тестото, изпратете 250 мл кефир. Можете да изберете ферментирал млечен продукт с всякакво съдържание на мазнини. В купа с кефир добавете 45 г заквасена сметана. Препоръчва се да изберете заквасена сметана, за да направите тестото по-вкусно. Можете да използвате домашна заквасена сметана, която е доста мазна.
   
2. Вкарайте 1 яйчен жълтък в сместа с кефир и заквасена сметана. Можете да използвате цяло пилешко яйце с протеин, но с добавянето на един жълтък тестото излиза по-меко.
   
3. Изсипете 25 г растително масло без мирис в купата с останалите съставки, правейки тестото еластично. Добавете 1 ч.л. в купата. захар и същото количество сол и започнете да разбърквате всичко добре с размах. Необходими са 2-3 минути, докато се получи хомогенна маса.
   
4. За теста ще са ви необходими около 400 г пшенично брашно, което трябва да бъде пресято. Така брашното ще се насити с кислород, а тортата ще излезе по-великолепна.
   
5. Пресейте 6 г бакпулвер заедно с брашното. Вместо бакпулвер можете да използвате сода за хляб в количество 1/2 ч.л. Не е необходимо да добавяте повече сода, в противен случай тя ще се почувства силно в готовото печене. След като добавим пресятия бакпулвер и брашното, пристъпваме към омесване на тестото. Най-удобно е да направите това с ръце. Омесете тестото в дълбока купа, докато излезе нежно, меко и еластично.
   
6. Поставяме добре омесеното тесто на масата, леко поръсено с брашно, и покриваме горната част с прилепнал филм. Оставете тестото да почива на стайна температура поне четвърт час.
   
7. След 15 минути тестото може да се отвори и да се пристъпи директно към приготвянето на пая. Кефирното тесто, приготвено по тази рецепта, излиза много меко, нежно и вкусно. В допълнение към пая можете да направите пайове с всякакъв пълнеж от него, който може да се пече във фурната или да се пържи в тиган.
   

Видео рецепта

Една проста рецепта е представена във видеото, благодарение на която можете да месите вкусно и нежно тесто на кефир у дома. В допълнение към ферментиралия млечен продукт ще ви трябват някои от останалите съставки, изброени в началото на видеото. Важно е да спазвате пропорциите на всички необходими продукти, тогава вашето тесто ще излезе с правилната консистенция. Целият процес на готвене е доста прост и описан подробно, така че не се страхувайте да готвите такова тесто върху кефир.