Шоколадова торта на кефир "Черен принц"

Торта с гъба

1. Разбийте 3 яйца в купа, добавете 100 г захар и разбийте с миксер за 7-8 минути.
2. Масата трябва да се увеличи в обем 3 пъти, да стане буйна и лека.
3. Приемаме кефир 2,5% мазнини при стайна температура. Ако имате кефир от хладилника, тогава той трябва да се излее в тенджера и малко загрява на печката буквално до стайна температура.
4. Изсипете кефир в отделна купа и добавете 1,5 чаени лъжички сода. Смесете с лъжица. Масата трябва да се пени и да се увеличава по обем.
   Ако това не се случи, тогава кефирът не е достатъчно кисел и трябва да добавите малко лимонов сок или оцет.
5. Изсипете кефир в яйчената смес, смесете с размах и добавете 4 супени лъжици растително масло. Смесете отново.
6. Пресейте 250 г брашно в суха купа. Към брашното добавете 1 чаена лъжичка бакпулвер, 100 г захар и пресейте 50 г какао. Разбъркайте добре с шпатула.
7. Получената суха смес се добавя към течните съставки. Внимателно разбъркайте с размахване до гладка. Месете дълго време не си струва. Ако няма размахване, можете да смесите с миксер на минимална скорост.
8. Това тесто не трябва да стои дълго. Ето защо е по-добре да печете 2 торти едновременно, като разделите тестото на 2 форми. За печене използваме 2 разделени пръстена с диаметър 22 см. Взимаме фолиото и покриваме центъра му с пергаментова хартия. Поставяме пръстена отгоре и го фиксираме с фолио. Разстелете върху лист за печене.
9. Разделяме тестото на 2 форми. Ако използвате кантара, се оказва около 450 г. Ние дори изваждаме тестото с лъжица.
10. Слагаме листа за печене във фурната, загрята до 170 градуса за 30-35 минути. По време на печенето фурната не може да се отвори, поне за първите 20 минути, в противен случай тестото ще падне. Проверете готовността с клечка за зъби или дървено шишче. Ако излезе от бисквитата суха и чиста, значи е готова.
11. Готовите бисквити оставяме във формата за 5-10 минути, след което ги изваждаме от формите и ги поставяме върху шкафа за тел, докато изстинат напълно.
12. Нарежете горните кори от бисквити и нарежете на 2 питки.
13. Смелете парчетата на едро ренде в бисквитени трохи.

Сглобяване на крем и торта

1. За да направите заквасена сметана, сложете сито върху купа с подходящ диаметър, покрийте го с марля, сгъната 2 пъти. Ние разпределяме 600 г заквасена сметана, връзваме краищата на марля и поставяме в хладилника за 2-3 часа.
2. Прехвърляме филтрираната заквасена сметана в купа.
3. Добавете 100 г захар и 1 чаена лъжичка ванилова захар. Разбийте за около 5 минути, докато захарта се разтвори.
4. Започваме монтажа на тортата. Слагаме коричката върху ястието, покриваме я със заквасена сметана, изравняваме сметаната и слагаме следващата кора.
5. Така че съберете цялата торта. Сметаната намажете отгоре и отстрани на тортата.
6. Шоколадът (50 g) може да се приема мляко или черен. Разтрийте го с белачка. Оказва се, чипове.
7. Украсяваме страните и краищата на тортата с бисквитени трохи.Поръсете отгоре с шоколад.
8. Оставяме тортата на стайна температура за час, след което я поставяме в хладилник за още 2 часа. През това време тортата успява да се накисне много добре.