Патица във фурната: стъпка по стъпка рецепта 🍗 със снимка

Кухненски уреди и прибори:

чаша за измерване;
супена лъжица и чаена лъжичка;
фурна;
дълбок съд за печене или патета;
фина ренде;
дълбока купа;
прилепващ филм;
лист за печене;
алуминиево фолио;
остър нож;
бамбукови шишчета или клечки за зъби;
тенджера;
ястие за сервиране.

Съставките

продукт	номер
патица	2 кг
Кисели ябълки	4-5 бр.
Портокалов сок	285 мл
Соев сос	100 g
джинджифил	30 g
мед	4 супени лъжици. л.
Оранжева жар	1 супена лъжица. л.
Сушен чесън	2 ч.л.
Млян черен пипер	1/2 ч.л.
канела	1/2 ч.л.
Сок и мазнини от патица	10-12 чл. л.
оранжев	1 бр
нишесте	1-2 ч.л.
Сок от лимон	1 супена лъжица. л.
вода	50 мл

Стъпка готвене

Предварително трябва да се подготви и маринова труп на патица с тегло 2 кг. Първо, добре го изплакнете под течаща вода. Важно е да почистите всички пера и да отрежете частта с кости и мазнини по крилата, тъй като тя ще изгори по време на процеса на готвене. Задължително е мастните жлези на патицата да бъдат отрязани на опашката. Ако прескочите тази стъпка, ястието може да има неприятна миризма и вкус. Разстиламе патицата в патица или дълбок съд за печене.
Приготвяме продукти за маринатата, в която ще накисваме патицата. Разтрийте джинджифил на фина ренде, а за ястието използвайте 30 гр. Необходимо е също така да приготвите 1 с.л. л. портокалова жар Корите трябва да бъдат нарязани внимателно, за да не се хване бялата част, която ще е горчива в готовото ястие.
В дълбока купа смесете 100 г соев сос, 115 мл портокалов сок, 30 г настърган джинджифил, 1 с.л. л. кора от портокал и 2 супени лъжици. л. мед. Всички трябва да бъдат смесени старателно, докато медът се разтвори напълно.
Изсипваме получената марината върху трупа, като не забравяме да излеем патицата вътре. Смазваме всичко добре с ръце, така че маринатата да се разпределя в цялото месо. Затваряме ястието с патицата със залепващ филм и го поставяме в хладилник за един ден, за да се маринова. От време на време си струва да го вземете и обърнете, така че месото да се маринова равномерно.
След 24 часа изваждаме патицата от хладилника и продължаваме да готвим. В отделна купа сложете 2 с.л. сушен чесън и добавете 1/2 ч.л. смлян черен пипер. Смесете всичко малко.
Нарязваме киселата ябълка на пръстени и я поставяме върху лист за печене, покрит с алуминиево фолио.
Получаваме патицата от маринатата, като премахваме малко коричка от портокал и джинджифил. Прехвърляме трупа в ябълкова възглавница върху лист за печене.
Приготвяме 3-4 малки ябълки, с които ще пълним патицата. Разрязваме всяка на 4 части и срезваме сърцевината с кости. Прехвърлете ябълки в дълбока купа.
Добавете 1/4 ч.л. към ябълките. канела и около 1 с.л. л. натурален мед. Разбъркайте добре с ръце.
Разтриваме патицата старателно отвътре и отвън със суха смес от чесън и черен пипер. Тъй като маринатата вече беше доста солена, не е необходимо да добавяте сол към патицата.
Вътре в патицата разстиламе ябълки с канела.
В края затворете патицата с бамбуково шишче или клечки за зъби, така че при печенето ябълките да останат в средата и да се пекат добре.
Покриваме патицата с фолио отгоре и я поставяме да се пече във фурна, предварително загрята до 180 градуса. Печете под покрито фолио за 1,5 часа.
След 1,5 часа изваждаме патицата от фурната и я заливаме отгоре със сока, който се открои при печенето. Ако опашката на патицата започне да кафява малко, покрийте я с фолио, така че да не гори и да не дава горчивина.
В отделна купа изберете 10-12 с.л. л. патешка мазнина, която се е образувала по време на печенето. Ще е необходим за създаването на вкусен сос.
След всички манипулации запечатваме патицата с фолио и я изпращаме да се готви във фурната за 30 минути на 180 градуса.
Докато патицата се приготвя, ние приготвяме соса. За да направите това, трябва да обелите 1 портокал от корите и всички мембрани и филми, така че да се получи само пулпата.
Налейте 10-12 с. Л. В яхнията. л. патешка мазнина, 170 мл портокалов сок, 1 с.л. л. лимонов сок, 1/4 ч.л. канела и 1 с.л. л. мед. Всички съставки за соса се смесват добре, слагат се на печката и се довеждат до кипене.
Когато сосът започне да ври, сложете в отделна купа 1-2 с.л. нишесте и ги напълнете с 50 мл пречистена вода. Всичко се разбърква добре до гладкост.
Изсипете нишестето, разтворено във вода, във врящ сос и разбъркайте добре. Отново се вари.
Сосът трябва да е малко гъст.
Добавете пулпата от портокали към кипящия сос, разбъркайте и оставете да заври отново. След като заври, изключете. На небцето сосът трябва да е наситен, сладък с лека киселинност.
След 30 минути изваждаме патицата от фурната и я поливаме отново с освободената мазнина.
Отстраняваме фолиото отгоре и изпращаме патицата във фурната за 180 минути на 180 градуса, така че да покафенява. Ако крилата и краката са вече розови, тогава ги увийте във фолио, в противен случай те ще изгорят.
След 20 минути изваждаме патицата от фурната, тя вече е успяла да покафенява добре. Сега тя трябва да даде време, за да стои малко. За целта покрийте трупа с фолио и оставете на стайна температура за четвърт час.
След 15 минути патицата е напълно готова. Прехвърляме го в красиво ястие, като украсяваме по краищата с пресни билки, резени лимон и сервираме към празничната трапеза. Има запечена патица, необходима с портокалов сос.

Видео рецепта

Видеото показва рецептата, благодарение на която печете вкусна празнична патица във фурната у дома. Целият процес на готвене е описан много подробно, така че лесно можете да повторите такова ястие във вашата кухня. Всички продукти, които са ви необходими, се използват в определени пропорции и са посочени в началото на видеото.

Готвите ли патица на празничната трапеза и предварително я мариновате? Какви съставки използвате за марината? Сервирайте печена патица със сос, или без нищо? Споделете в коментарите любимата си и доказана рецепта за печене на патица във фурната.