Рецептата за кнедли с месо изисква внимателен подход към приготвянето на тестото, външния вид на ястието и колко здраво ще запълни пълнежа вътре. Винаги можете да си купите замразен продукт в магазин, но никога не можете да сравните вкуса на домашно тесто и сочни гарнитури с фабричните.
Класическа рецепта за говеждо месо
В класическата версия пълнежът за кнедли се прави от говеждо месо. Тестото за кнедли с месо е твърдо и еластично. Внесете цялото семейство в кулинарното творчество, заедно ще бъде по-забавно и по-бързо да извайвате. Докато единият подготвя пълнежа, другият може да изреже кръгове, а третият вече извайва самите продукти.
Ще ви трябва:
- варено говеждо месо - един килограм;
- растително масло - 100 мл;
- масло от тесто - 4 супени лъжици;
- чесън - една глава;
- лук - 0,5 кг;
- подправки и билки на вкус;
- брашно - един килограм;
- много топла вода - 350 мл;
- сол за теста - чаена лъжичка с пързалка;
- захар - чаена лъжичка;
- яйцата са две.
подготовка
- Смелете говеждото месо.
- Насолете лука, подправете, нарязайте билките и смесете с месото.
- Смесете вода, яйца, захар, сол.
- Постепенно добавете брашно към яйчената маса.
- Омесете тестото, изсипете растителното масло в самия край.
- Оставете тестото за няколко минути, като покриете с кърпа.
- Разточете част от тестото и изрежете халбите с помощта на чаша.
- Поставете малко пълнеж върху всяко парче, увийте кнедли.
- Вземете част от кнедли във фризера, останалото гответе в дълбок тиган, пълен с вряла вода.
- След 4 минути ястието ще е готово.
Не забравяйте, че пълнежът не трябва да е много мокър или ронлив, а тестото трябва лесно да се оставя. Преди да сервирате кнедли на масата, внимателно източете цялата вода, добавете олио към ястието и изсипете заквасена сметана.
Варианти на пълнеж на кнедли с месо
Със зеле
Има отделен вид кнедли, които са кръстени на кафенето Белово от съветско време. Популярните кнедли с месо и зеле също се наричат кнедли Беловски. Някога беше обичайно да ги пържим в галета, но в готвена форма те не са по-ниски по вкус на вкус.
Ще ви трябва:
- смесен фарш - 300 g;
- растително масло - супена лъжица;
- лук - половина;
- подправки на вкус;
- топла вода - 200 мл;
- ситно нарязано зеле - 300 г;
- яйце е едно нещо;
- брашно - 600 г;
- сол - чаена лъжичка.
подготовка
- Изсипете вода в брашното, добавете сол, олио и яйце.
- Омесете тестото.
- Нарязваме ситно лука и запържваме.
- Гответе настърган зеле в тиган с три супени лъжици вода в продължение на пет минути.
- Добавете олиото и запържете за 15 минути.
- Добавете подправки.
- Смесете каймата и зеленчуците.
- Разточете тестото, изрежете кръгчетата.
- Напълнете всяко парче тесто с пълнеж.
- Ослепете кнедли и ги потопете във вряща вода.
- Гответе 9 минути след като излязат предметите.
Можете да добавите сол към водата, в която възнамерявате да готвите ястието, или можете да добавите кубче бульон за аромат и да подобрите вкуса. Поднесете зелеви кнедли с месо с лъжица масло и заквасена сметана от хладилника.
С картофи
За тези, които харесват по-нежния и лек вкус, кнедли с месо и картофи са подходящи. За приготвянето им е по-добре да използвате пилешко месо, тази комбинация придава особена проветривост на ястието.
Ще ви трябва:
- брашно - 600 г;
- масло - 50 г;
- яйце - две парчета;
- картофи - 500 г;
- лук - шест малки;
- заквасена сметана - 150 мл;
- вода - 200 мл;
- пилешко филе - 500 g.
подготовка
- Извадете водата във фризера за половин час.
- В брашно сложете предварително омекналото масло и яйцата.
- Сол, изсипете ледена вода с тънка струя, разбъркайте, постепенно омесвайки тестото.
- Стръмно, но не стегнато, оставете тестото под кърпа.
- Смелете лука, запържете, поръсете с щипка захар, подправете.
- Сварете картофа и каша, добавете една трета от лука запържете и подправките.
- Сварете пилешкото месо и нарежете, добавете една трета от лука.
- Смесете компонентите на пълнежа.
- Разделете тестото на четири части, разточете го на тънко, изрежете кръгчета.
- Оформете кнедли.
- Сварете във вряща вода за 10 минути, за да плува.
- Комбинирайте останалия лук със заквасена сметана, сол, индийско орехче и черен пипер.
- Покрийте готовото ястие равномерно със сос.
С кисело зеле и кайма
Ако домакинята, която е твърде жадна, се окаже в ситуация, в която има прекалено много кисело зеле, тя се яде на всяко хранене и вече изважда зъбите си от този вкус, тогава кнедли с кисело зеле и кайма ще й се притекат на помощ.
Ще ви трябва:
- брашно - 600 г;
- смляно говеждо месо - 300 г;
- студена вода - 200 мл;
- яйце е едно нещо;
- сол - щипка;
- кисело зеле - 300 г;
- лук - една глава;
- подправки на вкус.
подготовка
- Задушете киселото зеле за час и половина.
- Превъртете говеждото месо с лук и подправки, направете кайма.
- Комбинирайте месо и зеле.
- Пресейте брашното, добавете към него яйцето и постепенно изсипете студената подсолена вода.
- Омесете тестото, разточете на тънко.
- Изрежете кръгчета от тестото.
- Напълнете всеки с лъжица пълнеж, затворете краищата.
- Сварете вода със сол.
- Потопете кнедли в тенджера, оставете да заври отново, гответе 5 минути след като изплуват предметите.
Като сос опитайте да смесите майонезата, заквасената сметана и малко соев сос, поръсете с нарязани билки и сервирайте ястието върху листа от прясно младо зеле. Пикантните кнедли със зеле и кайма вървят добре с кисели зеленчуци и мариновани гъби, това е чудесен избор за зимен обяд със семейството ви.
Рецепта с кнедли на пара
Най-великолепното и топене в устата са кнедли с месо на пара. Това е много практична рецепта, която позволява тестото да не се вари и здраво да държи сочната плънка.
Ще ви трябва:
- брашно - 600 г;
- кефир - 300 мл;
- яйце е едно нещо;
- сода, гасена с оцет - чаена лъжичка;
- сол - половин чаена лъжичка;
- кайма - 400 g.
подготовка
- Пресейте брашното в голяма купа, добавете сода с оцет и яйце.
- Изсипете кефир, като бъркате бавно.
- Омесете тестото, докато спре да залепва за ръцете ви.
Оставете мекото, пухкаво, неварено тесто за половин час. - Смесете каймата с любимите си подправки, добавете по желание зеленчуци (лук, черен пипер, зеле), ако желаете.
- Разточете тестото на 0,5 cm.
- Изстискайте чашите с голяма чаша, напълнете ги с пълнежа.
- Оформете големи кнедли.
- Вземете най-широкия тиган, поставете гевгир върху него.
- Разхлабете кнедли, покрийте с капак.
- Варете за осем минути.
Внимавайте да не докосвате съда с вода. За напредналите готвачи има двоен котел, а в случай на пълна липса на необходимо оборудване, покрийте тигана с марля и покрийте съда с купа, вместо с капак. Парените кнедли с кефир с месо от кефир ще бъдат още по-здравословни и по-лесни, ако са направени от пълнозърнесто брашно, а като пълнеж ще се използва пилешко месо.
Дори и най-простата рецепта за кнедли с месо и други добавки ще изглежда нещо необичайно за съвременния човек, защото ние сме толкова свикнали да приготвяме домашно приготвена храна, постоянно прибягвайки до „помощта“ на полуфабрикати и ресторанти или съхраняващи кулинарни продукти.Моля, вашите близки, сервирайте топло и ароматно народно ястие до трапезата.