Японски омлет Tamago как да готвя у дома, снимка

Традиционният омлет от азиатските страни се приготвя от прости „наши“ продукти с добавка на сосове и марината от ориенталски съставки. Как да си направим японски и корейски омлети у дома? Полезни тайни и технология за готвене.

20 мин
146
2 порции
Лесно за приготвяне
Японски омлет Tamago  как да готвя у дома, снимка

Японски омалет от Тамаго Яки

Японски омлет Tamagoyaki - традиционно ястие от ориенталската кухня. Нарича се още тамаго-яки (тамаго - яйце, яки - пържено). Няма нищо сложно в приготвянето на този шедьовър, наборът от съставки е много прост. Следователно в нашия регион пържените яйца на японски стават все по-популярни.

Функции за готвене

Жителите на източните страни приготвят ястие в специален правоъгълен тиган и обръщат яйчни палачинки с клечки. Достатъчно е да подготвим тиган за палачинки с незалепващо покритие и шпатула. Рецептата включва бяло вино. Може да се замени с равно количество оризов оцет. Японците сервират уасаби или маринован джинджифил до готовото ястие. Ако в хладилника няма тези продукти, можете да залеете омлета с чесново-заквасена сметана и да поръсите с нарязани билки.

Според рецептата омлетът от тамаго трябва да се състои от равномерни и гладки слоеве. За да постигнете този резултат, трябва да наблюдавате температурата на тигана. Ако горният слой е покрит с мехурчета, тогава температурата на пържене е много висока. Махнете съда от огъня, пробийте мехурчетата с вилица и поставете по-малък огън.

Стъпка по стъпка рецепта

Печене на омлет Tamago YakiЩе ви трябва:

  • яйце (4 цяло плюс един жълтък) - 5 броя;
  • соев сос - 1 чаена лъжичка;
  • сухо бяло вино - 2 супени лъжици;
  • захар - 2 супени лъжици;
  • сол - 5 g;
  • растително масло - 3 супени лъжици.

подготовка

  1. Разбийте яйцата с размах. Само не с миксер, а именно с размахване, за да се избегне появата на мехурчета.
  2. Прецедете сместа през ситно сито.
  3. Добавете към яйцата вино, захар, сол и соев сос. Разбийте, докато захарта се разтвори.
  4. Загрейте тиган за палачинки Намажете с растително масло.
  5. Изсипете третата част от сместа в тигана.
  6. Когато дъното на палачинката с омлет леко се запържи, започнете да я усуквате на руло с дървена шпатула. Оставете го на ръба на тигана.
  7. Изсипете още половината от сместа, така че да се смеси под усуканото руло.
  8. Когато сместа е заложила, увийте в нея готов пакет яйца.
  9. Направете и третата част. В резултат на това ще получите руло от три омлета.
  10. Нарежете ги на парчета и налейте соев или ядков сос.

Няма затруднения при направата на японски омлет. Тамаго японците ядат най-често за закуска. Ето защо, понякога можете да разнообразите сутрешното хранене с оригинално азиатско ястие. Той е едновременно вкусен и здравословен. В допълнение, обилната закуска е пълен заряд на енергия за тялото.

Омлет японски оякодон с ориз и пилешко месо

Омлет Оякодон с ориз и пилешко месо, както е на снимката

Oyakodon е разновидност на японското ястие от домбури или домбуримоно. Това е голяма купа с ориз, в която се добавят различни съставки: месо, морски дарове, зеленчуци, темпура. Ястие се появи около 1900 г. в Осака. Първоначално пилешките парчета бяха хвърлени върху ориз, залети с яйце и поръсени с билки.

В превод от японски, oyakodon - "майка и дете", тъй като съставът на ястието включва както пилешко, така и яйце. За нас това са бъркани яйца с ориз и пилешко месо.

Етапи и тайни на рецептата

Има много рецепти за оякодон. Всички те са подобни, но все още има някои разлики.

  • Филе или ханш. Вместо пилешки бедра, сложете нарязано пилешко филе. Но така ястието се оказва малко сухо. Бедрата са по-сочни. Ако използвате филенца, нарежете не твърде малки парченца.
  • Без сол. Поради соевия сос ястието е солено. Следователно, рецептата сол не се добавя към японския омлет.
  • Парен ориз. За да направите гарнитурата ронлива, е по-добре да я запарите. Оризът, сварен в тигана, ще излезе лепкав.
  • Добавете даша и мирин. В страната на изгряващото слънце вместо вода със соев сос се използва бульон от даши (даши), приготвен на морски водорасли, пържени, риба тон или сушени гъби. А също и Мирин - сладко оризово вино. Така японският оризов омлет има голяма палитра от аромати и вкусове.
  • Със соеви кълнове или струни боб. В някои рецепти соевите кълнове или малко стрък боб (предварително сварен) се отслабват заедно с пилешкото месо. И тогава всеки сипва яйцето.

Рецепта за ястие

Омлет Oyakodon с пиле и оризЩе ви трябва:

  • пилешки бедра - 4-5 броя (без кожа и кости);
  • яйца - 2 броя;
  • лук - 2 средни;
  • соев сос - 70 мл;
  • захар - 30 g;
  • нарязани зелени - 2 супени лъжици;
  • ориз за сервиране.

подготовка

  1. Нарежете лука на половин пръстени, а пилето на тънки филийки.
  2. Изсипете соев сос и 3 супени лъжици вода в предварително загрята тава. Добавете захарта. Смесете всичко.
  3. След като заври, сложете нарязания лук в тиган. Гответе 1-2 минути.
  4. Добавете пилешки бедра. Оставете за 5 минути, след което разбъркайте.
  5. Разбийте яйцата със зелените. Внимателно разпределете върху месото.
  6. Покрийте, докато яйчената смес се свари.
  7. Изсипете порция ориз в дълбока чиния, сложете оякодона отгоре - японският омлет с пилешко и ориз е готов.
При сервиране можете да украсите ястието с пера от зелен лук, рукола, маруля или други билки. Маринованият джинджифил е подходящ и за гарнитура. Японски омлет ориз рецепта за 2 порции.

Корейски омлет

Съставките и методът на приготвяне на корейски омлет в много отношения напомнят японската рецепта за омлет с ориз. Само корейският омлет включва асортирани зеленчуци, а говеждото се използва вместо пилешко месо. Зеленчуците с ориз се увиват в средата на омлет.

Корейски омлет с морски даровеЩе ви трябва:

  • тиквички - 1 брой;
  • моркови - 1 средна;
  • лук - 1 брой;
  • гъби - 200 г;
  • говеждо месо - 250 г;
  • яйца - 4-5 броя;
  • ориз - 1 чаша;
  • сос терияки - 5-6 супени лъжици;
  • растително масло - 2-3 супени лъжици;
  • солта е щипка.

подготовка

Обелете и нарежете на малки кубчета тиквички, гъби, моркови и лук. Можете също така да добавите бели чушки към зеленчуци. Донесете всичко до полуготово състояние в тиган. (В азиатските страни wok се използва за пасивиране - дълбок тиган с изпъкнало дъно).

  1. Нарязваме говеждото месо на малки парченца.
  2. Сварете или пара ориз.
  3. Добавете соса teriyaki към зеленчуците и оставете да къкри още няколко минути. (Вместо teriyaki, можете да използвате марината за калби или соев сос).
  4. Запържете месото в тиган до златисто кафяво, добавете соса teriyaki и гответе още няколко минути на слаб огън. (Говеждото може да бъде заменено с коктейл с морски дарове).
  5. Сложете готовия ориз в тиган, добавете 2-3 супени лъжици сос и сол. Изплакнете под капака.
  6. Разбийте яйцата с щипка сол и сварете омлета в отделен тиган.
  7. Сложете зеленчуци и месо от едната страна на омлета. Увийте другия ръб.

Необходими са 20-25 минути, за да приготвите омлет с ориз на корейски. Рецептата е предназначена за 2 порции. Гарнитура са зеленчуци с месо „в плик“. Отгоре можете да украсите с билки и да изсипете сос.

Омлетите от азиатските страни се готвят лесно и бързо и задоволяват глада за дълго време. Оригиналният вид и набор от съставки ще разнообразят вашата закуска или вечеря. Освен това, оякодон или тамаго ще изненадат гостите или членовете на семейството не само с необичайно име, но и с изискан вкус.

Други рецепти от цял ​​свят

Харесва ли ви статията?
1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (40 оценки, средно: 5,00 от 5)
Зареждането ...
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!

Защо целулитът всъщност се появява и как да се справим с него

Калмик чай стъпка по стъпка рецепта със снимка

Еклери в класическа стъпка по стъпка рецепта 🍰 със снимка

Хайвер от цвекло 🍠 според рецепта стъпка по стъпка със снимка

Статията е актуализирана: 20.08.2019

красота

мода

диети