Проста рецепта за зелени домати за зимата и "ежедневна" реколта за тези, които са "привлечени към соленото"

Зелените зеленчуци са богати на витамини и минерали, които са необходими за нормалното функциониране на организма. Освен това те съдържат киселини, които насърчават доброто храносмилане. Незрелите домати са включени в групата на нискокалоричните храни (20 kcal на 100 g в консервирана форма), така че те могат да бъдат използвани за създаване на диетично, постно меню.

Незрелите зеленчуци съдържат голямо количество токсичен соланин. При прекомерна употреба на тях може да настъпи интоксикация на организма. Така че острите зелени домати за зимата са безвредни за здравето, предварително ги накиснете в подсолена вода. Това ще помогне да се отървете не само от вредните съединения, но и от нитратите, ако продуктите бяха купени в магазин.

Рецепти от зелени домати за зимата: 4 варианта

Беритбата на неузрели зеленчуци не е най-лесният процес, но е доста интересен. Домакиня, която използва рецепти за обикновено или незабавно готвене, има тенденция към два параметъра. За нея е важно доматите да се окажат приятни на вкус, като същевременно не губят своята представителност. В този случай е добре неузрелите зеленчуци да имат плътна структура, която се запазва по време на термична обработка.

класически

Удобства, Можете да затворите зелените домати за зимата с различни подправки и подправки. Няма ясни инструкции за тяхното използване. Можете да поставите няколко листа листа от касис или малина, хрян в консерви. Заготовката ще придобие по-богат вкус. Оказва се доста остър и кисел, така че не се препоръчва в големи количества за деца.

Съставките:

• неузрели домати (колкото ще отиде в литров буркан);
• черен пипер (на вкус);
• моркови (на вкус);
• две скилидки чесън;
• 10 г хрян;
• 60-70 g захар;
• 50 мл оцет (6%);
• 40-50 г сол;
• таблетка аспирин;
• 1 литър вода.

подготовка

1. Нарежете пипера на малки плочи, грубо три моркови.
2. Смелете чесъна с филийки, хряна - на малки парченца.
3. На първо място слагаме подправки в стерилен буркан. След това го напълнете с домати.
4. Залейте зеленчуците с преварена вода. Задръжте за 20 минути. Изцедете течността, заври отново и добавете захар, сол. Извадете от печката и налейте оцета.
5. Сложете аспирин в буркан. Напълнете с марината, завийте, обърнете с главата надолу, изолирайте.
6. Като изстине, поставете на студа.

Пълнено с чесън

Удобства, Зелени домати с чесън за зимата - изборът на тези, които предпочитат мезета с остър вкус. Ястието върви добре с месото.

Съставките:

• 2 кг неузрели домати;
• чесън (по броя на доматите);
• 1 литър вода;
• супена лъжица захар;
• три чаени лъжици сол;
• 70-80 мл оцет (9%)
• билки, подправки.

подготовка

1. Правим малки разфасовки в зеленчуците. Поставете в тях цели или нарязани скилидки чесън.
2. Занимаваме се с марината: добавете сол и захар във вряща вода.След пълното им разтваряне извадете съда от печката и изсипете оцета.
3. В стерилни буркани "овен" зеленчуци. Между тях - зеленина, листа от корен или хрян, лаврови листа, зърна от копър.
4. Изсипете доматите.
5. Сварете консервите в контейнери с вода за не повече от 15 минути.
6. Запечатваме контейнери с домати, обръщаме, изолираме.

С цвекло и ябълки

Удобства, Зеленчуците са сладки с лека кисела нотка. Прибирането без оцет получава своя дял киселина от домати и ябълки. Но тя няма да стои дълго. Препоръчва се да го използвате през цялата година. В противен случай закуската може да се влоши или да се получи "експлозия" на капаците. Ябълките могат да бъдат заменени с плодове дюля. Те осигуряват тръпчив вкус и богат аромат. На масата те ще изглеждат много красиви. Месото им е доста жилаво, така че не се вари във вряща вода.

Съставките:

• 1 кг неузрели домати;
• зелени ябълки (няколко филийки на буркан);
• цвекло (няколко филийки върху буркан);
• 1,5 литра вода;
• 25 г сол;
• 60 г захар;
• грах от подправки, магданоз.

подготовка

1. Половината ябълка. Смелете цвекло в кръгчета.
2. Поставяме цели домати в контейнери. Изсипете вряла вода и оставете до охлаждане.
3. Изсипваме течността в тигана, добавяме сол, захар, грах и магданоз. Варете не повече от четири минути.
4. Залейте зеленчуците с марината, навийте на руло, затоплете.

С подправки

Удобства, Въз основа на отзивите на стюардесите детайлът е ароматен с подправки и привлича с ярки цветове. Тя е в състояние моментално да прояви апетит, дори сред изкусни гастрономи. Няма да остане незабелязано в квартала с разкошни ястия.

Съставките:

• 3 кг неузрели домати;
• две малки люти чушки;
• три китки целина;
• един сноп магданоз;
• един куп копър;
• шест скилидки чесън;
• 50-70 г горчични семена;
• 60-80 г сол;
• 120-150 г захар;
• 100 мл оцет.

подготовка

1. Нарежете доматите на тънки филийки, чесъна на плочи, чушките на филийки.
2. Нарязваме ситно зелените.
3. На дъното на стерилни контейнери разстиламе супена лъжица нарязана зелена. Следват доматите, които се редуват с чесън. В съд хвърлете няколко филийки черен пипер.
4. Кипваме вода за няколко минути, разтваряме сол и захар в нея, добавяме синапените семена. Свалете от котлона и налейте оцет.
5. Залейте зеленчуците с гореща течност.
6. Поставяме напълнения съд в съд с вода и варим не повече от десет минути. Завиваме, загряваме.

Солим "зеленина", като баба в селото

Осоляването е по-малко популярно от консервирането на зелени домати за зимата със стерилизация. Това се дължи на факта, че традиционно за осоляване се използват големи контейнери - саксии, бъчви. В условията на апартамента е неудобно да ги поставите. Но има тонове рецепти, които ви позволяват да берете зелени домати за зимата в буркани. Помислете за тях и тези инструкции, които включват използването на големи контейнери.

С подправки

Удобства, Зелените домати не са с много силно изразен тревист вкус. Следователно, те са доста лесни за промяна по време на обработка дори по студен начин. Те „абсорбират“ ароматите на други съседни на тях компоненти. В рецептата броят на продуктите се изчислява на 2 литра от детайла. Зеленчуците са гъсти и хрупкави.

Съставките:

• 1 кг зелени домати;
• пет скилидки чесън;
• две супени лъжици сол;
• три листа хрян;
• пет листа от касис;
• два чадъра за копър;
• грах от черен или подправка;
• 1 литър вода.

подготовка

1. Сложете зелените в стерилен буркан. Напълнете контейнерите с домати. В средата слагаме скилидки чесън, черен пипер, билки.
2. Последният слой са листа от хрян, копър.
3. Правим студена саламура.
4. Изсипете саламурата, така че да покрие напълно зеленчуците.
5. Дръжте доматите под капака на капрона.
6. След месец детайлът може да се яде.

В домат

Удобства, Туршиите в домат са много сочни, умерено меки. Те придобиват сладък вкус. В тях практически няма „киселинност“, тъй като те се приготвят без оцет. Страхотен вариант, който е подходящ за детското меню.

Съставките:

• 10 кг неузрели домати;
• 4 кг червени домати;
• 15-20 листа от касис;
• 20-30 грах черен или подправка;
• 5 г канела;
• 3 кг захар;
• сол по ваша преценка.

подготовка

1. Ние "линия" на дъното с подправки и билки, и след това се пълни със зеленчуци до върха. Изсипете захар и сол върху тях. Най-малко 20 см празно място трябва да остане до горната част на контейнера.
2. Правим сок от червени домати.
3. Отгоре зелените зеленчуци наредете листата на касис и изсипете сока.
4. Оставяме на студа под потисничество.

Пикантна череша

Удобства, Туршиите са остри. Идеален за ястия с тлъсто месо. Не се препоръчва за деца и хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт.

Съставките:

• 2 кг неузрели чери домати;
• три шушулки люта чушка;
• една глава чесън;
• 50-60 g сол;
• 25-30 г захар;
• подправки, билки.

подготовка

1. Нарязваме големи скилидки чесън на филийки, а малките оставяме цели.
2. Нарязваме зелените.
3. Пробиваме зелена череша.
4. Първо слагаме чесъна, после доматите. В края - подправки, билки.
5. Кипнете вода, охладете. Правим разтвор от сол и захар.
6. Залейте зеленчуците със саламура. Натиснете надолу с потискане.
7. След четири до пет дни детайлът може да се вземе за проба.

Бърз крем

Удобства, Чудесен вариант, когато утре имаше спонтанно желание да опитам детайла с остър вкус. За "ежедневните" туршии най-подходящи са твърдите и продълговати домати - "сметана".

Съставките:

• 1 кг неузрели домати;
• пет до седем скилидки чесън;
• една или две шушулки люта чушка;
• един лук;
• копър;
• 25-30 г сол;
• 25-30 г захар;
• 100 мл оцет (6%).

подготовка

1. Нарязваме доматите на четвъртинки, горчивият пипер на пръстени, чесънът в чинии, лукът на половин пръстени.
2. Смесете оцета със захарта и солта.
3. Залейте зеленчуците с марината, добавете зелените.
4. Дръжте на студа под потисничество за един ден.

Получаваме щедра и богата трапеза през зимата поради големия брой рецепти за туршии. Така че, можете да вземете за основа проста рецепта за зелени домати за зимата и да приготвите нетипична зеленчукова закуска, добавяйки нещо от себе си.

Други рецепти за салата