Pagbubuhos ng mga pakwan sa mga bangko para sa taglamig: kung paano maghanda ng mga karapat-dapat na kakumpitensya para sa mga adobo na pipino

Ang mga higanteng maasim na berry ay isang meryenda ng amateur. Maraming mga gourmets ang hindi nakakaintindi sa kumbinasyon na ito - matamis na pulp na may asin at suka. Gayunpaman, kung ang lahat ay tapos na nang tama, at ang sambahayan ay handa nang maingat na tikman ang pampagana, kung gayon ang mga piraso ng pakwan sa pag-atsara ay magiging isang patuloy na pagtrato sa mesa.

Paghahanda para sa pag-iingat

Ang mga pakwan ay itinuturing na isang matamis na berry, isang prutas. Gayunpaman, ang mga prutas ay inasnan gamit ang parehong teknolohiya tulad ng anumang mga gulay. Ang proseso ng pag-pick ay maaaring nahahati sa limang yugto - paghahanda, pagtula, paghahanda ng brine, pagbubuhos, setting. Ang mga espesyalista sa kulinary na nagtatakip ng mga marinade nang maraming taon, ngunit hindi pa nakikitungo sa mga pakwan, ay maaaring maguluhan. Ano ang gagawin sa isang makatas na berry? Ano ang ihahanda? Gaano karaming likido at asin ang kinakailangan? Anim na mga tip ang sasagutin nito at iba pang mga katanungan.

1. Pagpili ng mga berry. Para sa pag-aatsara, ang mga hinog na prutas na may siksik na sapal ay pinili. Ang mga hindi pinatuyong berry ay walang lasa, mahirap. I-overripe ang mga prutas na may pangunahing asukal sa panahon ng proseso ng pangangalaga ay mawawala ang kanilang laman at magiging "walang laman".
2. Pormularyo ng salting. Ang mga prutas ay inasnan sa isang cut form kasama ang alisan ng balat. Ang ilang mga gourmets ay ginusto na gupitin ang crust, na iniiwan lamang ang makatas na sapal. Maaari mong i-cut ang berry sa hiwa o di-makatwirang mga piraso. Ang form ay hindi naglalaro ng isang espesyal na papel. Ang pangunahing bagay ay ang mga piraso ay dapat malaki, ngunit madaling ipasok ang leeg ng garapon.
3. Dami. Ang pakwan ay isang malaking berry, kaya mas mahusay na kumuha ng tatlong litro garapon. Maaari ka ring mag-ferment sa isang balde o sa anumang iba pang naaangkop na lalagyan na bulk.
4. Halaga ng tubig. Ang brine ay kinuha kalahati ng mas maraming bilang ng mga sangkap. Kapag nagbubuhos, mahalaga na ang likido ay ganap na sumasakop sa mga hiwa ng pakwan.
5. Mahahalagang Pangangalaga. Ang pandagat ay gawa sa tubig, asin at asukal. Upang matiyak ang "kahabaan ng buhay" ng workpiece, inirerekumenda na magdagdag ng mga natural na preservatives: lemon, suka (maaaring magamit ang kakanyahan), sariwang kinatas na lemon juice o maanghang na mga panimpla. Ang asukal ay kinukuha ng higit sa asin.
6. Mga Bato. Kung balak mong isaksak ang lalagyan na may mga tin lids, mas mahusay na hilahin ang mga buto. Hindi ito ang pinaka kaaya-aya, ngunit kinakailangang proseso. Ang mga buto ay gumala at pukawin ang isang pagsabog. Mula sa mga hiwa na inasnan sa isang bukas na lalagyan o sa ilalim ng takip ng naylon, ang mga buto ay hindi maaaring alisin.

Pagpipilian sa panimpla

Hindi lamang binibigyan lamang ng mga panimpla ang ulam ng isang kaaya-ayang aroma, ngunit protektahan din ito mula sa amag. Ang isang sheet ng malunggay ay maaaring maiwasan ang pagbuburo sa isang tatlong-litro na lalagyan at i-save ang workpiece hanggang sa taglamig. Napili ang mga pampalasa ayon sa indibidwal na panlasa. Ipinapakita ng talahanayan ang mga panimpla na sinamahan ng inasnan na berry.

Talahanayan - Angkop na mga seasoning sa pag-aatsara

Inasnan na mga pakwan na garapon sa garapon para sa taglamig: 10 mga recipe

Ang mga simpleng recipe para sa mga pakwan sa mga garapon para sa taglamig ay makakatulong sa paggawa ng asin kahit mga baguhan sa pagluluto. Ang halaga ng mga sangkap sa lahat ng mga recipe ay kinakalkula sa isang tatlong-litro na lalagyan.

Klasiko

Paglalarawan. Para sa isang tradisyonal na recipe, ang brine ay gawa sa asin at asukal. Ang lemon ay maaaring mapalitan ng 9% na solusyon ng suka (50 ml bawat litro). Ang kinakailangang isterilisasyon ay isinasagawa, na nagsasangkot sa pag-init ng parehong walang laman at napuno na mga lata.

Ano ang kinakailangan:

• mga pakwan - 2 kg;
• tubig - 1 l;
• sitriko acid - isang kutsarita;
• asukal - 60 g;
• asin - 30 g.

Paano magluto

1. Gupitin ang berry sa mga hiwa, ilagay sa isang sterile dry container.
2. Ibuhos ang acid sa isang garapon.
3. Pakuluan ang tubig, asin, sweeten.
4. Ibuhos sa mainit na brine at takpan.
5. Takpan ang ilalim ng lalagyan ng bulk na lumalaban sa init na may isang tuwalya o maglatag ng isang kahoy na board.
6. Ilagay ang lalagyan gamit ang workpiece sa loob.
7. Ibuhos sa tubig at pakuluan ng 20 minuto.
8. Isara ang lalagyan, i-turn over, takpan ng isang kumot.
9. Matapos ang kumpletong paglamig, ilipat sa imbakan.

Adobo

Paglalarawan. Ang tradisyunal na recipe ay maaaring pinasimple sa pamamagitan ng paghahanda ng mga de-latang mga pakwan na walang isterilisasyon para sa taglamig. Bago itabi ang mga sangkap, dapat na tuyo at malinis ang lalagyan. Bilang isang pangangalaga, iminungkahi na kumuha ng solusyon ng suka. Ito ay lumiliko ng isang matamis at maasim na meryenda.

Ano ang kinakailangan:

• pakwan - 2 kg;
• tubig - 1 l;
• asin - 60 g;
• asukal - 80 g;
• 9% solusyon ng suka - 70 ml.

Paano magluto

1. Hiwain ang mga prutas at ilagay sa mga garapon.
2. Pakuluan ang tubig, ibuhos sa lalagyan.
3. Magbabad nang limang minuto, alisan ng tubig pabalik.
4. Pakuluan at ibuhos muli sa loob ng tatlong minuto.
5. Salain, magdagdag ng asukal, asin, pigsa.
6. Magdagdag ng suka.
7. Ibuhos sa mainit na brine, plug.

Mabilis

Paglalarawan. Ang paghahanda ng meryenda ayon sa pang-araw-araw na recipe, ang sample ay maaaring alisin sa loob ng dalawang araw. Ang mas mahaba ang workpiece ay, mas mahusay na ang mga hiwa ng pakwan ay inasnan. Maaari kang magluto sa mga garapon na may takip ng naylon. Inirerekomenda na magdagdag ng 50 g ng asukal at 60 ml ng suka ng suka sa brine. Ang mga maliliit na piraso ay mas mabilis na maalat.

Ano ang kinakailangan:

• pakwan - 2 kg;
• tubig - 1 l;
• asin - dalawang kutsara;
• pampalasa.

Paano magluto

1. Gupitin ang berry sa malalaking cubes, putulin ang crust.
2. Ilagay ang handa na sapal sa isang enameled salting pot.
3. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin.
4. I-dissolve ang salted grains, magdagdag ng pampalasa.
5. Ibuhos ang mga sangkap na may brine upang ang likido ay ganap na sumasakop sa mga piraso.
6. Mag-iwan ng ilang araw sa temperatura ng kuwarto.
7. Lumipat sa refrigerator at subukang matapos ang paglamig.

Masungit

Paglalarawan. Ang mga pakwan ng asin para sa taglamig sa mga garapon ay maaaring may iba't ibang mga pampalasa, halimbawa, na may mustasa na pulbos. Ang pagbabalat ay tart at crispy. Ang isang mahusay na pampagana para sa isang pista ng karne.

Ano ang kinakailangan:

• pakwan - 2 kg;
• tubig - 1 l;
• asukal - 100 g;
• asin - 60 g;
• lemon - isang kutsarita;
• tuyong mustasa - isang kutsarita.

Paano magluto

1. Gupitin ang prutas sa hiwa.
2. Pakuluan ang tubig.
3. Ilagay ang mga piraso sa isang lalagyan at ibuhos ang tubig na kumukulo.
4. Magbabad nang limang minuto, alisan ng tubig.
5. Pakuluan muli ng asin at asukal.
6. Magdagdag ng acid, mustasa pulbos sa mga hiwa ng pakwan.
7. Ibuhos sa mainit na brine at roll.

Biglang

Paglalarawan. Ang mainit na lasa ay magbibigay ng sili chili. Ang isang buong pod ay inilalagay sa isang tatlong litro garapon. Kung ang paminta ay pinutol at inilalagay sa mga bahagi, ang meryenda ay makakakuha ng isang mas natatanging matalim na lasa.

Ano ang kinakailangan:

• pakwan - 2 kg;
• asin - 30 g;
• asukal - 80 g;
• sitriko acid - kalahating kutsarita;
• lemon
• sili.

Paano magluto

1. Hugasan ang berry, tuyo, i-chop.
2. Ilagay ang mga sili sa isang malinis, tuyong garapon.
3. Itabi ang mga piraso ng pakwan na walang tuktok.
4. Ibuhos sa acid, asukal, asin.
5. Gupitin ang lemon sa hiwa at ilagay sa itaas.
6. Pakuluan ang tubig at ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang lalagyan.
7. Gumulong, i-flip at balutin.
8. Maghintay para sa paglamig at paglipat sa imbakan.

Sinta

Paglalarawan. Maaari mong isara ang mga pakwan sa mga garapon para sa taglamig sa isang honey marinade. Depende sa konsentrasyon ng solusyon sa honey, ang mga hiwa ng pakwan ay makakakuha ng isang light floral aroma o maging isang matamis na meryenda.

Ano ang kinakailangan:

• mga pakwan - 2 kg;
• tubig - 1 l;
• asukal - 30 g;
• asin - 30 g;
• pulot - dalawang kutsara;
• 9% solusyon sa acetic - 60 ml;
• dahon ng kurant - dalawang piraso;
• payong ng dill.

Paano magluto

1. Hiwain ang berry.
2. Ilagay sa isang sterile container na may mga dahon at payong.
3. Pakuluan ang tubig, ibuhos.
4. Magbabad nang walong minuto, alisan ng tubig.
5. Pakuluan, ibuhos muli sa loob ng limang minuto.
6. Alisan ng tubig, sunog.
7. Ang asin, sweeten, dalhin sa isang pigsa, alisin mula sa burner.
8. Magdagdag ng suka at honey sa mainit na brine.
9. Ibuhos ang pag-atsara sa mga sangkap, gumulong.

Maanghang

Paglalarawan. Sa isang maligaya kapistahan, upang mabigla ang mga bisita, maaari kang mag-pickle ng mga pakwan sa mga garapon para sa taglamig na may mga pampalasa at damo, halimbawa, perehil at kintsay. Ang mabangong aroma na pinagsama sa lasa ng piquant ay masisiyahan sa totoong mga gourmets. Ang solusyon sa acetic ay madaling mapalitan ng isang kutsarita ng lemon.

Ano ang kinakailangan:

• pakwan - 2 kg;
• tubig - 1 l;
• asukal - 80 g;
• asin - 60 g;
• 9% solusyon ng suka - 50 ml;
• gulay - isang bungkos;
• allspice - anim na mga gisantes;
• cloves - tatlong putot;
• laurel - dalawang dahon;
• malunggay - dalawang sheet.

Paano magluto

1. Ilagay ang mga hugasan at tuyo na malunggay na dahon sa mga sterile garapon.
2. Hiwa-hiwain ang berry at ilagay ito sa loob ng mangkok, kahalili ng tuyong pampalasa at halamang gamot.
3. Gupitin ang mga gulay o mapunit sa maliit na mga sanga.
4. Humiga sa tuktok sa mga piraso ng pakwan.
5. Pakuluan ang tubig at ibuhos sa mga sangkap.
6. Magbabad sa loob ng limang minuto at maubos.
7. Asin, sweeten, at pakuluan.
8. Ibuhos sa solusyon ng suka, ihalo.
9. Ibuhos ang mainit na atsara sa lalagyan, igulong ito.

Bawang

Paglalarawan. Ang nababad na mga pakwan para sa taglamig ay inihanda sa ilalim ng takip ng naylon. Ang mga bawang na cloves ay madalas na nagpukaw ng pagbuburo, kaya ang isang selyadong garapon ay maaaring sumabog. Ang mga hinog at hindi pa-prutas na prutas ay gagana para sa pagluluto.

Ano ang kinakailangan:

• pakwan - 2 kg;
• tubig - 1 l;
• asin - 30 g;
• asukal - 30 g;
• bawang - tatlong cloves;
• pampalasa, herbs.

Paano magluto

1. Peel ang bawang cloves at ilagay na may mga pampalasa at damo sa ilalim ng garapon.
2. Gupitin ang mga berry sa hiwa, punan ang tatlong quarter ng lalagyan.
3. Ibuhos sa asin, asukal.
4. Pakuluan at palamig ang tubig.
5. Ibuhos ang likido hanggang sa leeg.
6. Itali ang isang butas sa lata gamit ang gasa at iwanan ito sa silid nang ilang araw.
7. Isara ang takip ng capron at ilipat sa lamig.

Sa aspirin

Paglalarawan. Ang ilang mga chef ay nagluluto ng mga adobo na mga pakwan sa mga garapon ng acetylsalicylic acid. Ang mga maasim na tablet ay pinapalitan ang lemon at suka, na nagbibigay ng pangangalaga. Sa makatuwirang mga dosis, ang pakiramdam na "nakapagpapagaling" ay hindi naramdaman. Gayunpaman, dapat itong alalahanin na imposibleng abusuhin ang "pangangalaga". Ang isang malaking halaga ng gamot ay maaaring humantong sa mga sakit ng bato, tiyan, atay.

Ano ang kinakailangan:

• pakwan - 2 kg;
• tubig - 1 l;
• asukal - 60 g;
• asin - 30 g;
• aspirin - dalawang tablet;
• pampalasa.

Paano magluto

1. Gupitin ang berry sa hiwa.
2. Ilagay ang mga pampalasa sa isang sterile container.
3. Ibuhos ang asukal, asin, ilagay ang mga tablet.
4. Pakuluan ang tubig, ibuhos sa isang garapon.
5. Cork at i-flip kaagad.

Malamig na paraan

Paglalarawan. Upang i-asin ang mga berry sa isang bariles, iminungkahing gamitin ang paraan ng malamig na pag-asin. Sa parehong paraan, maaari mong asin ang repolyo. Inirerekomenda ang pag-aani upang madagdagan ang buong mansanas.Para sa pagpapanatili, ang solusyon sa acetic at acid ay hindi ginagamit. Ang mga sangkap ay idinisenyo para sa isang tatlong-litro na lalagyan.

Ano ang kinakailangan:

• pakwan - 2 kg;
• tubig - 1 l;
• asin - 70 g.

Paano magluto

1. Gupitin ang berry sa hiwa at ilagay sa isang malinis na lalagyan.
2. Pakuluan ang tubig, matunaw ang asin.
3. Palamig sa temperatura ng silid, ibuhos sa isang lalagyan.
4. Magbabad sa silid ng dalawang araw, pagkatapos ay ilipat sa isang cool na lugar.

Ang pagbubuhos ng mga pakwan sa mga bangko para sa taglamig ay hindi gaanong tumatagal ng oras. Ngunit sa taglamig masisiyahan ka sa orihinal na lasa ng makatas na berry. Inirerekomenda na mag-imbak ng mga blangko nang hindi hihigit sa isang taon at sa isang cool na lugar lamang. Mas mainam na gumamit ng mga adobo na mga pakwan sa taglamig, na nagbibigay ng silid para sa mga bagong piraso sa tagsibol.

Mga Review: "Ginagawa ko nang walang isterilisasyon ..."

Ginagawa ng aspirin ang brine na mas acidic, ngunit mas nakakapinsala. Dapat tandaan na sa pamamagitan ng paglusaw at matagal na pagkakaroon ng aspirin sa brine, nabuo ang tinatawag na phenolic compound. Siyempre, pumapatay ng mga microbes, ngunit nakakalason para sa katawan ng tao. Samakatuwid, isang komite ng mga eksperto ng World Health Organization ay nagpasya na ipinagbabawal na magdagdag ng salicylic acid at ang mga derivatibo sa mga produktong pagkain. Ang pagdaragdag ng aspirin sa brine ay isang banta sa mga bato. Ang madalas na paggamit ng nasabing de-latang pagkain ay maaaring maging sanhi ng pyelonephritis. Sa patuloy na paggamit ng mga naturang stock na may aspirin, ang atay at pancreas ay nasira.

Ang tiyan at bituka ay nagdurusa din. Alam ng karamihan sa mga tao na ang aspirin ay hindi dapat kunin sa isang walang laman na tiyan at kinakailangang uminom ito ng gatas. Makakatulong ito upang mabawasan ang nakakapinsalang epekto ng gamot sa gastric mucosa. Sa mga brines, ang "kinakaing unti-unting" mga katangian ng aspirin ay napanatili. Samakatuwid, para sa mga taong may gastritis, ang naturang salting ay kontraindikado sa prinsipyo. At para sa mga may malusog na tiyan, maaari mo lamang isama ang mga ito sa iyong menu, napakabihirang. Samakatuwid, tulad ng sinabi ni Anyuta sa recipe, mas mahusay na idagdag ang hindi suka, ngunit apple cider suka (GOST) o lemon juice (citric acid).

Sergey http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Gumagawa ako ng mga pakwan na walang isterilisasyon at walang aspirin. Ipinakalat ko ang mga yari na hiwa ng mga pakwan sa isang pan (Mayroon akong 6 litro, tulad ng 2 tatlong antas ng lata), magdagdag ng tubig, tungkol sa isang litro at sa kalan. Nagdadala ako sa isang pigsa, tinanggal ang bula, magdagdag ng asin at asukal (mga proporsyon tulad ng Anyuta), sapagkat Mayroon akong 6 litro - 2 kutsara ng asin, 8 asukal. Pagkatapos ang kakanyahan (1.5 tablespoons). Kumulo ako sa loob ng 5-7 minuto at gumulong sa mga isterilisadong bangko. Sa pamamagitan ng isang 6 litro na pan ito ay lumiliko 5 litro (1 lata ng treshka at 1 kopeck piraso, halimbawa) Inilagay ko ito nang mahigpit sa mga lata, ang brine ay nananatiling, ngunit maaari mong ilagay ang pakwan sa mga lata nang malaya, pagkatapos ay magkakaroon ng dalawang treshki). 3 taon na akong nagawa. Sa pista, ang aking mga pakwan ay nagkakalat sa unang lugar. Ang tanging bagay ay ang mga ito ay nakuha nang walang isang langutngot (

Elena http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Nagsusulat ako sa ilalim ng pagdidikta ng aking ina (ang inasnan na mga pakwan ay ang kanyang paboritong pagkain). Hugasan ang mga pakwan na may isang brush, gupitin nang direkta sa crust sa mga ganyang piraso upang sila ay pumasa sa leeg ng isang 3 litro jar, ilagay nang mahigpit sa sterile garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo ng 10 minuto, ibuhos sa isang kasirola, idagdag ang 2 kutsara ng asin nang walang slide, 7 kutsara ng asukal nang walang slide, pakuluan, ibuhos ang mga garapon ng pakwan, nang direkta sa garapon magdagdag ng 1 kutsara ng 70% suka acid, takpan at isterilisado ng 10 minuto, gumulong. Kung gagawin mo ito nang walang pagbuhos, pag-draining, pagkatapos ay idagdag lamang ang asukal-asukal, ibuhos ang tubig na kumukulo, suka. at pagkatapos ay isterilisado sa loob ng 20 minuto. Gumulong. Walang kinakailangang pampalasa, ohhhh sooooo masarap !!! Napatunayan ang resipe para sa mga dekada! Buti na lang !!!

Vintage http://forum.say7.info/topic8089.html

Mga batang babae! Ang sobrang masarap na mga pakwan ay nakuha kung naglalagay ka sa isang garapon ng isang slice ng peeled na bawang, at pinalitan ang isang kutsarang asukal sa isang kutsarita ng honey (nang walang tuktok). Ang lasa ay kahanga-hanga! (Hindi ko talaga gusto ang mga recipe, kasama ang pagdaragdag ng pulot - indibidwal na hindi pang-unawa. Ngunit, ang kasong ito ay isang pagbubukod.Tulad ng isang cake ng pulot! Sasabihin ko mula sa aking sariling karanasan tungkol sa mga pakwan sa mga garapon: napakahalaga na ang pakwan ay may mataas na kalidad at hindi sa mahabang panahon. Kung ang isang puting pag-ayos ay lumilitaw sa bangko pagkaraan ng ilang sandali, ang pipe ay ang bagay. Sa kasamaang palad, naabutan ko ito. At paulit-ulit .. (marahil ang isang labis na nitrates ay nakakaapekto, kung hindi pagbubuhos ng saltpeter sa isang masamang paraan). Dahil dito, kahit na sa bawat taon ay nagsasagawa akong gumawa ng mga pakwan sa isang bangko. Hindi mo mahulaan.
Ngunit, kung ang lahat ay naaayos sa pakwan, kamangha-manghang iyan! (alisan ng balat.

Elena N, http: //provse.forum2CH2.ru/t633-topic

Iba pang mga gawang homemade recipe