Mga Kagamitan sa Kusina:ang refrigerator.
Mga gamit sa kusina:
- pagsukat ng tasa;
- mga kaliskis sa kusina;
- isang baso;
- malalim na mangkok;
- whisk;
- cling film;
- pagpuputol ng board;
- isang kutsilyo;
- umiikot na pin;
- tassel.
Ang mga sangkap
| Sifted na harina ng trigo | 200 g |
| Mantikilya | 200 g |
| Tubig | 100 ml |
| Asin | 1-2 g |
| Lemon juice | 4-5 ml |
Hakbang pagluluto
Una, ihanda ang batayan para sa pagsubok:
- Magdagdag ng 4-5 ml ng lemon juice sa 100 ml ng tubig. Maaari mong palitan ito ng sitriko acid sa pamamagitan ng pag-dissolve ng isang napakaliit na halaga (literal sa dulo ng isang kutsilyo) sa isang kutsarita ng tubig.
- Gumalaw ng 200 g harina at 1-2 g asin sa isang malalim na mangkok.
- Gumawa ng isang butas sa harina at ibuhos ang tubig na may lemon juice sa loob nito.
- Knead ang kuwarta gamit ang isang whisk. Kapag ito ay grasps, maaari itong ilatag sa mesa at gaganapin sa kamay - ito ay magiging mas madali at mas maginhawa.
- Masahin ang masa hanggang sa ang bukol ay nagiging isang maayos at pare-pareho na pagkakapare-pareho. Ang kuwarta ay dapat maging nababanat, kaaya-aya sa pagpindot at itigil ang pagdikit sa iyong mga kamay. Pagulungin ang natapos na kuwarta sa isang kolobok, balutin ang cling film at ilagay sa ref sa loob ng 30 minuto.
Ngayon lumikha tayo ng mga layer:
- Pagkatapos ng kalahating oras, alikabok ang mesa na may harina at ilagay ang kuwarta mula sa ref. Gamit ang isang lumiligid na pin, igulong ang kuwarta sa isang rektanggulo na mga 1 cm ang sukat.Sa lugar - ang 4 na mga pakete ng mantikilya ay dapat na biswal na magkasya sa rektanggulo na ito at manatili sa 1.5-2 cm ng "mga allowance" sa mga gilid.
- Gupitin ang isang 200 g piraso ng mantikilya sa dalawang pantay na bahagi sa kabuuan. I-off ang labis na harina mula sa pinagsama na kuwarta na may isang brush.Maglagay ng mga piraso ng mantikilya sa isang gilid ng kuwarta, takpan ito ng libreng gilid ng kuwarta at kurutin ang mga gilid ng mabuti, na bumubuo ng isang sobre.
- Ngayon roll ang nagresultang sobre sa isang layer hanggang sa 1 cm ang kapal.Ang isang mainam na tagapagpahiwatig ay 7-8 mm
- Iling ang harina mula sa kuwarta muli at tiklupin nang apat na beses. Pagkatapos ay i-roll muli. Ulitin ang pamamaraan ng natitiklop, balutin ang kuwarta sa cling film at ilagay sa ref sa loob ng 30 minuto.
- Gulong muli ang kuwarta, at pagkatapos ay tiklop ng apat na beses, balutin ito ng foil at ilagay sa ref para sa isa pang kalahating oras. Ang pagmamanipula na ito ay dapat na ulitin nang isa pa.
- Ngayon ay nananatili itong tiklop muli ang kuwarta ng apat na beses at hayaan itong magpahinga sa ref ng 1 oras. Pagkatapos nito, maaari mong gamitin ito para sa inilaan nitong layunin - para sa paghahanda ng baking.
Magandang pagluluto!
Ang recipe ng video
Inilalarawan ng video na ito ang proseso ng paghahanda ng pastry na walang puya ng lebadura. Malinaw na nakikita kung paano tiklop at igulong ito nang tama upang makakuha ng isang malaking bilang ng mga layer sa tapos na paghurno.
Ang puff pastry ay ang magaan sa texture, ngunit hindi ang pinakamadaling gawin. Halos lahat ay nagmamahal sa mga puffs at puff pastry. Samakatuwid, makatuwiran na makabisado ang diskarte sa pagluluto ng kasiyahan sa pagluluto na ito. Bukod dito, ang recipe ay hindi kumplikado na maaaring sa unang tingin. Ang pangunahing bagay ay maingat na pag-aralan ang algorithm at mahigpit na sundin ito, sunud-sunod na natitiklop at gumulong ang kuwarta.
Dagdag pa ang klasikong recipe na ito sa maraming kakayahan. Maaari kang magluto ng anuman mula dito - mga pie, puffs na may at walang pagpuno. At maaari kang pumili ng ganap na anumang pagpuno - parehong maalat, at matamis, at tuyo, at makatas. Hindi ito makakaapekto sa kalidad ng mga layer sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, at magtagumpay ka!
Naglo-load ...