Masarap na beef lagman - mga lihim ng lutuing uzbek

Mga gamit sa kusina at kagamitan: gas o electric oven, kaldero na may takip, pagputol ng board, kutsilyo, spatula, malaking kutsara, 3 litro na kasirola, sopas na plato, kutsara, kahoy na kutsara.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Upang magsimula, alagaan natin ang mismong lagman

1. Gupitin sa maliit na piraso 600 g ng baka.
   
2. Inilalagay namin ang apdo, ibuhos ang 3 tbsp. l langis ng mirasol at init.
   
3. Ibuhos ang 1 tsp sa pinainitang langis ng mirasol. zira, 1 tsp Sichuan paminta at hayaan silang pakuluan ng langis sa loob ng 15-20 segundo. Magdagdag ng pino na tinadtad na karne ng baka sa kaldero at, pagpapakilos paminsan-minsan, iprito ito ng 3 minuto sa sobrang init.
   
4. Sa pamamagitan ng 300 g ng sibuyas, alisin ang husk at gupitin ito sa kalahating singsing, pagkatapos ay hatiin ito sa mga quarters, idagdag sa karne, ihalo at magprito ng 2 minuto nang hindi binabawasan ang init.
   
5. Sinilip namin ang 150 g ng mga karot, hatiin sa kalahati, gupitin ang hugis ng isang kalahating bilog, ipadala sa kaldero, ihalo at magprito sa mataas na init sa loob ng 2 minuto.
   
6. Hugasan at alisan ng balat ang 300 g ng patatas, pagkatapos ay i-cut ito sa maliit na piraso, ilagay ito sa isang kaldero at magprito ng 3 minuto sa paglipas ng medium heat.
   
7. Hugasan namin ang 240 g ng talong, gupitin ang tangkay at gupitin sa mga cube.
   
8. Hugasan namin ang kamatis 400 g, hatiin sa mga halves, gupitin ang mga tangkay at gupitin sa maliit na cubes.
   
9. Idagdag sa kaldadang 1-1.5 tsp. asin at ihalo. Ibuhos ang mga kamatis, 100 g ng mga beans beans at talong ng talong sa karne na may mga gulay, magdagdag ng 2 tbsp. l Tomato paste, ihalo nang mabuti at kumulo sa mababang init sa loob ng 5 minuto. Nililinis namin ng 150 g ng pula at dilaw na matamis na paminta, alisin ang core kasama ang lahat ng mga buto at gupitin sa daluyan na sukat.
   
10. Naghuhugas kami ng 150 g ng tangke ng kintsay at pinutol ito sa mga bilog. Kumuha ng 10 g ng bawang, ibaluktot ito ng isang malawak na bahagi ng ibabaw ng kutsilyo, at pagkatapos ay pino ang chop. Paghaluin ang aming karne sa mga gulay, magdagdag ng pula at dilaw na sili, kintsay, 5 g ng bawang, makatulog ng 1 tsp. kulantro, 1 tsp matamis na paprika, 0.5 tsp ground black pepper, magtapon ng 2 pods ng maliit na sili na sili at ihalo muli. Pinapatay namin ito sa buong mababang init sa loob ng 2 minuto. Ibuhos ang 1 litro ng tubig, dalhin sa isang pigsa, ihalo muli gamit ang isang spatula, takpan ng isang takip at iwanan upang pakuluan sa mababang init sa loob ng 30 minuto.
    

Habang ang karne ay nilaga ng mga gulay, lutuin natin ang mga pansit

1. Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa kawali, ilagay sa isang malaking apoy at hintayin itong pakuluan. Magdagdag ng 1-1,5 tsp. asin, magdagdag ng 400 g ng mga pansit, pukawin gamit ang isang kahoy na kutsara at lutuin, na sumusunod sa mga tagubilin sa package.
2. Hugasan at makinis na tumaga 20 g ng sariwang berdeng cilantro. I-off ang lagman, magdagdag ng 5 g ng bawang, 20 g ng berdeng cilantro, ihalo at alisin ang kaldero mula sa kalan. Ilagay ang natapos na pansit sa isang malalim na plato, ibuhos ang lagman sa itaas at maglingkod.
   

Mahalaga! Bago idagdag ang talong sa kaldero, mas mahusay na alisin ang kapaitan na kilala sa lahat.Upang gawin ito, gupitin ito sa mga cube nang maaga, pagkatapos ay iwiwisik sila ng asin at iwanan ng 15-20 minuto, pagkatapos ay banlawan nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig.
Ang bersyon na ito ng lagman ay napaka-mabango, na may isang masarap na lasa at kasiya-siya.

Ang recipe ng video

Ang ilan, dahil sa malaking halaga ng mga sangkap, ay maaaring isipin na sila ay nalilito sa pagkakasunud-sunod ng kanilang karagdagan. Para sa iyong kapayapaan ng isip, iminumungkahi namin ang panonood ng isang video na recipe ng ulam na ito.

Iba pang mga recipe ng karne ng baka