Paano magluto ng tamang manti: recipe sa isang double boiler

Maraming mga maybahay ang isinasaalang-alang ang manti malapit na kamag-anak ng mga dumplings ng Russia, na mas malaki lamang ang laki. At ginusto nilang gawin ang mga ito sa isang katulad na paraan. Sa katunayan, ang mga manti at dumplings ay may kaunti sa karaniwan. Ito ay sapat na upang lutuin ang mga ito nang isang beses ayon sa klasikong recipe, at makikita mo ito.

Ang Manti ay napakapopular sa Gitnang Asya. Kasama sila sa karaniwang diyeta ng mga naninirahan sa Turkey at Pakistan. Ngunit ang ulam na ito ay nagmula sa China, at kapag isinalin mula sa diyalek na Tsino, ang salitang "Mantou" ay nangangahulugang "steamed bread."

Ang pagluluto ng manti ay hindi nakatiis ng pagmamadali. Maraming mga propesyonal na chef ang nagsasalita tungkol sa ulam na ito bilang isang buong pilosopiya. Ganap na putulin ang karne gamit ang isang kutsilyo (gupitin lamang!), Sundin ang pamamaraan ng pagmomolde at, sa wakas, pakuluin ang manti para sa isang pares - lahat ito ay nangangailangan ng pasensya. Kung mayroon ka nito, pati na rin ang pagnanais na malaman kung paano lutuin nang tama ang kamangha-manghang ulam na ito, iminumungkahi namin na pamilyar ka sa iyong teknolohiya sa kung paano lutuin ang masarap na manti: isang recipe sa isang dobleng boiler.

Manti - isang hakbang-hakbang na recipe para sa pagluluto sa isang double boiler

Gaano katagal ang manti nagluluto sa isang dobleng boiler? Upang maghanda ng manti ayon sa klasikong recipe (tulad ng sa larawan) kakailanganin mo.

Para sa pagsubok:

• harina - 200 g
• tubig - 100 ml
• itlog - 1 pc.,
• asin - 1 kutsarita.

Para sa pagpuno:

• sariwang fat mutton - 300 g,
• taba ng taba ng buntot - 30 g,
• mga sibuyas - 8-9 ulo,
• asin
• paminta - pula at itim,
• zira.

Paraan ng pagluluto

1. Masahin ang masa: talunin ang itlog sa malamig na tubig, ibuhos ang asin at ihalo nang lubusan hanggang sa makinis. Magdagdag ng harina at panatilihin ang pagpapakilos. Bilang isang resulta, nakakakuha ka ng isang matigas, magaspang na kuwarta.
2. Ihanda ang pagpuno: makinis na tumaga ang karne at mantika, magdagdag ng mga sibuyas at pampalasa, asin at ihalo nang mabuti.
3. Simulan ang pagmomolde: gupitin ang kuwarta sa pantay na piraso, gumawa ng mga bola ng mga ito at igulong ang bawat isa sa isang maliit na pancake ng medium na kapal.
4. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat pancake. Kumuha ng dalawang kabaligtaran na mga gilid at ikonekta ang mga ito sa pagpuno. Pagkatapos ay kunin ang iba pang dalawang mga gilid at muling kumonekta. Bulag ang mga sulok ng parisukat na pahilis.
5. Itusok ang bawat mantle sa langis ng gulay na may ilalim na bahagi at ilagay sa isang double boiler.
6. Magluto ng 40-45 minuto. Ang Manti (recipe sa isang dobleng boiler) ay inihanda sa aktibong kumukulo ng tubig.
7. Alisin ang natapos na manti na may isang slotted na kutsara, ibuhos sa natunaw na mantikilya, iwisik nang malaya ang itim na paminta.

Ang ilang mga lihim ng pagluluto manti

• Simulan ang pagluluto gamit ang masa, dahil palaging kailangan itong "magpahinga" bago mag-sculpting. Kaya makatipid ka ng oras.
• Ang recipe para sa manti masa ay nangangailangan ng isang mahaba at masinsinang pagmamasa. Karamihan sa mga ito, sa silangan, ang manti ay itinuturing na isang eksklusibo na ulam na gawa sa lalaki. Mash ang kuwarta hangga't maaari. Ang mas maraming oras na ginugol mo, mas banayad ang lasa ng ulam.
• Ang klasikong pagpuno para sa manti ay dapat na madulas, magsama ng maraming sibuyas at pampalasa. Siyempre, may mga pagpapakahulugan sa mga pagpuno ng mantle, at ngayon maaari mong subukan ang ulam na ito kasama ang pagdaragdag ng baboy, baka, keso, kalabasa at kahit na prutas. Sa klasikong recipe, ang tinadtad na karne ay dapat maglaman ng tupa (kinakailangang taba, at kung may kaunting taba dito, kinakailangan upang madagdagan ang dami ng mataba na taba).
• Ang kabuuang dami ng mga sibuyas ay dapat lumampas sa dami ng karne ng isa at kalahating beses. Salamat sa ito, ang manti (isang recipe sa isang dobleng boiler) at makuha ang kanilang natatanging lasa.
• Para sa paghahanda ng tinadtad na karne, karne at mantika ay dapat na pinong tinadtad. Itabi ang gilingan ng karne. Kung sa tingin mo na ang lasa ng produkto ay hindi nagbabago kung paano mo giling ang karne, nagkakamali ka.Kapag ang paggiling ng karne sa isang gilingan ng karne, nawawala ito hanggang sa 60% ng juice, at ang mga hibla nito ay nababago upang ang karne ay hindi na mahawakan ang natitirang mga juice sa proseso ng pagluluto. Ang klasikong recipe para sa manti sa isang dobleng boiler (dati silang pinalitan ng mga gumagawa ng mantle) ay nagsasangkot ng pagputol ng karne. Ito, sa pamamagitan ng paraan, ay maaaring mapansin para sa paghahanda ng iba pang mga pinggan ng karne.
• Ang kapal ng kuwarta pagkatapos ng pagulong ay dapat sapat upang ang kumukulo na katas ng pagpuno ay hindi iwaksi habang nagluluto. Samakatuwid, huwag masyadong masigasig sa pag-ikot. Ngunit ang kuwarta ay hindi dapat manatiling makapal.

Ang Manti, luto ayon sa klasikong recipe, ay medyo isang high-calorie na ulam. Samakatuwid, hindi inirerekomenda silang maubos nang madalas o kasama sa diyeta para sa mga taong nagdurusa sa mga karamdaman sa metaboliko at kung sobra ang timbang. Gayunpaman, kung minsan ituring ang iyong sarili at mga mahal sa pinggan na ito ay hindi lamang posible, ngunit kinakailangan din! Pagkatapos ng lahat, ang manti ay naghahanda para sa isang mag-asawa, na nangangahulugang kahit ang mga bata ay maaaring ihandog para sa tanghalian.

Kung susundin mo ang aming recipe nang eksakto, mauunawaan mo kung paano naiiba ang manti sa mga dumplings. At sa iyong talahanayan ay lilitaw ang isang bago, hindi kapani-paniwalang masarap na ulam. Maniwala ka sa akin, sulit ang mga pagsisikap na ihanda ito!

Iba pang mga recipe ng manti