Ang recipe ng Tomato paste para sa mga kamatis para sa taglamig: lutuin sa isang kawali, oven, mabagal na kusinilya, na may pampalasa at ganap na walang asin

Ayon sa GOST, ang tomato paste ay isang produkto ng gadgad na kamatis, na naglalaman ng hindi bababa sa 25% at hindi hihigit sa 40% ng dry matter. Kung ang tubig sa komposisyon ay lumampas sa 40% - ito ay puree ng kamatis, hindi pasta. Ang isang mahusay na produkto ng pasty ay madaling suriin: ang kutsara ay nananatiling maayos, hindi nahuhulog sa isang tabi.

Paunang pagkalkula

Bago ihanda ang pag-paste ng kamatis mula sa mga sariwang kamatis, dapat gawin ang mga kalkulasyon upang maunawaan kung gaano karaming mga sangkap ang kinakailangan para sa nais na dami. Karaniwan sa proseso ng pagluluto nangyayari dobleng hinang. Ang labis na kahalumigmigan ay sumingaw, ang makapal lamang na pulp ng kamatis ay nananatili sa kawali. Kinakalkula ng talahanayan ang dami ng mga sangkap mula sa kung saan maaari kang makakuha ng kalahating litro, litro o 2 litro ng tapos na i-paste.

Talahanayan - Pagkalkula ng mga sangkap depende sa dami ng mga lalagyan

Mga tampok sa pagluluto

Bago magpatuloy sa isang recipe na sunud-sunod, kailangan mong maging pamilyar sa mga tampok ng pagluluto, upang hindi mabigo sa resulta. Kung ang hostess ay hindi pa nagluto ng pasta at hindi maintindihan kung ano ang eksaktong dapat na resulta, anim na pangunahing mga nuances ang magbibigay ng ideya ng proseso ng pagluluto.

1. Pagpipilian ng prutas. Para sa pasta, dapat na mapili ang mga karne at hinog na kamatis. Ang mga berde o siksik na prutas na may maraming mga buto at likido ay hindi gagana - kailangan nilang pinakuluan nang mahabang panahon. Bilang karagdagan, ang mga hinog na laman na prutas ay mas mabango at masarap. Ang malutong, overripe, busaksak na mga kamatis ay dapat ding alisin.
2. Ang paghahanda ng mga kamatis. Ang mga utak at buto sa tomato paste ay hindi kinakailangan. Ito ay kinakailangan upang mapupuksa ang mga ito. Upang gawin ito, ang mga naka-incised na crosswise na prutas ay blanched - scalded na may tubig na kumukulo, o isawsaw sa loob ng tatlong minuto sa tubig na kumukulo. Matapos ang pamamaraang ito, ang balat ay madaling maalis. Alisin ang alisan ng balat sa ibang paraan: pakuluan ang mga hiwa ng kamatis, pagkatapos ay gilingin ang isang salaan.
3. Paggupit. Ang mga peeled na kamatis ay nasa lupa kasama ang mga buto na may isang juicer, isang blender, isang gilingan ng karne, isang processor ng pagkain, at gadgad. Ang nagresultang puro ay dumaan sa isang salaan upang alisin ang mga malalaking partikulo at mga buto.
4. Pagpili ng mga halamang gamot at pampalasa. Lahat dito ay puro indibidwal. Ang tomato paste, hindi katulad ng ketchup, ay hindi nagpapahiwatig ng karagdagang mga pampalasa at panimpla. Hindi kinakailangan na magpa-sweet at asin ito. Kung nais mong magdagdag ng isang maanghang na aroma sa sarsa, inirerekumenda na kumuha ng oregano, coriander, basil, perehil, paprika, pulang paminta.
5. Pag-alis ng likido. Ang pinakamahirap na bahagi ng recipe ng tomato paste ay upang makamit ang density. Upang makamit ang kinakailangang pare-pareho, maaari mong gamitin ang isa sa mga paraan upang mapupuksa ang labis na kahalumigmigan. Ang pinakamadaling paraan ay pakuluan ang tomato puree sa isang kawali, hindi nakakalimutan na pukawin, o mag-evaporate sa oven (aabutin ng isa at kalahati hanggang dalawang oras). Maaari mo ring i-hang ang mashed patatas sa isang siksik na bag na gasa sa ibabaw ng lalagyan at iwanan ang magdamag. Ang labis na kahalumigmigan ay maubos mismo.
6. Sterilisasyon. Hindi lahat ay nagnanais na mag-sterilize ng mga bangko - nangangailangan ng oras at pagsisikap, at sa mga kondisyon ng init ng tag-init ay nagdaragdag ng kakulangan sa ginhawa. Gayunpaman, nang walang isterilisasyon, ang mga workpieces ay hindi maiimbak ng mahabang panahon. Ito ay kinakailangan ng hindi bababa sa pag-scald ang mga lata na may tubig na kumukulo at tuyo. Maaari mong isterilisado gamit ang isang oven o microwave. Ibuhos lamang ang isang maliit na tubig sa lalagyan, itakda upang maiinit nang maraming minuto.

Ang klasikong recipe ng tomato paste at orihinal na mga pagkakaiba-iba

Nasa ibaba ang mga recipe para sa homemade tomato paste para sa taglamig sa klasikong bersyon at kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga panimpla, gulay, prutas. Nakarating na maunawaan ang prinsipyo ng paghahanda, ang mga eksperto sa pagluluto ay maaaring mag-eksperimento sa kanilang mga sangkap.

Tradisyonal

Paglalarawan Ito ang "pangunahing" paraan upang magluto ng tomato paste sa bahay. Kung nais, ang workpiece ay maaaring ma-asin, ngunit inirerekomenda na gawin nang walang anumang pampalasa. Ito ay lumiliko 100% natural na produkto.

Ano ang kinakailangan:

• mga kamatis - depende sa dami ng lalagyan;
• opsyonal ang asin.

Paano gawin

1. Gupitin sa malalaking hiwa (gupitin lamang sa apat na bahagi).
2. Tiklupin nang mahigpit sa isang kasirola hanggang sa pinakadulo, ilagay sa medium heat.
3. Maghintay ng kumukulo, pakuluan nang halos kalahating oras (siguraduhing hindi tumatakbo ang katas).
4. Ilagay ang strainer sa isang malinis na kawali.
5. Ikalat ang pinakuluang kamatis sa maliit na bahagi, punasan ng isang kutsara sa pamamagitan ng isang salaan.
6. Itapon ang nagresultang cake, at ilagay ang mashed pulp sa apoy.
7. Pakuluan ng halos tatlong oras, pagpapakilos paminsan-minsan.
8. Kapag ang likido ay nagiging kalahati ng mas maraming, magpatuloy sa pagluluto, pagpapakilos palagi, upang ang juice ay hindi dumikit.
9. Nakamit ang ninanais na pare-pareho, alisin ang pan mula sa kalan, ibuhos ang mga nilalaman sa mga handa na mga sterile container.
10. Iwanan upang palamig.

Sibuyas

Paglalarawan Ang tomato paste ay mabango at maanghang. Asin at tamis ang workpiece ayon sa iyong paghuhusga, na nakatuon sa talahanayan ng pagkalkula at ang iba't ibang mga prutas.

Ano ang kinakailangan:

• mga kamatis - 3 kg;
• mga sibuyas - 500 g;
• 3% suka ng ubas - 100 ml;
• dahon ng bay - apat na piraso.

Paano gawin

1. Gupitin ang mga kamatis at sibuyas sa hiwa, ilagay sa isang kawali na may isang makapal na ilalim.
2. Magdagdag ng laurel, i-on ang kalan.
3. Pakuluan nang halos isang oras, tiyaking hindi masusunog ang mga gulay sa ilalim.
4. Payagan ang cool sa temperatura ng silid, punasan ng isang salaan.
5. Pakuluan hanggang sa ninanais na density (maaaring tumagal ng dalawa hanggang tatlong oras).
6. Season kung ninanais, pakuluan para sa isa pang sampung minuto.
7. Ibuhos sa mga handa na lalagyan, gumulong.

Apple

Paglalarawan Mayroong maraming mga recipe para sa tomato paste mula sa mga kamatis at mansanas para sa taglamig. Sa isang kaso, ang mga sariwang prutas ay nakuha, gupitin sa hiwa at lupa kasama ng mga kamatis.

Ano ang kinakailangan:

• mga kamatis - 3 kg;
• maasim na mansanas - dalawang piraso;
• bombilya - isang ulo;
• 6% suka - 30 ml.

Paano gawin

1. Maghanda ng isang maliit na piraso ng lino.
2. Gupitin ang prutas sa mga piraso, dumaan sa isang juicer.
3. I-wrap ang nagresultang likidong puree sa isang tela, mahigpit na itali.
4. Mag-hang sa isang lalagyan, mag-iwan ng magdamag.
5. Sa umaga, alisan ng tubig ang likido, at ilipat ang masa mula sa tela sa isang kawali.
6. Asin, pakuluan ng kalahating oras.
7. Idagdag ang solusyon ng suka, mag-iwan para sa isa pang limang minuto.
8. Ibuhos sa mga garapon, takpan ng mga lids.
9. Sterilize sa isang palayok o oven.
10. I-roll baligtad, balutin hanggang sa cool.

Maanghang

Paglalarawan Ang isang simpleng recipe ayon sa kung saan ang i-paste ay mabango, pantay at masarap.

Ano ang kinakailangan:

• mga kamatis - 4 kg;
• sibuyas - isang bagay;
• 3% apple cider suka - isang baso;
• itim na gisantes - 20 piraso;
• rosemary - 10 g;
• kanela stick - apat na piraso;
• laurel - apat na dahon.

Paano gawin

1. Itapon ang mga gulay.
2. Ilagay sa isang kawali, lutuin ng kalahating oras.
3. Punasan sa pamamagitan ng isang salaan.
4. Itakda ang lutuin sa isang maliit na apoy.
5. I-wrap ang mga pampalasa sa isang maliit na seksyon ng gasa, isawsaw sa isang kawali.
6. Maghintay para sa kumukulo, pakuluan nang halos kalahating oras.
7. Kunin ang bag ng gasa.
8. Ang salt, sweeten, pigsa hanggang sa nais na pagkakapare-pareho.
9. Ibuhos ang suka sampung minuto bago lutuin.
10. Ibuhos sa mga garapon, igulong ang mga lids.

Sa malunggay

Paglalarawan Ang recipe ay maginhawa dahil hindi ito nangangailangan ng pagluluto. Samakatuwid, kung plano mong maghanda ng isang masarap na meryenda para sa taglamig, siguraduhing isterilisado ang mga garapon. Ang resulta ay hindi lamang tomato paste para sa taglamig, ngunit isang tunay malunggay o horlodera.

Ano ang kinakailangan:

• malunggay na ugat - 300 g;
• mga kamatis - 1 kg;
• bawang - 100 g;
• langis ng gulay.

Paano gawin

1. Peel ang ugat, gupitin sa maliit na piraso.
2. Mga kamatis ng blanch, gupitin ang pulp sa hiwa.
3. Peel ang bawang cloves.
4. Igiling ang mga sangkap sa isang i-paste, halimbawa, gamit ang isang processor ng pagkain.
5. Asin sa panlasa.
6. I-wrap ang isang malinis na koton o tela na lino, iwanan itong nakabitin nang magdamag upang payagan ang labis na kahalumigmigan upang mabuo sa baso.
7. Ilipat ang paste sa isang sterile jar, mag-iwan ng kaunting puwang sa gilid ng leeg.
8. Punan ng langis tungkol sa isang sentimetro.
9. Isara, ilagay sa imbakan.

Sa isang mabagal na kusinilya

Paglalarawan Ang recipe para sa tomato paste sa isang mabagal na kusinilya para sa taglamig ay simple. Sapat na upang itakda ang mga mode na "Extinguishing" at "Paghurno".

Ano ang kinakailangan:

• mga kamatis - 3 kg;
• pinatuyong damo upang tikman.

Paano gawin

1. Gupitin ang prutas sa hiwa.
2. Ilagay sa mangkok ng crock-pot.
3. Itakda ang mode na "Extinguishing", magluto ng kalahating oras.
4. Kuskusin ang nagresultang mashed patatas sa pamamagitan ng isang salaan upang paghiwalayin ang mga buto at alisan ng balat.
5. Ibalik sa mangkok.
6. Ibuhos sa mga pinatuyong damo.
7. Itakda ang baking mode.
8. Buksan ang takip, magluto ng isa pang 40 minuto.
9. Huwag kalimutang gumalaw.
10. Matapos makuha ang ninanais na density, ibuhos ang pag-paste sa mga bangko.

Dilaw na prutas

Paglalarawan Maaari mong mabilis na magluto ng isang masarap na pasta mula sa dilaw na kamatis gamit ang isang blender. Hindi tulad ng mga pulang counterparts, ang mga dilaw na prutas ay mas mataba, malambot at matamis.

Ano ang kinakailangan:

• dilaw na kamatis - sa pamamagitan ng mata;
• 9% suka - isang kutsarita para sa bawat 0.5 l.

Paano gawin

1. Gupitin ang prutas sa hiwa.
2. Gumiling sa isang blender mangkok o aparato sa paglulubog sa isang kawali.
3. Ilagay ang nagresultang patatas na patatas sa isang maliit na apoy.
4. Dalhin sa isang pigsa, mag-iwan ng 40 minuto.
5. Dumaan sa isang maayos na salaan, itakda muli upang magluto.
6. Pakuluan ang i-paste sa nais na pare-pareho, hindi nakakalimutan na pukawin.
7. Ibuhos sa mga garapon.
8. Ibuhos ang suka sa itaas.
9. Cork, pitik.
10. Maghintay para sa paglamig, ilagay sa imbakan.

Sa oven

Paglalarawan Ang isa sa mga pagpipilian ay kung paano gumawa ng tomato paste na walang suka sa oven. Ito ay maginhawa upang maalis ang likido sa ganitong paraan: maaari kang maglibot sa iyong negosyo habang ang pasta ay dahan-dahang humina. Ang mga panimpla ay idinagdag sa panlasa, ay hindi kinakailangang mga sangkap.

Ano ang kinakailangan:

• mga kamatis - 4 kg;
• ground coriander, cinnamon - isang kutsarita;
• cloves - sampung mga putot;
• Mga sariwang damo - perehil, kintsay, dill.

Paano gawin

1. Kulutin at alisan ng balat ang mga prutas.
2. Grind ang pulp sa mashed patatas, dumaan sa isang salaan upang mapupuksa ang mga buto.
3. Ibuhos sa isang malalim na lalagyan (halimbawa, isang baking dish), asin, ilagay sa oven.
4. Itakda ang temperatura sa 200 ° C, mag-iwan ng dalawang oras.
5. Suriin ang pare-pareho ng i-paste sa panahon ng pagluluto, ihalo paminsan-minsan.
6. Magdagdag ng mga ground seasonings, bundle gulay at malunod sa sarsa.
7. Magluto ng isa pang kalahating oras.
8. Alisin mula sa oven, ilabas ang berdeng "palumpon".
9. Ibuhos sa mga lalagyan, roll up, i-over.
10. Alisin mo ito nang lumamig ang mga workpieces.

Mula sa workpiece sa taglamig maaari kang magluto ng masarap na sopas, sarsa, bitamina ng bitamina. Ang pagsunod sa mga pangunahing prinsipyo, ang lutuin ay maaaring makabuo ng kanyang recipe para sa pag-paste ng kamatis mula sa mga kamatis para sa taglamig, na nag-eksperimento sa langis, pampalasa, suka, mabangong halaman.

Mga Review: "Pakuluan para sa isang mahabang panahon"

Ginawa ko kamakailan, nais kong mag-dami. i-paste, pagkatapos ay nagpasya na mag-eksperimento. Pakuluan ang mga kamatis sa mahabang panahon. Ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang juicer, kung gayon ang pulp na may mga buto ay pinalamanan ng isang mahusay na salaan upang hindi mahulog ang mga buto. Ang lahat ng masa na ito ay pinakuluan sa isang enameled pan sa sobrang init. Mula sa 4 litro ng katas na may sapal, isang hindi kumpletong litro ang nakuha - 800-800 gramo. Kapag nadoble, idinagdag ang asukal, asin sa panlasa. Naglagay ako ng 4 na cloves sa marlechka, tatlong cloves ng bawang, isang maliit na bittersweet red pepper - Mayroon akong tuyo na lupa tungkol sa 1/3 kutsarita, itim na gisantes, maaari ka pa ring magkaroon ng anumang mga panimpla na gusto mo) at lutuin din doon. Sa pagtatapos, nagbuhos ako ng 0.5 tsp. suka 90%. Maaari kang gumulong sa mga lata at isterilisado, ngunit ako upang makakain ako kaagad. Kung mas kumukulo ka, mas magiging katulad ng ketchup.

Ang mga Pangarap ay Totoo, https: // mnogodetok. com / viewtopic. php? t = 23832

Ginawa ko ito nang may pakinabang ... dalawa sa isa: D Mga kamatis - 4 kg, magaspang (bato) asin - 3 tbsp. l., 2 tbsp. kutsara ng asukal, langis ng oliba - 0.5 tasa. Gupitin ang mga kamatis sa maliliit na piraso at lutuin ng 20-30 minuto hanggang sa maging malambot. Pagkatapos ay ipasa ang lahat ng mga kamatis sa pamamagitan ng isang salaan o isang espesyal na aparato. Kolektahin ang pulp ng kamatis sa isang lalagyan, magdagdag ng asin, asukal, langis. Magluto ng tomato paste hanggang sa nais na density, mga 1.5 - 2 oras. Ibuhos sa mga isterilisadong garapon at gumulong. Habang ang pasta ay luto, kinuha namin ang masa na naiwan mula sa pagpahid at idagdag ang gadgad na karot at sibuyas. Magdagdag ng asukal, asin, langis at lutuin ng 20 minuto, ilagay ang mga ito sa isterilisadong garapon, magdagdag ng 1 tbsp sa bawat garapon. l 9% suka at gumulong. Dito mo natapos ang overcook para sa taglamig.

Verunya, http: // www. tomat-pomidor. com / newforum / index. php? paksa = 1037.0

Iba pang mga gawang homemade recipe