Пържен патладжан в доматен сос

Кухненски уреди и прибори:

• котлон или печка;
• аерогрил (ако има такъв);
• тиган;
• тиган;
• измервателна чаша или кухненска скала;
• чаена лъжичка;
• супена лъжица;
• нож;
• кухненска шпатула;
• дъска за рязане;
• буркан и капак.

Съставките

Стъпка готвене

Приготвяне на зеленчуци

1. Изплакнете около 3-4 домата (500 грама). Измийте и патладжана. Те ще се нуждаят от 600 грама. Нарежете патладжана на четвъртинки с дебелина 1-1,5 сантиметра.
   
2. Обелете и нарежете чесъна. Добавете го към ястието на вкус - от 2 до 4 скилидки.
   
3. В малка тенджера изтеглете вода и я доведете до кипене. Използвайте остър нож, за да направите разрези по кожата на всеки домат.
   
4. Поставете доматите във вряща вода за 1 минута. Това се прави, за да може корите от доматите да бъдат лесно отстранени.
   
5. Извадете доматите от водата. Оставете ги леко да се охладят и ги обелете.
   

Паниран патладжан

1. Изсипете растително масло в горещ тиган и поставете нарязания патладжан.
   
2. Докато патладжаните се пържат, нарязайте бланшираните домати, смесете с чесъна и изпратете в малка тенджера, в която ще ги задушите по-късно.
   
3. В нарязаните чеснови домати добавете 2 супени лъжици доматено пюре. Разбъркайте добре.
   
4. В тиган добавете и 1-2 супени лъжици нерафинирано ароматно растително масло и пържени патладжани.
   
5. Сложете съда на огъня. Варете на слаб огън 5-7 минути.
   
6. След 2-3 минути добавете 20 милилитра оцет, три граха от подправка и черен пипер. Варете още 3-4 минути и извадете тигана от печката.
   
7. Натрошете копъра (на вкус) и нарежете на патладжан. Разбъркайте добре.
   
8. Добавете 0,5 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка захар.
   
9. Време е да сложите пържените патладжани в доматен сос в буркан. Запомнете буркана с патладжан за около половината, след това добавете 1-2 стръка мащерка и напълнете буркана до края. Покрийте буркана с капак.
   

пастьоризация

1. За пастьоризиране изпратете буркана на скара за 15 минути при температура 150 градуса. Ако нямате въздушна скара, тогава използвайте класическия начин. Поставете кърпа или кърпа на дъното на широк съд с вода. потопете буркана във вода (водата не трябва да покрива напълно буркана). Доведете водата до кипене и стерилизирайте патладжана за 15 минути.
   
2. С помощта на лепенка внимателно извадете патладжана. След като патладжаните изстинат, те могат да бъдат преместени на място за съхранение. Те могат да се съхраняват до 6-8 месеца в хладилник или при стайна температура.
   

Видео рецепта

Ако някой от процесите ви е останал неразбираем, след като прочетете инструкциите, вижте това видео, което подробно показва рецептата за приготвяне на пържени патладжани в доматен сос.