Кухненски уреди и прибори
- печка на дърва
- котел
- кухненска дъска
- нож
- тиган
- дълбока купа
- скимер,
- хоросан,
- хартиена кърпа
- чиния за сервиране на ястия.
Съставките
- Агнешко - 1,5-2 кг
- Домати - 6 бр.
- Грахов кориандър - 20 g
- Пресен розмарин - 2-3 клона
- Черни пиперки - 20 g
- Пресен босилек - 3-4 клона
- Чесън - 1-2 глави
- Лук - 1-1,5 кг
- Килантро - 1 китка
- Магданоз - 1 китка
- Бел пипер - 4 бр.
Стъпка готвене
Преди готвене агнешкото месо трябва да се накисне в подсолена вода на вкус за 1,5 часа. Благодарение на това месото ще бъде изчистено от кръв и осолено. Абсолютно всяка част е подходяща за гасене: лопатка, гръб, ребра, крака, стомашна част.
- След като месото е добре почистено и осолено, то трябва да се изсуши с хартиена кърпа и да се пристъпи към пърженето му. Загряваме добре казана, заливаме с 50 мл растително масло без мирис. Резени агнешко месо се изпращат в сгорещеното олио и периодично се обръщат, запържват до златисто кафяво. Основната задача е да запечата месото, така че по-късно да стане сочно и нежно. Спускаме месото в казан на партиди, така че температурата на маслото да не спадне и месото бързо да се запържи. Изваждаме готовото месо с нарязана лъжица и го прехвърляме в някакъв съд.
- Когато цялото месо се запържи, изсипете олиото, охладете казана и го измийте добре. Ще приготвим и нарязваме всички зеленчуци: 6 домата, нарязани на филийки с дебелина 1 см, 1-1,5 кг лук, нарязани на тънки пръстени, чушки и семена, нарязани на пръстени с дебелина 1 см, 1-2 глави чесън обелете и нарязваме всяка скилидка на тънка филийки. Започваме да полагаме слоевете. На дъното на казана, без да добавяме растително масло, разпределяме луковите кръгчета в един слой.
- Сложете парчетата месо върху лука. Големите парчета агнешко месо са най-добре поставени в самото дъно.
- Поръсете с нарязан черен пипер в хаванче. След това поръсете с нарязан кориандър. Оформяме няколко листа пресен розмарин. Много розмарин не е необходимо да се добавя, за да не се прекъсне вкуса на месото. Добавете няколко филийки чесън.
- Подреждаме пръстените домати със следващия слой. Последният слой са пръстените от пипер.
- След това първо повтаряме всички слоеве: лук, месо, черен пипер, кориандър, розмарин, чесън, домати, черен пипер.
- Залейте всички съставки с около половин осолена на вкус вода. Не е необходимо да се напълва с вода, докато зеленчуците дадат сока си.
- Разтопете печката, поставете казана, докарайте водата да заври. След това намалете огъня, покрийте казана с капак и оставете да къкри съдържанието му за 1,5-2 часа. 15 минути преди края на готвенето, поръсете ястието с резени чесън, покрийте с капак и го оставете да вари. Поставете приготвеното месо и зеленчуци в чиния и поръсете с нарязани билки: босилек, магданоз, кінза. Приятен апетит!
Видео рецепта
По-долу е видео рецепта, в която можете да видите как да приготвите всички съставки, да запържите месото, да оформите слоеве и да готвите яхния със зеленчуци. Приятен изглед!
Споделете вкусовия си опит с тази рецепта, направете промени или допълнения, оставете отзивите си в коментарите по-долу. Не забравяйте да готвите невероятно вкусно месо със зеленчуци!
Зареждането ...