Кухненски уреди и прибори
- яхния с дебело дъно;
- малък тиган;
- кухненски везни;
- измерен капацитет;
- силиконова шпатула;
- дървена лъжица / шпатула;
- котлони.
Съставките
- Млечна сметана, 33% масленост - 120 g
- Захар - 150 g
- Масло - 30 g
Стъпка готвене
- Изсипете 150 г гранулирана захар в суха тенджера. Сложете ястието със захар на среден огън на горелката и разтопете до състояние на карамел, като избягвате изгарянето от краищата.
- На втория пръстен с много малък пламък сложете в малка удобна тенджера 120 мл мазнина крем за загряване. Мазнината в крема трябва да бъде най-малко 33%. Основното при загряването на крема е да не го оставяте да заври, а също и да изгори, следователно кремът трябва да се загрява при непрекъснато разбъркване.
- Когато захарта започне да се топи, превръщайки се в карамел, кристалите също трябва да бъдат смесени. За да направите това, най-добре е да използвате дървена лъжица или дървена шпатула. Ако гранулираната захар все още не се е разтопила и сметаната вече се е загряла достатъчно, пръстенът трябва да се изключи и тенджерата да се остави на печката, така че съдържанието й да не се охлади преждевременно.
- Когато кристалите на захарта се разтопят напълно и карамелът придобие красив кехлибарен оттенък, изключете горелката под тенджерата.
- Внимателно изсипете добре затопления крем във врящия карамел дори след изключване на котлона на карамела, внимателно и интензивно смесвайки горещите съставки с тънка струя. В този случай се наблюдава доста бързо кипене на съдържанието на степана. В този момент трябва да бъдете особено внимателни, за да не се изгорите с възможни пръски от разтопена захар!
- Добавете 30 г омекотено масло към горещия карамел и отново разбъркайте добре.
- Охладете готовия карамелен сос и изсипете в контейнер за сухи чисти. Съхранявайте соса в хладилника.
В зависимост от количеството сметана, въведена в разтопената захар, карамелът може да се направи по-дебел или, обратно, по-тънък.
За гъст и вискозен кремообразен карамел, кремът трябва да се инжектира с 50 мл по-малко, за течен и течащ - с 30-50 мл повече.
Сервиране и украса
Сладолед или домашно приготвени бисквитки, палачинки, палачинки, всякакви сладки десерти или извара се заливат с карамелен сос, приготвен на масата. Друг сос може да се използва като слой за всички видове домашни торти.
Видео рецепта
В предложения майсторски клас ясно се демонстрира процесът на готвене на кремообразен карамелен сос. В процеса на готвене ето няколко ценни съвета за правилното приготвяне на кремообразен сос.
Благодарим ви, че отделихте време да се запознаете с процеса на готвене на карамелен сос с кремообразен вкус. Хареса ли ви рецептата? Колко просто или сложно го намерихте? Може би притежавате свой собствен метод за приготвяне на сладък сос, като използвате сметана и масло? Моля, споделете своя опит и открийте тайните на вкусните десерти. Коментирайте предложената рецепта, като оставите отзива си в края на страницата. Вкусни находки в кулинарния портал!
Зареждането ...