Как да научите как да готвите вкусни пайове със зеле по стъпка по стъпка рецепта

Кухненски:

• комплект чаши;
• две купи;
• дъска за рязане;
• супена лъжица и чаена лъжичка;
• измерен капацитет;
• метла;
• сито;
• нож / шредер;
• шпатула;
• скимер;
• две вилици;
• точилка;
• прилепващ филм;
• тиган с капак;
• фритюрник;
• котлони;
• голяма плоска плоча;
• хартиена кърпа.

Съставките

Стъпка готвене

Сложете бързо тесто

1. В дълбока купа активирайте 2 с.л. суха мая, залейте ги с 250 мл топла преварена вода и добавете 0,5 с.л. л. гранулирана захар. Отделете купата на топло място за 10-15 минути.
   
2. След четвърт час, когато течността в купата е покрита с "капачка" за мая, изсипете 1 ч.л. сол и 1,5 с.л. л. захар.
   
3. Карайте там две пилешки яйца, сложете 2 с.л. л. гъста заквасена сметана, изсипете 100 мл растително масло и разбъркайте старателно до гладкост.
   
4. Изсипете 250 мл топло мляко в масата и изсипете по 5 стека на порции. пресято пшенично брашно при непрекъснато бъркане.
   
5. Когато масата стане достатъчно гъста, тя трябва да бъде преместена на работната повърхност, като добавите малко брашно, и омесете тестото на ръка за около 5 минути, като постепенно добавяте още 1,5-2 стека. брашно.
   
6. От готовото тесто оформете топка, навлажнете повърхността на топката с малко количество растително масло, сложете я обратно в купа, покрийте със слепващ филм и поставете на топло място за час и половина, така че тестото да се издигне.
   
   Знаете ли Купа с тесто с мая може да се постави в изключена микровълнова фурна. Затвореното тъмно пространство и отсъствието на чернови имат благоприятен ефект върху тестото, увеличавайки скоростта на реакцията на дрождите.
7. Поставете удвоеното по обем тесто върху работна повърхност, леко оцветено с брашно, и утайка (омесете добре).
   
8. Поставете тестото за още 15 минути, така че да „почива“, след което можете да нарежете пайовете.
   

Готвене на зеле плънка

1. Нарежете на ситно килограм бяло зеле. Разтворете 2 малки моркови, корен от пащърнак и нарязайте на ситно две стръкове целина. На случаен начин отрежете една глава средно голям лук. Нарязваме ситно на половин копър и магданоз.
   
2. Загрейте тиган с 30 мл растително масло и запържете нарязан лук до прозрачност.
   
3. Веднага след като лукът започне да става розов, добавете нарязаните пащърнак, целина, моркови и соте зеленчуци за не повече от три минути на среден огън.
   
4. Когато зеленчуците станат накуцнати, веднага изсипете цялото нарязано зеле, покрийте тигана с капак и оставете да къкри 5 минути.
   
5. След пет минути разбъркайте задушените зеленчуци и добавете 1 ч.л. сол, ½ супена лъжица. л. гранулирана захар, 1 ч.л. кориандър, смлян пипер на вкус и разреден 3-4 с.л. л. студена вода 1,5 супени лъжици. л. доматено пюре.
   
6. Покрийте отново съдържанието на тигана, намалете интензитета на пламъка до минимум и продължете да къкри още 5-7 минути.
   
7. Когато зелето е готово, увеличете максимално температурата на котлона и запържете с отворен капак при непрекъснато разбъркване за няколко минути, за да се изпари излишната влага.
   
8. Когато зеленчуците се изсушат, добавете нарязана зелена и прехвърлете съдържанието на тигана в голяма плоска чиния, за да изстине пълнежа.
   

Оформяме и запържваме пайове

1. Добавете шепа брашно към повърхността за рязане и нарежете тестото, което се появи втори път, на парчета.
   
2. Разточете всяко парче в малка ролка с точилка.
   
3. Поставете пълнежа в центъра на всяка торта и оформете пайовете по начина, по който сте свикнали да ги извайвате.
   
4. Прехвърлете оформените банички върху дъската за рязане с брашно (или чинията) с шев надолу.
   
   Важно! Необходимо е да поставите образуваните пайове на дъската на малко разстояние една от друга, тъй като в очакване на пърженето те леко ще се увеличат по размер.
5. В дълбок фритюрник (или дълбок тиган) загрейте 200-300 мл растително масло, в зависимост от обема на фритюрника / тигана.
   
6. Пуснете няколко питки в сгорещеното олио, така че да „къкри“ в него.
   
7. Щом страната на тортата, вряща в масло, придобие приятен златист оттенък, обърнете пайовете с две вилици.
   
8. Извадете подготвените пайове от маслото и ги сложете на голяма чиния, покрита с хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина. Питките могат да се сервират на трапезата. Приятен чай!
   

Видео рецепта

Това видео представя много подробен майсторски клас по пайове с дълбоко пържене. Пълнежът за тях може да бъде абсолютно всичко. В този случай е демонстриран процесът на приготвяне на пайове с пълнеж от зеле.

Други рецепти за сладкиши