Кухненски уреди и прибори:
- чугун;
- дъска за рязане на зеленчуци;
- дъска за рязане на риба;
- 2 малки купички (за разтваряне на рибен бульон и шафран);
- нож за рязане на зеленчуци и риба.
Съставките
| вода | 600 мл |
| Бяло вино | 150 мл |
| Мастна сметана | 300 мл |
| Рибен запас на кубчета | 1 бр |
| Копър или праз | 100 g |
| Моркови със среден размер | 2 бр |
| домати | 1 - 2 бр. |
| чесън | 2 скилидки |
| Филе от треска | 400 g |
| Белени скариди за сервиране (по желание) | 50 - 100 g |
| сол | на вкус |
| Млян черен пипер | на вкус |
| риган | 0,5 ч.л. |
| мащерка | 0,25 ч.л. |
| Шафран (или 1 - 2 с. Л. Доматено пюре) | 0,5 g |
| Растително масло | 2 с.л. л. |
| масло | 30 g |
| Екстра върджин зехтин (по избор) | на вкус |
| Пресен копър за сервиране (по желание) | на вкус |
Стъпка готвене
- 100 г копър (или праз) се нарязват на половин пръстени. Почистваме няколко средно големи моркови, измиваме ги и ги нарязваме на тънки кръгчета.
- Запържете зеленчуците в чугун за 2 с.л. л. растително масло за 2 до 3 минути.
- След 2 до 3 минути добавете към чугуна 1 до 2 домата, 2 смлени скилидки чесън и 30 г масло, нарязани на средно големи филийки. Разбъркайте всичко старателно, намалете котлона малко и оставете буквално за 1 минута.
- Разтворете 1 кубче рибен бульон в 100 мл вода и добавете половината от получената течност към чугуна.
- След бульона добавете 75 ml (също половината) бяло вино.
- Смесете цялото съдържание на ютията и оставете да къкри за 10 минути. След 10 минути добавете към филето от треска нарязано на чугун (400 г) и останалата част от рибния бульон.
- След това изсипете 500 мл вода и 300 мл тежка сметана. Разбъркайте, доведете супата до кипене и намалете котлона още малко.
- Добавете малко черен пипер, сол и гответе още 10 - 15 минути.
- Малко количество шафран (буквално 0,5 г) се разтваря старателно в няколко супени лъжици гореща вода.
- В самия край добавете към супата останалото бяло вино, разреден шафран, 0,25 ч.л. мащерка и 0,5 ч.л. риган.
- Смесете и оставете да поври още 1 - 2 минути, след което изключете котлона.
Методи за украса и опции за сервиране
Можете да сервирате ястието, като добавите няколко капки зехтин в чинията (директно отгоре на супата) и го украсите с малко количество обелени скариди (скаридите могат да бъдат заменени и с раци от пръчки) и стрък пресен копър.
При сервиране трябва да се отбележи, че супата ще бъде в перфектна хармония с крутони от бял хляб и с чаша бяло вино.
Видео рецепта
Можете да видите по-подробно как се приготвя тази рибена чорба и как в крайна сметка се оказва, в това видео.
Такава супа от треска е не само много ароматна и невероятна на вкус, тя изглежда просто невероятно! С такова изящно ястие лесно можете да изненадате гостите или да зарадвате вашата сродна душа.
Други рецепти за риба
Киче със сьомга
Как да мариновате хайвер от пъстърва
Лаваш руло със сьомга
Шаран с пещ
Зареждането ...