Швейцарска извара - много сочна и нежна

Кухненски уреди и прибори:

• сито за пресяване на брашно - 1 бр .;
• вместимост за продукти за разбиване (1-2 л) - 2 бр .;
• вместимост за пресято брашно (300-400 мл) - 2 бр .;
• миксер с уиски - 1 бр .;
• кухненска шпатула - 1 бр .;
• супена лъжица - 1 бр .;
• чаена лъжичка - 1 бр .;
• стандартен тиган (30x40 см) - 1 бр .;
• пергамент за печене (35х45 см) - 2 бр .;
• скара за фурна (по избор) - 1 бр .;
• дъска за рязане - 1 бр .;
• кухненски нож - 1 бр .;
• чаша или купа (150-200 мл) - 1 бр .;
• кулинарна четка - 1 бр .;
• фурна;
• микровълнова печка;
• ръчен блендер;
• чиния или дъска според размера на тортата;
• десертни чинийки за сервиране.

Съставките

Стъпка готвене

Готвене на бисквити

1. Смесете в един от съдовете за пресяване на 150 г брашно и 1,5 с.л. л. нишесте. Пресейте в друг съд през сито.
   
2. Smash 6 бр. Цели яйца в купа за разбиване, започнете да биете с миксер с чучури.
   
3. Без да прекъсвате процеса, постепенно изсипете 200 г захар в яйцата.
   
4. Разбийте до лека въздушна маса.
   
   Знаете лиСтепента на готовност при биене на смес от яйца и захар може да се провери по този начин - в супена лъжица съберете сместа от контейнера и я изсипете обратно с тънка струя. Следата от теста върху повърхността не трябва да изчезва веднага, а трябва да остане видима в продължение на няколко секунди.
5. Включете предварително загрятата фурна на 180 градуса. С помощта на кухненска шпатула постепенно смесете брашното и нишестената смес в тестото. Внимателно разбъркайте, преместете отдолу нагоре, от краищата до центъра, за да не се утаи тестото и да загуби обем.
   
6. Разстиламе един от листовете пергамент върху лист за печене, разпределяме тестото върху него с шпатула, изравняваме го. Изпращаме изпеченото тесто във фурната за 15-20 минути.
   
7. Готовността на бисквитата се определя от дървено шишче и / или натиск върху средата на тортата. Изваждаме изпечената бисквита от фурната, за да се охлади върху лист (може да се постави заедно с пергамент върху телена поставка от фурната) за 15-20 минути.
   
8. Поставяме втория лист пергамент върху тортата и бързо я обръщаме. Пергаментът, върху който е изпечена бисквитата, ще бъде отгоре, внимателно я извадете. Оставяме бисквитата да се запари за 2-3 часа. След като изтече времето, преминаваме към следващия етап на подготовката.
   

Пригответе торти

1. Загрейте в чаша или купа 3 с.л. л. вода в микровълновата (или по друг начин), добавете 50 г захар (2 с. л.) и 1 с.л. л. коняк (по желание), смесете с чаена лъжичка, докато захарта се разтвори напълно. Този сироп ще служи като импрегниране за бисквита.
   
2. По периметъра на тортата отрежете изсушените и неравномерни ръбове, подсушете и превърнете в трохи за по-нататъшно пултиране на тортата.
   
3. Маркирайте бисквитата върху 3 еднакви части.
   
4. Внимателно се нарязва с кухненски нож. Все още не отделяме торти един от друг.
   
5. С кулинарна четка вливаме горната част на питите със сироп.
   
6. Слагаме 75 г масло и 100 г шоколад в купа или чаша и загряваме в микровълновата до пълното омекване. След това (по желание) добавете 1 с.л. л. коняк и разбъркайте старателно.
   
7. С шпатула намажете горната част на бисквитата с шоколадова маса. Почистваме на хладно място, така че шоколадът да грабне и да се охлади малко.
   

Готварски крем

1. Изсипете 15 г желатин в 100 мл мляко, смесете с чаена лъжичка и оставете да набъбне.
   
2. В купа за разбиване сложете 500 г извара и постепенно добавяйки 200 г захар, смелете сместа с потопяем блендер. В контейнера добавете 1 с.л. л. ванилов екстракт и донесете пасатора до равномерна пастообразна маса без бучки.
   
3. Подутият желатин се нагрява до течно състояние по микровълнова печка или по друг удобен начин. Изсипете желатина към изварата.
   
4. Разбъркайте старателно. Ако изварата е течна, сложете я в хладилника, докато се сгъсти.
   
5. Вземаме сметаната от хладилника, изсипваме я в безплатна купа за разбиване. С помощта на миксер с мушици ги раздуйте до стабилно състояние.
   
6. Постепенно добавяне на бита сметана към изварата маса (не е обратното!), сместа се разбърква с шпатула. Смесваме по същия начин, както при приготвяне на бисквитено тесто.
   

Правим торта

1. Когато шоколадовият слой върху бисквита стане гъст, изваждаме питките от хладилника и леко ги разпъваме с нож.
   
2. Разпределяме крема отгоре върху питките и го изравняваме с шпатула. Оставяме малко крем, за да намажем тортата отстрани.
   
3. Ние събираме тортата по обичайния начин, слагаме тортите една върху друга, подравняваме една с друга.
   
4. Намажете страничните филийки със сметана и ги поръсете с бисквитени трохи.
   
5. Настържете или натрошете 20-30 г шоколад с нож и покрийте с него горната част на тортата, поръсете бисквитата с какао на прах по същия начин (2-3 с. Л.). Тортата е готова. Приятен апетит!
   

Видео рецепта

Във видеото ще видите как правилно да приготвите нежна торта с извара от прости съставки, научете по-подробно за нюансите на целия процес. Те ще ви кажат как да месят правилно тестото, да нарязват нежни питки и да приготвят вкусен ефирен крем.

Други рецепти за торта