Вкусно мишка за угар - просто готвене

Кухненски уреди и прибори: печка, нож, дъска за рязане, клещи, два тигана, купа, лъжица.

Съставките

Стъпка готвене

1. Вземете замразена гребена около 5 кг. Изваждаме перките, отрязваме главата и опашката, но не я изхвърляме.
   
2. Покрай всички риби с нож, разположен вертикално, направете разрези върху кожата. Това е с цел да го премахнете с клапа.
   
3. След това, изтръгвайки единия ъгъл на кожата с нож и го хващаме с клещи, започваме да откъсваме кожата. След това продължаваме с ръце. Кожата не се изхвърля. Ще го сварим и той ще направи чудесен бульон в бульона. Внимателно извадете филето от опашката, като режете с нож.
   
4. След това изчакваме, докато се разтопи, и го изкормваме. Когато са охладени, вътрешностите се отделят по-лесно. Особеността на burbot е, че има много малко филе и много големи вътрешности. От вътрешностите ни трябват черният дроб и хайверът (ако има такъв). Черният дроб е ценен продукт, почти същият като черния дроб на треска. Изваждаме каналите (те са горчиви). За да отделим месото от билото, правим разрез по билото и просто „издърпваме“ филето с пръсти. Билото не се изхвърля - също ще влезе в бульона. Добре измито месо и чернодробен дроб.
   
5. Изваждаме хрилете от главата. Кожата, опашката, главата, гребена на моя, сложете в тиган, залейте със студена вода и оставете да къкри поне 20 минути. Това се дължи на факта, че метлата е речна риба. А паразитите често се срещат в речните риби, които умират едва след 20 минути кипене. Гответе под капак за 20 до 40 минути на слаб огън.
   
6. Почистваме и измиваме един среден морков, два средни лука, 3-4 картофа.
   
7. За да направите бульона по-вкусен, добавете шепа обелени и нарязани моркови и едро нарязан лук. Измийте още един лук, без да премахвате люспите, и сложете да къкри за цвят.
   
8. След 40 минути вземаме празен тиган, слагаме в него сито и филтрираме бульона. За по-нататъшно готвене се нуждаем само от самия бульон (останалото изхвърляме).
   
9. Измиваме тигана, в който се готви бульонът, слагаме сито и филтрираме бульона отново. Слагаме на печка на силен огън. Докато бульонът се загрява, слагаме в него останалите едро нарязани лук, моркови, нарязани на кръгчета и картофи, нарязани на едри парчета. Морковите придават сладост, лукът - пикантен, а картофите - пълнота. Сол с груба сол на вкус.
   
10. Черен дроб и рибно филе, нарязани на порционирани парчета. Когато бульонът заври, сложете филето и черния дроб.
    
11. Малки гроздове зелен лук и магданоз. Отделете листата от магданоза. От зеления лук изрежете зелената част. Стръковете магданоз и бялата част от перата на лука се нарязват на ситно и се добавят в началото на готвенето, защото стъблата са твърди и трябва да се сварят заедно с всички зеленчуци и риба.
    
12. След като заври, добавете 3-4 дафинови листа, прясно смлян пипер на вкус, намалете котлона и гответе под капака поне 20 минути. Нарязваме магданозените листа и зелената част на перата лук и ги поставяме в тавата след 20 минути. Затворете капака, изключете огъня и увийте, за да стерилизирате зелените. Ухото е готово. След 5 минути можете да го поднесете на масата.
    

Видео рецепта

Видеото показва в подробности всички етапи на готвене на риба супа от риба.

Други рецепти за риба