Барбекю от червена риба - невероятно вкусно 🍢

Кухненски уреди и прибори:

• газова или електрическа фурна;
• печка или котлон;
• тиган;
• Тиган 2 литра;
• дъска за рязане;
• нож;
• пинсета;
• кухненска хартиена кърпа;
• дълбок капацитет;
• супена лъжица;
• дървени шишчета;
• хранително фолио;
• чиния за вечеря.

Съставките

Стъпка готвене

филе

1. Изплакваме трупа на 1 пъстърва под течаща вода и отстраняваме излишната влага с хартиена кърпа. Отрязваме главата на рибата, отрязваме корема и внимателно изваждаме вътрешностите, след което отново измиваме рибата с вода отвътре и отвън и отстраняваме влагата с хартиена кърпа.
   
2. В основата на главата тупваме месото с нож и пренасяме по линията на билото до опашката, като държим инструмента под ъгъл около 20 °, като режем месото заедно с кожата.
   
3. Поставяме нарязаната част на рибата на дъската и внимателно изрязваме ножовите кости с нож, а след това и перката.
   
4. С помощта на пинсети отстранете костите, останали в месото, като ги разтегнете в посоката, в която е била главата.
   
5. Отстрани на опашката с нож подстригваме месо и го отрязваме, отделяйки го от кожата, държейки инструмента почти успоредно на дъската за рязане. По подобен начин получаваме второто парче филе.
   

шашлик

1. Нарежете полученото филе на парчета с ширина около 2 cm.
   
2. Изсипете 1 литър вода в дълбок съд, добавете 1,5 с.л. л. сол и 1,5 с.л. л. захар и се разбърква, така че кристалите да се разтворят. Поставяме нарязаните парчета пъстърва във вода и оставяме за 20 минути.
   
3. След 20 минути вземаме нарязаните парчета риба и ги набождаме върху дървени шишчета във формата на буквата „S“.
   
   Важно! За да не изгорят шишчетата по време на печенето на барбекю във фурната, първо трябва да се накиснат във вода за 20-30 минути.
4. Покриваме листа за печене с парче фолио, намазваме 1 с.л. л. слънчогледово олио и върху него сложете образуваните кебапчета върху шишчета.
   
5. Поставяме листа за печене във фурната, включваме режима на турбо-грил при 280 ° C и го оставяме 7-10 минути.
   
6. С ½ лимон внимателно изрежете около обиколката лента от кори с широчина 2-3 мм и я завържете с възел.
   
7. Слагаме тигана на печката и го загряваме на среден огън. Когато повърхността на тигана се нагрее, сложете лимона върху него с резена надолу и сложете преса под формата на 2-литров тиган отгоре на лимона и запържете цитрусовите плодове, докато повърхността му придобие красив кафеникав оттенък, след което изключете котлона.
   
8. Изплакваме под течаща вода 0,5 кифла копър, изсушаваме го, отделяме зелените от стъблата и нарязваме на ситно.
   
9. Когато изминат 7-10 минути, изваждаме лист за печене с приготвени кебапчета, слагаме го върху чиния за вечеря, поръсваме с нарязан копър, поставяме „препечения“ лимон до него и го сервираме на масата.
   

Видео рецепта

Ако трябва да изясните процеса на получаване на филета, нанизване на риба върху шишчета или да видите готов кебап, струва си да разгледате тези пасажи във видео рецептата.